山楂的做法大全

食材
山楂 500g
冰糖 250g

水 250g
白醋几滴
方法/步骤
山楂洗干咐裤悄净，用纸巾擦干多余水分，一定要擦干，不然到后面会影响反沙效果

白砂糖加水，开火煮至沸腾，期间一定要不停搅拌

煮到起大泡泡的时候就转中小火，然后还是不停的搅拌

一直搅拌大概7分钟左右，糖浆会变得浓稠，出现小泡泡纯烂，这个时候放几滴白醋搅拌均匀，然后关火

等待衡渣冷却一下，因为不冷却一下，太烫，山楂倒下去就会裂皮，还会出水，这样会影响反沙，等到冷却到表面没有泡泡了，呈现透明糖浆就可以了，如果这个时候糖浆是乳白色，那就是糖浆熬过头了

这个时候倒入山楂后继续翻拌，一直翻，开始的时候会很黏，很稀，不用着急，继续翻拌就是了，糖浆会越来越稠和发白，直到出现每个山楂表面都裹满白霜糖就可以了

是不是很漂亮

吃一个，酸甜可口

山楂树也是具有非常丰富的品种的，在日常生活中比较常见的有大金星，信宜山楂，大绣球，大五棱，歪把红等等，山楂树适应性强，寿命长，栽培容易，上盆的第二年就可结果，其树干苍劲，树冠整齐美观，在春天的时候，山楂的树叶是碧绿色的，到了秋天的时候就会出现满枝的红色果实，鲜艳夺目。
山楂树适应性强，寿命长，栽培容易，上盆的第二年就可结果，其树干苍劲，树冠整齐美观，在春天的时候，山楂弊宏的树叶是碧绿色的，到了秋天的时候就会出现满枝的红色果实，鲜艳夺目，经久不凋，是优良的盆栽观果树或作盆景的材料。
山楂树品种
山楂树也是具有非常丰富的品种的，在日常生活中比较常见的有大金星，信宜山楂，帆答大绣球，大五棱，歪把红等等，其中最常见的是大态卜慧金星，大金星是很受欢迎的一个山楂品种。
1、大金星
大金星品种的山楂口感是相对来说比较酸一点的，它的果实也是比较小的，它的外皮是带有暗红色的。同时，它也带有一些紫红的颜色，它的表皮上面会出现小黑点，此外，它的果肉里是有杂质的，价格比较低，可以用来制作酸浆。
2、大绵球
大绣球山楂的果实是比较大的，当大绣球山楂成熟之后，它的果肉是非常软的，它的口感是稍微带有一点点酸味的，一般来说，这种山楂都是生吃为主的，此外它的保质期是比较短的。
3、大五棱
大五棱山楂的果实比较的小，里面的果肉并不多，因为它的果核是相对较大的。不过，它吃起来的口感是非常可口的，它的生长周期是比较长的，它的生长速度较慢。
4、歪把红
歪把红是比较特殊的一个山楂品种，它的果实是比较大的，而且它果实的外形是非常好看的，观赏性很强，是很适合制作成冰糖葫芦的一种山楂品种。

又到了“减肥大王”山楂上市的季节啦！配森味道酸甜的山楂，具有养肝去脂，促进肠蠕动，助消化的作用。同时，山楂对预防心血管疾病及强化心脏也十分有益。那么山楂都有哪些花样做法？有怎样的营养价值呢？今天来学习一下吧！
一、山楂做法大全
1山楂果酱
食材：
山楂、冰糖
做法：
1.将山楂清洗干净摘去梗。
2.用刀从中间剖开。挖去籽和果蒂，处理好的果肉备用。
3.将山楂倒入豆浆机中，加入冰糖拌匀（冰糖最好弄碎），加入适量的水。
4.选择“浓汤”按键。豆浆机工作结束，即得浓稠的果酱。
5.取干净的容器，用开水稍烫杀菌，然后把晾凉的果酱倒入容器内，密封保存。
2雪红果
食材：
山楂500g、白糖120g、开水100ml、淀粉50g
做法：
1.山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。
2.用小刀去掉红果柄和根底。
3.锅置火上倒入白糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化转至小火。
4.熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。
5.倒入山楂，轻轻翻炒3-5分钟。
6.待山楂炒至表皮略有皱褶即可。
7.用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。
8.筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。
3炒红果
食材：
山楂、冰糖、盐适量
做法：
1.把新鲜山楂泡泡洗净
2.先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下，然后拔出。
3.在红果的另一端，用同样的方法把笔帽拧进去，红果核就能被笔帽完整的捅出来了，这个方法很方便，也可以保持红果的完整。
4.干净的锅中，放清水，倒入一点盐
5.把处理好的山楂一起放入，开大火煮
6.锅里水滚后，撇去浮沫，转中火盖上盖子，煮三四分钟至水渐少。
7.开盖，倒入冰糖。
8.中火不断翻动几分钟，至锅中水份变少即可出锅。完全凉透后，可装瓶再淋点蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具风味。
44山楂酒
食材：
山楂1500克、白酒50克、白砂糖400克
做法：
1.山楂洗干净，并去核、去柄、去蒂。
2.大口瓶洗干净，不沾油；将准备好的山楂放入大口瓶子中，捣烂捣碎，装70%瓶即可，因为需要有足够空间让他发酵。
3.加一些白糖后拌匀；
4.在上面淋上一层白酒（其实也可不放白酒，放了有酒味一些）；
5.盖上盖子，放置在有温暖的地方，燃卖橡温度不要太高了，秋天在室温下皮旁适宜发酵；
6.每隔几天搅拌一次，山楂果肉开始变得蓬松，有汁液分泌，有气泡产生，糖份转化为酒液和二氧化碳；
7.经过1至2个月（温度低时间可能会更长），已经发酵而成山楂酒了。
8.用纱布绞榨，去渣过滤，山楂酒就出来啦。
9.注意哦：酿好的山楂酒在室温下仍能继续发酵（可加糖助发酵），酒液日益澄澈。
5山楂银耳羹
食材：
山楂20个、银耳1朵、糖适量、水适量、盐适量
做法：
1.银耳提前用水泡发，泡发后去根部黄色的硬心，掰成小块备用；山楂用盐水洗下，泡一会儿。
2.用小匙把抠去山楂两端，用刀沿侧面切一圈。
3.用小匙去核。
4.锅中放清水，放入山楂和银耳。
5.加入冰糖。
6.大火煮开，转小火8分钟左右，至汤汁变稠。
6山楂糕
食材：
山楂1000克、柠檬半个、桂花10克、冰糖100克、麦芽糖80克
做法：
1.将山楂拦腰剖开后取出籽，再去掉两头的结蒂
2.挤入柠檬汁拌匀，防止山楂氧化
3.将麦芽糖、冰糖一并加入
4.小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。并用勺不停划圈搅动，以免糊锅
5.煮至山楂水份重新挥发完，锅内变浓稠(用勺子在底部划一道后，山楂并不马上并拢)，关火
6.立刻撒上干桂花，并迅速盖上盖子，焖5分钟，让桂花香气趁热渗入山楂酱中
7.焖出桂花香后，趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状
8.用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层
9.将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，并用勺子将表面抹平整
10.用盖子密封后，放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可