大理酸辣鱼的做法最正宗的做法

正宗大理酸辣鱼的用料
鲫鱼看用餐人数来决定腊肉皮（提香、可用可不用）适量
葱姜蒜适量醋稍微酸点

干辣椒面适量花椒适量
正宗大理酸辣鱼的做法
步骤1
大概的主料鱼切段是为了更加入味毁困颂
步骤2
油热以后先炸好猪皮
步骤3
等腊肉皮炸好后加水
步骤4
加水加鱼一起，再放入盐巴适量，然后大火开始煮
步骤5
煮开后会有白色沫然后把白色沫舀了
步骤6
白色沫舀了之后就开尺敏始放姜丝、葱头那段（葱绿色部分要留着后面用纤郑）、蒜、草果、醋适量
步骤7
加入辣椒面上色（口味偏重的可多放）然后大火继续煮，入味
步骤8
煮透之后起锅前放入葱段然后直接出锅！
步骤9
大功告成开始享用吧～^_^

做法
一、材答罩料
用到了：鲫鱼、酸木瓜、老豆腐、葱、大蒜、香菜、花椒、姜、蒜瓣、辣酱、辣椒粉、料酒、生抽、盐
二、准备
1、2、酸木瓜去皮切片
3、豆腐切块
4、葱切葱花，大蒜切蒜花
5、香菜剁碎
6、姜切片，蒜瓣剥好
三、步骤
1、适量油，小火爆香花椒
2、放姜片，蒜瓣
3、放鱼两面煎下
4、放料酒
5、放适量辣酱，我是买的云南那边的辣酱哈
6、放辣椒粉适量
7、放适量盐
8、生抽一点点即可
9、煮开
10、放酸木瓜
11、12、放豆腐
13、盖上锅盖清段闹，炖煮燃猛入味
14、放葱花、蒜花
15、放香菜碎
16、ok！啃吧！
apple提醒~
1、鲫鱼最好买小一点的，炖起来会更好吃，买几条这样子，我买的这个有点大
2、酸木瓜可以淘宝哈。。哈哈。。如果实在没有。。可以用醋代替
3、辣椒粉是不可以少的。。这样子煮出来的辣汤啊。。。
4、香菜一定要哈。。嘿嘿。。。

1、准备好各种材料
2、鲫鱼处理好洗净。葱切段，姜、蒜切片，豆腐切块，木瓜切片祥信慎。
3、锅内放入冷水，冷水下谨敬鱼(水刚过鱼就好，不要太多）、糟辣子、姜、蒜、辣子面（根据自己喜好辣的程度放）、花椒、苹果醋、酱油。
4、煮沸后，放入豆腐块。盖上盖焖煮一会儿
5、煮开后再煮坦亩三四分钟，放入盐和葱段，再盖上盖子，焖煮一会。
6、出锅前，撒上香菜，淋上香油
7、完成。开吃