白萝卜的做法大全家常菜

在诸多的腌酸菜之中，萝卜咸菜能够说成广受大伙儿喜爱的一种。许多的蔬菜水果都能够制做萝卜咸菜，可是应用更为普遍的，的确大家食物箩卜。家家户户制做萝卜咸菜的方式全是不一样的，那麼，如何腌制白萝卜才美味呢?今日我们给大伙儿详细介绍一种非常简单和最美味可口的白萝卜咸菜的做法。

萝卜干咸菜是用箩卜制做的一道家常小炒。萝卜条制做一般是在冬至节气前后左右开展，要历经“晒、腌、藏”三道工艺流程。萝卜干咸菜具备鲜、香、甜等与众不同口味，其呈香物质多由蛋白的溶解而产生，箩卜内的蛋白在腌渍全过程中、放前熟期受微生物菌种功效及蛋白本身水解酶的功效而慢慢溶解为各种各样碳水化合物，进而造成鲜美及清甜味。

鲜萝卜品种的差别和采摘期是不是适当立即影响到萝卜条制成品的脆爽、口味和出率，因此，在生产加工腌渍时务必挑选材质脆爽、新鲜、成熟情况适合、组织高密度光洁和口感香甜的萝卜品种。鲜箩卜历经腌渍后，其所含成份会产生变化，因而，要在腌渍全过程中造就适合的标准，如食用盐的使用量、温度、水份及pH值等，降低营养元素被毁坏，以提升萝卜干咸菜的营养成分与质量。鲜箩卜一经获得，植物光合作用即终止，干物质也不可能再提升，已积贮在箩卜中的各种各样物质，有的慢慢被光合作用所耗费，有的则在银如酶的催化反应下开展各种各样转换、迁移、溶解和重组。箩卜没有生理学上的休眠状态，堆积时间太长，遇有适合的雀搏好标准便会萌芽期抽苔，那样使薄壁细胞组织中的水份和营养物质向芽眼迁移，进而导致糠心。因为干燥，促进植物呼吸作用，加快导致厚壁组织脱水变糠。箩卜沉积过多，温度过高及其机械设备损害都是促进光合作用提升，水解作用充沛，促使营养物质耗费过大，也会促进糠心和萌芽期。糠心不但使箩卜肉质地损害、糖份降低，并且会使箩卜顷铅组织柔软，口味变浅，减少了萝卜条的质量。因此，鲜箩卜务必立即生产加工腌渍。萝卜干咸菜的腌渍全过程，主要是运用风速和光照，提升植物呼吸作用，使箩卜很多脱水，随后运用食用盐的高血浆渗透压来储存萝卜干咸菜，另外运用微生物菌种的发醇功效，促进蛋白的溶解以及它一系列的细胞生物学功效，改变和提升萝卜条的口味和质量。

做法
1箩卜切条晾干，天气晴朗得话晒二天就可以了。
2晒了二天的萝卜干咸菜。
3用开小水泡一会洗干净。
4控干水份，放凉。
5添加酱油、五香粉、盐。

6将佐料翻拌。
7放进密封罐，腌渍二天。
8吃的情况下拌点油辣子，味儿更强。

1、白萝卜海带汤

原料：白萝卜片300克、水发海带100克;盐、味精、清汤、香菜、姜

做法：水发海带洗净、切菱形块;香菜洗净，切断;姜洗净，切丝。锅置火上，倒入清汤大火煮沸，放入白萝卜片、海带块、姜丝。大火再次煮沸后改小火煮约1小时至海带丝熟烂，加盐、味精调味，撒上香菜段即可。

2、白萝卜炖羊肉

原料：白萝卜500克，羊肉250克，酱油30克，白糖50克，葱15克，姜15克，大茴香2个，植物油50克，料酒、盐、味精备适量。

做法：将羊肉洗净，切成5厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用。将萝卜切成5厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用。铁锅内放50克油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色袭碧后，放酱油50克，同时放葱段、姜片、大茴香。盖锅盖炖5分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用。

3、白萝卜炒肉

原料：300克白萝卜、100克猪肉、100克青椒、50克木耳、50克蒜、20克干辣椒、20克葱、20克姜。

做法友键：先将萝卜肉切成片，弄好调料备用，最好放两个青椒和一点木耳；锅内放油，放生姜炒出香味后再放肉炒，好禅巧加点料酒，再加点酱油，然后放萝卜炒；等炒到半熟放适量的盐，可以根据个人喜好加豆瓣酱调味。然后放水煮熟透，最后加点大蒜即可。

第一道：鲍汁萝卜
一道比肉还香的萝卜做法，即使拿来宴客也合适，吃起来鲜香软糯，滋味十足。配上米饭，一个人吃一锅不是问题。做法更是简单，全程零难度。
具体制作方法
第一步：准备食材。白萝卜1小根、葱姜蒜适量。
第二步：把白萝卜去皮切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的油烧热，然后把葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
第四步：把白萝卜块放入锅中翻炒均匀。
第五步：往锅中放入3勺鲍鱼汁、2勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖，然后翻炒均匀。
第六步：往锅中放入1碗清水。
第七步：盖好锅盖，中火烧开后转小火煨15分钟。
第八步：如图，烧到汤汁快干的时候，然后盖好锅再焖5分钟，这样更便于入味，萝卜的口感也更好。
第九步：盛出，撒上少许香葱点缀即可。
多说几句：
1、鲍鱼汁、蚝油、生抽中都有盐味，所以，不用再加盐。
2、鲍鱼汁在超市有卖，如果亲们找不到，可以考虑网购。
第二道：鲫鱼萝卜汤
鲫鱼经过煎制后炖煮成奶白色，搭配上爽脆的萝卜丝，浓郁鲜美，非常可口。咱们在家里炖这道汤，做法很简单，只需要注意一点，就可以熬一锅奶白色的鱼汤，喜欢的亲们往下看就知道喽~
具体制作方知袜世法
第一步：准备食材。鲫鱼2条、白萝卜半根、姜1小块、大葱1段。
第二步：鲫鱼清洗干净，尤其是肚子里的那层黑膜，一定要完全去掉，然后冲洗几遍，再用厨房纸巾擦干表面水分备用。白萝卜去皮切成丝，姜切片，大葱切段备用。
第三步：锅中倒入少许油，然后把鲫鱼放入锅中开始煎制。
第四步：煎至鲫鱼两面微黄，如图。
第五步：把姜片、葱段放入锅中煸出香味。
第六步：把鲫鱼、姜片、葱段一起倒入砂锅中，再倒入适量的清水，如图，然后大火烧开。
第七步：把萝卜丝放入锅中，烧开后转中火煮25分钟。
第八步：如图，汤色越来越浓，这时差不多就快熬好了，放入1勺盐、少许白胡椒粉调味，然后关火。
第九步：盛出，放一些香菜或者香葱点缀即可上桌。
多说几句：
1、煎鱼的时候，我用的是不粘锅，比较省事。如果大家用普通锅来煎，可以提前用姜片把锅里擦一遍，然后热锅凉油，再把鱼放入锅中开始煎制，这样好迹可以防止粘锅。另外，在煎的时候，一面煎定型后再翻面，如果翻得太急，也会粘锅哦。
2、想要把鱼汤熬成奶白色，只需要注意一点就可以了。那就是汤煮开后，要一直用中火来炖煮，就是锅里的汤要一直开花、翻滚着，这样煮好后，汤色就会像牛奶一样。如果想要汤水是清澈的，在煮开后转小火就可以。
第三道：酱萝卜
和大家分享一道腌一晚就可以吃的酱萝卜做法。做好的泡菜，清脆爽口，用来搭配粥或其它主食，非常开胃。
具体制作方法
第一步：准备食材。白萝卜1根、红辣椒几个、蒜几瓣。
第二步：把白萝卜清洗干净，然后切成薄片。（萝卜皮可以留下，这样腌好后吃起来更加爽脆。）
第三步：往白萝卜放入盆中，然后撒上一勺盐拌匀，腌制30分钟。
第四步：腌好后，萝卜中会有很多水，如图。然后，用手把水份攥干。
第五步：再往萝卜中放入1勺白糖，然后拌匀腌制30分钟。腌好后同样用手把多余的水份攥干。
第六步：接下来开始正式腌萝卜。往萝卜中放入8勺生抽、3勺陈醋、2勺白糖、少许红辣椒段、少许蒜片、半碗凉白开后拌匀。然后，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制一晚。
第七步：装盘上桌吧~
多说几句
1、在腌之前，用盐和糖把萝卜片各腌一次，然后挤出水分，这样可以很好的去除生萝卜味，让腌好的萝卜吃起来味道更好。搭肢所以，用盐和糖腌制的这两步，一定不要省略掉。
2、在最后腌制萝卜的时候，汤要没过萝卜。
3、腌料、辣椒和蒜和量随自己的口味来放，吃不了辣的亲也可以不放。
第四道：白萝卜豆腐汤
白萝卜豆腐汤。做法简单，十几分钟就可以上桌。减肥期间喝也非常适合。
具体制作方法
第一步：准备食材。白萝卜半根、嫩豆腐1块、虾皮适量、香葱适量。
第二步：把白萝卜去皮切成片、嫩豆腐切成块。
第三步：锅中倒入适量的水，然后白萝卜放入锅中，煮至萝卜变软，可以用筷子轻松刺穿。
第四步：把豆腐放入锅中煮开。
第五步：往锅中放入1勺盐、少许鸡精、少许白胡椒粉调味，然后将香葱碎、虾皮放入锅中，再次煮开即可关火。出锅前再淋一点点香油。
第六步：盛出开动吧。
多说几句
这道汤比较简单，大家只要注意一定要在白萝卜煮软后再放豆腐。豆腐放入锅中后，不要大力翻动，否则容易将豆腐弄碎。