紫茄子怎么做好吃

做成鱼香茄子好吃，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：紫茄子2个、食用油段慧哪8毫升、蒜末适量、甜面酱3克、生抽5克、陈醋5克、糖3克、红椒适量、香葱末适量。
1、长茄子切长条。

2、倒入握码食用油，蒜末炝碧岁锅。
3、倒入茄子、甜面酱、生抽5g、陈醋5g、糖3g，炒至茄子变软。
4、倒入红辣椒、香葱末翻炒均匀。
5、出锅即可食用。

生活中很多人喜欢吃紫皮长银缓陆茄子，同时也是生活中比较常见的紫色蔬菜。紫皮长茄子吃起来味道很好，并且这种茄子有抗锋顷癌抗衰老的作用，还能降低胆固醇，可以说是蔬菜中的营养能手。烹饪这种茄子的方法有很多种，每个人会做出不一样的味道，今天给大家推荐几种好吃的做法。
第一种做法
1.紫色茄子切条状，番茄切块，肉切成丝。
2.锅放多点油，放茄子炸软，之后捞出沥干油。
3.锅内热油，放姜片、葱花炒香，再放肉丝炒至变色。
4.加入番茄翻炒，倒些生抽，再用盐调味。
5.紫茄子码在碗底，炒好的番茄和肉丝倒在碗的上层，最后拌匀。
第二种做法哪尺
1.准备好食才
2.准备好辣椒酱，葱，姜，蒜。
3.紫茄子洗净，切长方条
4.锅里油热，放下茄子中火煸至发蔫，盛出。
5.锅里油热，放下姜末，肉末煸炒至转色。
6.放下茄子
7.加料酒，盐，糖，辣椒酱，老抽煸匀，加一点水煮3分钟.
8.加葱花，蒜末，鸡精煸匀即可。
第三种做法
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺
【做法】
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
第四种做法
1，茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟，
2，料酒两匙，
3，八角(大料)两玫，
4，葱三棵，切碎，
5，蒜三瓣，切片，
6，香菜两棵，切碎，
7，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里，
8，淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做茄子的时候，到底要或逗不要去皮，很多人都做衫旦卖错了，营养降低一大半。茄子是我们经常爱吃的家常菜之一，现在正是茄子收获的季节，这个时候可以经常吃吃，再不吃就过季了。尤其我们东北人就更喜欢茄子了，最简单的做法就是把茄子放锅里一蒸，加点大酱和蒜迟培末，拌一拌，就是一道特别香的下饭菜。可是，会有朋友问，你们北方人吃茄子不去皮的吗？当然，我家吃茄子从来不去皮，殊不知，茄子皮的营养比里面的茄子肉还要丰富呢！
新鲜的茄子，皮是不硬的，做熟了也很好吃，但是不新鲜的茄子皮，就建议去掉，因为口感实在太差。做茄子的时候，为什么不去皮呢？因为茄子皮中含有丰富的维生素B，维生素B与维生素C是一对很好的组合，可当茄子去皮后，就会损失大量的维生素B，维生素C就得不到很好的吸收，而且当茄子去掉皮以后，茄子肉没有保护，里面的铁很容易与空气氧化变黑，不仅难看，而且影响对铁的吸收。所以以后遇到新鲜的茄子，千万别再去皮了，很多人都做错了，营养降低一大半！
今天分享一道茄子的好吃家常做法，糖醋茄子，虽然用油煎制，但是吃起来一点不油腻，那是因为茄子入锅前加入盐来腌制，把茄子中的水分腌制出来，茄子吸油就会少很多，酸甜可口，不油不腻，绝对是下饭好菜，马上要过十一了，学会一道家常菜，给家人露一手。
糖醋茄子
所需食材：茄子3根，小葱1根，蒜2瓣，食用油适量，盐适量，淀粉2勺；【料汁】生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，醋1勺，白糖1勺，淀粉1勺，清水半碗。
制作方法：
1.茄子洗净，不需要去皮，如果茄子比较老，可以把皮去掉，然后切成滚刀块。
2.把茄子块放入一个盆中，加入适量盐，抓匀，腌制10分钟，把茄子中的水分攥出来，这样做，茄子不会吸太多油。然后加入淀粉，抓匀，让每一块茄子都裹上淀粉。
3.小葱切成葱花，蒜去皮切成蒜末备用。
4.调制一碗料汁：生抽老抽，蚝油，番茄酱，醋，白糖，淀粉，水，搅拌均匀备用。
5.锅中加入食用油，比正常炒菜要多一点点，加入茄子块，先不要翻炒，底部稍微定型，然后再翻炒，两面都煎金黄，并且变软就可以了，如果锅小可以分两次煎茄子，把茄子装盘备用。
6.煎茄子剩的油太多，可以把油倒出去一些，留一点点就可以，加入葱蒜末炒出香味。
7.再加入提前调制好的料汁，小火加热至浓稠。
8.最后加入煎熟的茄子，翻炒均匀，撒上葱花，糖醋茄子就做好啦！