芝麻酱拌菠菜的做法

在各种调味品中，芝麻酱的“变身”本领无疑最大——遇盐变咸，遇糖变甜，单吃也很香，用“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”来形容毫不为过。但近年来，它却背上了“高油脂、高热量”的罪名，让许多人避之唯恐不及。其实，芝麻酱具扒扒凳有其独特的营养价值。
芝麻酱确实具有含油脂多，热量高的缺点，但其营养价值也不容忽视。芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高，仅次于虾米和虾皮。吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。吃点芝麻酱，具有一定的补钙功效，尤其是孩子，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
普通人吃芝麻酱，一天控制在两勺即10克左右为佳。由于芝麻酱脂肪含量较高，想减肥的人或肥胖者最好少吃。对冠心病、血脂高的人来说，在食用芝麻酱的同时，可以少吃一点植物油或油类食物。麻酱拌菠菜，加上菠菜的保健功效，很适合高血压、糖尿病人食用。

用料
菠菜
麻酱
葱
姜
蒜
味精
精盐
醋
香油
麻酱拌菠菜的做法
选择小而均匀的菠菜摘去老叶，切根洗净
取锅加水烧沸，放入菠菜稍烫片刻，出浸入凉开水中过凉
葱、姜切末，蒜去皮，捣碎成泥；再将麻酱，葱姜末，蒜春旅泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀，对成调味汁
将焯好过凉的菠菜挤去水分，取几根从根部逐渐卷起，整齐的摆放在盘内，最后淋上调好的麻酱，撒上芝麻即可
小贴士
1、菠菜含有草酸，具有涩味，吃多易有肾结石，应先将菠菜放入开水中烫一下，去除涩味和草酸，再用来凉拌、炒食或做汤。
2、此菜上桌前，可洒点炒熟的芝麻，既可增此橘添菜的风味，又能润肠通便、滋阴润肤。
3、烫菠菜前洒盐，能让菠菜烫熟后，保持鲜翠的色泽，使之外观好看
4、可将少许酱油和辣椒油调匀，做成此菜蘸料，夹菠菜沾食。
5、由于菠菜性凉，具有滑肠作用，脾胃虚寒、腹泻者忌食。

麻酱菠菜的做法诀窍烹饪过程中要小火慢煮。
做法步骤：
首先我们要把买回来的菠菜给清洗干净，然后将菠菜给切成段状。之后我们起锅烧水，等到水开之后加入少许的盐，然后把菠菜给放进去焯一下水。
把菠菜盛出来之后，我们再把它给放进冷水中过一下。然后将它的水分给去除，之后往麻酱中加入适量的清水，然后再把生抽，盐，白糖和麻油都加进去。
等到搅拌均运带匀之顷裤后，我们再把这个麻酱给浇在已经摆好的菠菜上。然后准备一些花生米的碎粒，撒在上面雀悄简就可以啦。

1菠菜洗净去老氏档叶，根部保轿指留。
2麻酱加少许热水稀释后跳入酱油（依据个人口味可以调入其他调味料）
3锅中加入适量的水烧开，加入一勺盐（使青菜根嫩绿），
4放入菠菜根部断生，然后转向歼帆乱叶子，20秒即可