遵义羊肉粉的汤如何熬制

遵义羊肉粉的汤是用羔羊肉、绵山药、盐、胡椒粉、党参、西洋参、生姜、大葱、余茄含料酒熬制而成，详细做法如下：
准备材料：羔羊肉、绵山药、盐、胡椒粉、党参、西洋参、生姜、大葱、料酒。
一、羔羊肉500克切成小块。

二、放入开水锅里焯水捞出。
三、准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。
四、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。
五、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。
六、加入料酒竖笑。
七、至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。
八、长山药去皮切成条，用清水浸泡纳圆待用。
九、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。

菜谱名称：羊肉粉汤
二、菜谱描述
刚开始会担心清汤寡味，加入了羊肉片后，瞬间汤会变的香气四溢，羊肉卷增添了浓浓的羊肉味，让汤立马变的好吃起来。
三、用料用量
主料：羊肉 200g凉粉 200g蘑菇 50g番茄 100g红尖椒 50g菠菜 50g黑木耳 30g
调料：食盐适量醋 50g鸡精 5g葱适量姜适量芝麻油适量香菜 10g胡椒粉 10g
四、具体做法
1、把羊肉切成大小一样的厚片
2、凉粉切成大厚块
3、西红柿洗净切成块，葱姜红辣椒切成丝
4、包菜洗净切成大片，木耳用热水泡软，蘑菇洗净撕成片，红辣椒切成丝，菠菜洗净，香菜切成末
5、锅里加水把羊肉片放入，大火烧开，捞出浮沫，放花椒、姜、盐、葱段，煮熟待用。
6、锅里加煮羊肉的部分原汤，再把红辣椒丝，木耳，蘑菇，包包菜，西红柿块菠菜放入
7、煮几分钟后加粉块
8、煮熟后，加醋、胡椒粉、鸡精，撒上香菜末儿调味，味道鲜美，酸辣适中，油而不腻，开胃爽口粉汤碗内再加上香油，美味的汤红粉白菜青，色香味俱佳的粉汤就可以吃了
小贴士：
1、羊肉性热裤烂补阳补气，立秋后适量吃羊肉对温补身体大有裨益。羊肉富含钙，铁，高于猪肉，牛肉，且肉质细嫩，脂肪和胆固醇都较少。
2、羊肉不适宜经常口舌糜烂，眼睛红，咽喉干痛，牙龈肿痛，桐枯烦躁，口苦或常觉口干的人在此季食用。
3、不适宜阴虚火旺体局纯洞质，平时容易上火的人食用。在冬季进补时再食羊肉会更适合。

羊肉粉汤的做法及配方如下：
主料：羊肉排骨500g，凉粉250g
辅料：油适量，盐适量稿租，皮牙子50g，胡萝卜1根，蘑菇适量，豆腐150g，花椒适量，大料适量，桂皮适量，朝天椒5粒，生姜适量，洋葱适量。
步骤一、羊肉排迹郑骨清水洗净备用，
步骤二、豆腐洗净备用。
步骤三、羊肉排骨倒入高压锅加入适量的清水炖煮30分钟。
步骤四、将蘑菇、胡萝卜及豆腐切小块备用。
步骤五、凉粉和彩椒切小块备用。
步骤六、洋葱切成小块备用。
步骤七、锅里加入适量的食用油和洋葱，炒出香味。
步骤八、将煮好的羊肉汤倒在锅里。
步骤九、加入蘑菇、豆腐和胡萝卜块。
步骤十、倒入凉粉、键州兆彩椒、花椒、大料、桂皮、辣椒、生姜，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
步骤十一、出锅装碗，制作完成。