【手工美食】手指饼干的做法有哪些

前言
很简单的一款饼干，三种材料就行了，也可以加一点点可可粉，变成可可口味的手指饼干。这款偏甜一点乎陆，芹判个人觉得，你可以减一点糖的分量。
材料

主料：鸡蛋1个、低筋面粉35g；
辅料：细砂糖25g
【手工美食】手指饼干
1
将蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里。
2
面粉过筛
3
蛋清分三次加入15克糖，用电动打蛋器至干性发泡
4
蛋黄加入10克糖，用打蛋器打至浓稠，颜色岁首顷变浅。
5
将1/3蛋白盛入蛋黄里，从底部向上翻拌。翻拌均匀后，再加其倒回到蛋白里。
6
继续从底部向上翻拌。
7
面粉过筛进蛋液里
8
拌均匀，没有粉粒
9
将拌好的面糊装进裱花袋
10
将蛋糊裱到烤盘里
11
烤箱提前预热180度
12
中层，15分钟左右。
小贴士
拌好的面糊尽快烤。

手指饼的做法：首先准备好相关的食材，按照下面7个步骤去做即可。
准备食材：鸡蛋 2个、细砂糖(蛋黄) 10克、细砂糖(蛋白) 30克、低筋面粉 60克。
1、蛋清蛋白分离，注意放蛋白的盆要无水无油。蛋黄中加入少量闭吵厅糖，剩下的糖分三次放蛋白中。
2、蛋白加两滴醋去腥，开始打发蛋白，有泡泡第一次加糖，打发成这个状态，提起打蛋器不滴落。
3、打发蛋黄至发白。
4、取1/3蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀。
5、将翻拌好的蛋黄全部倒入剩余的蛋白中，翻拌。碰脊注意翻拌手法，避免消泡。
6、筛入低筋粉，同样的手法翻拌，翻拌至无干面粉。
7、预热烤箱，上下火170度，装裱花袋，挤入烤盘，上下火170度，烤20分轿隐钟，时间到就可以出炉了。

手指饼干的做渗仿郑法
1.蛋白和蛋黄分开，三个蛋黄和两个蛋白分别盛入两个容器中备用
2.蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分别加入35克的细砂糖，打至干性发泡
3.蛋黄中加入少许香草精（我加的香草粉），加入剩下的20克细砂糖，用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大
4.盛1/2的蛋白到蛋黄碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，不要打圈搅拌以免蛋白消泡
5.重复4的步骤，将剩下的蛋白面粉业倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊
6.把面糊装入装了园口花嘴的裱花带里，烤盘上铺锡纸，在烤盘上挤出条状面糊！我的烤箱用174度，烤了十分钟！烤至饼干表面微金黄色，质地松脆
烹饪技巧
要想烤出来的手指饼干长短一致，其实非常简单！如果我们只是凭自己的感觉在烤盘上挤面糊的话，肯定会有长有短！这里雨鸾有个小窍门分享给大家！
1、撕一张和烤盘差不多大小的锡纸，将锡纸折成三折（如果您是大烤箱大烤盘的话您就折四折，这个随便）这个是折完打开以后的丛颂样子
2、将一面的锡纸对折过去
3、在对折好的锡纸的下边再折起三四毫米的样子（这样就可以给饼干之间留个空隙，免得烤的时候粘连到一起）
4、将折完的锡纸打开，就得到了三条折痕，同样的道理，另一边的锡纸也是这样折！折完以后中间给饼干留个空隙
因为我们提前将锡纸折好，再挤面糊的时候就可以比着我们的折痕来挤，这样挤出的面糊既大喊不会太长，也不会太短，大小基本上是一至的！而且这个相当的好折，用不了两分钟的时间！