怎样做回锅肉

今儿这道菜，得这样说：下饭，很下饭，非常下饭！
不光这些，香而不油腻，属于那种吃过一次就忘不了的美食，并且食材特简单。
它就是回锅肉！回吵慎锅肉其实就是把五花肉煮一下，然会加配料回锅炒，搭配的食材也很随意，大家经常用到的有蒜苔、青蒜，这个看个人喜森碰宴好，爱吃哪个就放哪个，中餐就这样好，随意搭配，好吃就是硬道理！

其实这菜做起来非常的简单，就连家里的小朋友都吃的停不下筷，特别是那五花肉，真香啊。这菜一上桌，米饭遭了殃，一锅饭一顿就吃光，宝爸直笑，真有战斗力!
蒜苔回锅肉的做法
步骤step
1
五花肉凉水入锅，加料酒去腥，煮至八分熟
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2
捞出晾凉，蒜苔、红米椒洗净
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3
五花肉切片，蒜苔、红米椒切段
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4
锅内加少许植物油，放入五花肉片煸炒至微黄出油（油太多倒出一些留着炒别的菜再用）
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5
倒入蒜苔此银大火炒至蒜苔嫩绿，和五花肉一起盛出备用
步骤step
6
利用锅内余油小火把豆瓣酱炒出红油
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7
把五花肉和蒜苔回锅，加入红米椒大火翻炒至米椒断生即可出锅
蒜苔回锅肉的成品图
蒜苔回锅肉的烹饪技巧
技巧tips
宝妈小贴士：
1这道菜不用加盐了，豆瓣酱的咸度已足够
2煸五花肉的时候油太多可倒出一些
3喜欢特辣的米椒加量

主料
五花肉 500克蒜苔 250克
辅料
油适量豆瓣适量
姜适量酱油适量
盐适量味精适量
步骤
1.蒜苔洗净切配世成小段段
2.然后撒上一小点盐，码一下味
3.锅里掺适量水放五花肉下去煮，边煮边打血泡子，水烧开以后两分钟后便捞出五猛卖冲花肉
4.然后将五花肉切成薄片
5.锅烧烫开成大火，放一小丁点油，下五花肉进去爆炒
6.爆出油水时放入几片姜片
7.放入一勺豆瓣
8.再放入少一点酱油
9.五花肉枝歼炒香后倒入蒜苔炒上几大铲调上味便起锅
小贴士
蒜苔一定得用盐先码味，不然炒出来后没盐味
炒五花肉时放了调料后火不宜大，容易炒焦调料，且五花肉也会炒的很干

主伍答料：五花肉(400克)蒜苗(200克)
辅料：生姜(3片)花椒(5克)、蒜蓉辣酱（1勺）、辣椒红油（1勺）、蒸鱼豉油2匙
做法：
1.五花肉洗净，锋速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟捞出待用
2.预制好的五花肉冷却后切薄片，蒜苗洗净去头尾切段待用
3.空锅不加油，入蒜苗段干告档煸至表皮微皱，蒜香浓烈出锅待用
4.坐锅起油，下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香
5.下五花肉袜橘乱片，煸炒出油上色
6.下蒜苗翻炒3分钟，入蒸鱼豉油，翻炒入味后起锅即可
材料：带皮二刀肉（猪后腿肉）、蒜苗调料：郫县豆瓣、豆豉、酱油、白糖（红糖也可）、味精（鸡精）做法： 1、先把肉洗刮洗干净。锅内放冷水，放肉，再放一块拍破的姜一起煮。煮到用筷子去插到肉里，拿出来看时，肉还带有少量血水即可（不要煮得太熟了），把肉捞出，晾凉（不烫手），切成片（不要切得太厚了哦）。 2、蒜苗洗净斜切成马耳朵形状的节（这里指的是蒜苗头，粗的那一截，叶子就直接切成节）备用。 3、锅里放油，下肉片去煸炒，煸炒至肉片吐油，卷曲成小窝状时，放郫县豆瓣、豆豉炒香上色，这时加入少许白糖、酱油翻炒，再加入切好的蒜苗翻炒，炒到蒜苗熟了就行了，加入味精起锅。这道香喷喷的蒜苗回锅肉就做好了，好香啊！