砂锅炖驴肉的家常做法

砂锅带皮驴肉
主料main
驴肉2000克2人份

辅料others
大葱1棵生抽2大勺花椒1小把老抽2大勺料酒2大勺盐5g红糖15g姜1块蒜10克八角3个茴香籽1小把香叶3克水适量
最近接到领导指示，叫我少买猪肉，尤其鸡肉激素太多少吃为妙，多蠢改吃牛羊肉吧，我说我吃牛羊肉就上火长包呀，他说要不买驴肉试试看。结果昨天就给买回一大块带皮驴肉来，他说卖主说了如果炖着吃就买带皮的，如果酱着吃就买腱子肉，他给我买的是带皮的驴肉。我们在吃驴肉闻名的讲理村吃过店里炖的带皮驴肉我非常爱吃，没想到自己也能买到嘿嘿，这回我可以自带拦判己发挥了。炖好的肉一点不柴，尤其那个驴皮很好吃，跟猪皮不太一样，有兴趣的朋友一定买来试试看吧。
砂锅带皮驴肉的做法
步骤step
1
带皮驴肉清洗干净
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2
切大块，切时争取每块都带点皮
步骤step
3
放冷水里加热，水开以后撇去浮末，将肉捞出来
步骤step
4
准备好炖料
步骤step
5
取砂锅将所衡销有炖料都放进去然后加入料酒适量
步骤step
6
加入适量生抽和老抽
步骤step
7
加入一块云南红糖
步骤step
8
加入开水
步骤step
9
然后将驴肉捞进去开火
步骤step
10
水开以后敞开盖子煮5分钟，然后盖盖子小火炖2小时
步骤step
11
在还差半小时出锅时加入适量盐
砂锅带皮驴肉的烹饪技巧
技巧tips
因为驴皮不爱熟所以要多炖会儿。听老人说炖驴肉时一定多加些大蒜去除腥味。

今天跟大家分享一下如果制作砂锅炖猪肉，喜欢的朋友可以在评论区里留言哦！
用料
五花肉 1000克
香叶 1片
桂皮 1块
料酒 2勺
冰糖 6块
八角 1块
生抽适量
老抽适量
葱姜蒜若干
洋葱 1个
砂锅小炖肉的做法
五花肉切小块，冷水下锅，放姜片，料酒去腥。水开煮一会儿，撇去浮沫，控水捞出备用。

洋葱切小块

锅中放油，倒入洋葱煸炒

炒制颜色炒黄捞手此出备用

炒洋葱的油，放入一个八角爆香，放入五花肉煸炒。
放入葱姜蒜

放入洋葱粒继续煸炒

炒制肉色微微发黄，加入生抽提鲜，老抽上色。

加入开水，放入香叶，桂皮

放入6块冰糖

倒入砂锅，放入提前煮好的鸡兄中蛋，加入2小勺盐调味。
请点羡薯山击输入图片描述
调到小火，熬制1小时以上，香气四溢了～

真的入口即化。

摆成这个样子就是卤肉饭。

小贴士
方法简单，适合不会炒糖色的小伙伴，味道很赞👍
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生活在北方，以及会大雪纷飞多半年的滑雪地区，我对于冬季里那种咕嘟咕嘟小火慢炖，一直冒着热气的砂锅美食，毫无招架之力。砂锅炖菜听起来对大家想必都不陌生，它最大的优势就在于虽然花费了做一道菜的时间，但却有两道菜的收获。既解决了饭桌上菜肴的问题，也解决了饭前喝完汤暖胃的问题，可谓一举两得。砂锅炖菜的方法各式各样，放的食材也种类繁多，不知道大家的家里平时都是怎么做的呢?在这里，小编就为大家整理出来三种最好吃的砂锅炖菜，点开馋死你，准备好了吗?
砂锅炖菜怎么做好吃美味
一、砂锅排骨炖菜
食材：
排骨、冬瓜、土豆、蘑菇、白菜、玉米、干豆角、鱼豆腐、姜片、花椒、花椒粉、白胡椒
步骤：
1.根据个人的喜好和习惯，处州凳理好排骨，放在一旁备用。
2.将凉水和姜片加入到干净的砂锅里面，再加册闷旅入4-5棵花椒，撒入适量的盐，最后放入排骨，开火进行炖煮。待炖至排骨用筷子可以轻轻戳入的时候，停火。
3.将准备的冬瓜、土豆、蘑菇、白菜、玉米、干豆角都切整齐，待排骨炖好后，将它们放入砂锅里面，按照玉米、冬瓜、干豆角、蘑菇、土豆、白菜、鱼豆腐的顺序先后放入砂锅进行炖煮。
4.最后，待食材煮熟后，加入花椒粉和白胡椒提味，再加入少许盐，即可。
二、砂锅牛肉丸子炖菜
食材：
牛肉馅、鸡蛋、葱、姜、生抽、老抽、鸡汁、香油、花椒面、花椒、辣椒酱、白胡椒粉、淀粉、粉条、白菜、香菇、豆泡
步骤：
1.制作牛肉丸子：将鸡蛋、葱、姜放入牛肉馅里，加入生抽、老抽、鸡汁、香油、花椒面、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，用手搓成丸子，放在碗中备用。
2.制作汤底：将油倒入锅中，待油热后，加入几颗花椒和一勺辣椒酱，炒出红油后，倒入凉水。
3.在凉水时将牛肉丸子放入锅内，待丸子下锅煮开后，放入粉条，香菇，生抽，味极鲜，白胡椒粉和罩胡鸡汁。
4.待丸子飘在水面后，将白菜和豆泡放入锅中，再加入适量的盐和胡椒粉。
5.待食材煮熟后，关火即可。
三、砂锅五花肉炖菜
食材：
五花肉、白菜、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、十三香
步骤：
1.用葱姜蒜进行爆锅，然后加入五花肉，炒出猪油。
2.在锅中加入生抽、老抽、料酒和盐，开始炒，炒香后，在锅中加入水、干辣椒和十三香。
3.待水煮开后，加入白菜梗和豆腐。
4.待白菜梗沉入水中后，加入白菜叶。
5.待食材都煮熟后，停火。
砂锅炖菜，不仅省时而且省力，真的是懒人必备的食谱之一呢!在寒冷的冬天里，吸溜吸溜，一不留神就能把整锅炖菜全部吃光!