口蘑的做法大全家常菜 口蘑的烹饪方法

1、口蘑清汤。主料：口蘑(250克)。调料：盐(3克)、味精(2克)。做法：将口蘑洗净浸发后，坐锅点火，加入高汤，放入口蘑雀运片，待沸后加上精盐、味精调味即可。

2、口蘑火腿。原料：口蘑250克，熟火腿30克，精盐5克，熟猪油30克，葱段5克，味精1克，水淀粉10克，鲜汤200克。做法：口蘑洗净，切成两半。火腿切成细末。炒顷滑梁锅上火，妥入熟猪油烧至五成熟，加入葱段，煸炒出香味，加入口蘑、鲜汤，放入精盐，用中火烧沸约3分钟，放入味精，拌和均匀，用水让巧淀粉勾芡，装入盘内，放入火腿末即成。

3、口蘑炖鸡。原料：水发口蘑200克，净雏鸡1只(约重500克)，葱段10克，姜5片，料酒25克，盐5克，白糖3克，味精3克。做法：将水发口蘑择洗干净，切成两半，控净水分；净雏鸡去鸡头、瓜、翅尖，改刀剁成2厘米大小的块，放沸水锅内焯一下，捞出放清水里洗净。汤锅置火上，放入清水(约1500克)、葱段、姜片、料酒、口蘑和雏鸡块，改用小火炖25分钟，放入盐和白糖再烧10分钟，捞出口蘑和雏鸡块放在大碗里。把锅内汤汁烧沸，捞出葱段、姜片不用，撇去浮沫，放入味精，出锅倒在盛有口蘑和雏鸡块的碗里即成。

白口蘑的家常做法如下：
食材：口蘑、瘦肉、豆瓣酱、大蒜、青辣椒、红椒、葱、生抽。
1、口蘑削去根部泥沙部份，清洗掉表面的泥土残渣。清水中加入适量淀粉搅拌均匀，放入口蘑浸泡5分钟左右，再用流水清洗干净，沥干水分切成片。
2、锅中烧水水开后倒入口蘑菇，加入少量盐和食用油，焯水捞出自然沥干水分。
3、瘦猪肉同一蔽掘小块姜一同剁碎，加入1勺豆瓣酱、淀粉、料酒拌匀腌制。
4、准备大蒜去皮切片宏搭核，青辣椒、红辣椒清洗干净切片，葱洗净切段。
5、锅中加入适量油，油温热时倒入肉末大蒜炒至肉末变色出香味，加入红辣椒翻炒均匀。
6、倒入枝衡口蘑，青辣椒翻炒至青辣椒断生，口蘑入味，最后调入生抽，撒上葱段翻炒均匀出锅即可。

青椒炒口蘑
口蘑是营养丰富，是唯一含有大量维生素D的菜，维生素D有助核拆禅于对钙的吸收，可以预防骨质疏松，春天是万物生长的季节，对于成长中的孩子，春季应适当御空增加钙的补充，但钙的吸收又离不开维生素D，阳光明媚的时候多出去晒晒太阳，也可以多吃点口蘑！
青椒炒口蘑的用料
口蘑500克青椒1个
肥肉50克瘦肉50克
小葱2根耗油2勺
老抽半勺
青椒炒口蘑的做法
步骤1
口蘑洗净切片
步骤2
肥肉、瘦肉切片，青椒用手掰块儿
步骤3
口蘑焯水，控干水分
步骤4
锅中下一点底油放肥肉小火煸炒，煸出肥肉中的油，我喜欢煸的焦一点，像油渣是的
步骤5
肥肉炒改尘好后下入葱花和瘦肉，瘦肉变白色下入青椒
步骤6
青椒炒到微微变软加入口蘑
步骤7
加入蚝油两勺，加点水盖上盖焖1分钟，加半勺老抽提色，翻炒均匀
步骤8
出锅装盘
烹饪技巧
底油一定要少放，因为肥肉会出很多油