炒柿子酱的家常做法窍门

红彤彤的柿子高高的挂在树上，格外的引人注目，从记事起家旁边就有一棵柿子树，每年都挂满了果实，想吃的时候就摘几颗捂一捂，过几天就自己变软了，吃起来特别甜，吃不完的柿子就留在树上等鸟儿来吃。
柿子不仅仅可以生吃，还能做成柿饼、柿子酱、柿子醋，今天就来看看柿子饼和柿子酱是怎么做的了。
柿子酱的做法步骤

准备食材：柿子肉500克，水500克，白糖475克，食用明胶6克。
将柿子的皮剥掉去掉核，把果肉放到料理机中打成果泥。
在果泥中加入500克水，搅拌均匀，倒入锅中用大火煮开，煮5分钟左右。
加入475克糖后，用锅铲不停的搅拌，等糖融化后用小火慢熬。
大约10分钟后，加入6克融化好的明胶，再熬煮10分钟等果酱浓稠稿前就可以出锅了。
小贴局敬行士
食用明胶就是做果冻用的，也可以叫吉利丁片。
熬煮的是时候要不停的搅拌，防止糊锅。
将柿子酱滴一滴在水中，酱没有化开就是熬好了。
装柿子酱的瓶子要提前消毒。
和柿子酱不同的是，柿饼需要经过时间的洗礼，需要耐心的桐哗等待，才能有一层甜甜的霜，做柿饼有四个步骤：选果，削皮，晾晒，上霜。
小贴士
柿子要选用肉多核小的品种。
没事就捏一捏柿子，这样柿子会很甜。
没有上霜的柿子也可以吃。
做好的柿饼很甜很糯，一口气可以吃好几个，可是柿饼的甜度很高，一次不能吃太多，柿子酱可以涂在吐司上吃，做好的柿子酱要尽快吃完哦。
柿子树的寿命很长，不像桃树寿命只要四五年，柿子树可以活一百多年，而且不容易生病，抗寒能力也强，在农村随处可见，喜欢吃柿子就种一棵柿子树吧，享受采摘果实的快乐。

目前正是市场上鲜红柿子的上市季节，这个时候我们可以花上十几块就能够在市场上购买到数斤的鲜红柿子。新鲜红柿子除了可以直接吃以外，其实我们也可以把它用来制作成果酱。在吃馒头，或是制作吐司、蛋糕的时候，都可以涂抹上一些柿子酱来增添风味的，营养又美味哦。
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柿子酱的做法
主料：柿子800克。
辅料：柠檬120克、麦芽糖100克。
做法：
1、把柿子洗净，去除果蒂，皮，还有里面的核。
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2、之后把柿子果肉搅拌成泥浆状态。
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3、接着把烂成泥的柿迟念子倒入锅内，加入100克的清水再锅中搅拌均匀，小火爱煮，煮的时候注意搅拌。
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4、当酱煮沸的时候，加入麦芽糖，挤入柠檬配卖汁，再次煮沸。
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5、最后煮至酱汁浓稠的时候，即可出锅。
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6、然后用个干净的保鲜盒子装好，放在冰箱内保存，随吃随取。
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制作关键
1、煮酱的码卖困时候一定要小心熬煮，以免糊锅。
2、根据柿子的甜度来加糖，买不到麦芽糖可以用冰糖代替。
3、做好的果酱放凉以后再入容器内，入冰箱，尽快食用完毕。

柿子酱是一种调味料，主料是八成熟的果品。
制作方法：
1、选八成熟的果品为原料，冲洗后，去皮，去核，搅碎成泥状。
2、把搅碎的柿肉和水按1：1的比例倒人锅中，并加0.2%的柠檬酸,略加搅拌,置盯亏孙旺火上煮沸5min后,加入白砂糖(每100kg果块加糖95kg),并用力搅动,待白糖溶化后,改用小火煮10min左右,并不停地搅动。
3、把溶化的明胶倒人果酱锅内(每kg果块加明胶12g),搅拌均匀,继续用小火煮10min,待锅中果酱变稠,气泡增大,即可关火。
营养价值
柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙等，其矿物质的含量超过苹果、凯链梨、桃等水果。柿子不仅营养丰富，且医学价值也很高。柿子含有丰富的膳食纤维，有良好的润肠通便作用；柿子性寒，有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、怯痰等功效。另外空源柿子叶煮水喝，可以促进机体新陈代谢、降低血压。
成熟的柿子中含糖15%，蛋白质1.36%，脂肪0.57%，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1-2倍。
食用功效
1、止血凉血：新鲜柿子有凉血止血作用；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血。
2、润肺化痰生津止渴：清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能。
3、活血降压：柿子有助于降低血压，软化血管，并且能活血消炎，改善心血管功能。
4、解酒：柿子能促进血液中乙醇的氧化，减少酒精对机体的伤害。