番茄龙利鱼的做法

准备原料：番茄两个，龙利鱼一块，生抽一勺，料酒一勺，淀粉一勺，蒜两瓣，白胡椒粉一小勺，黑胡椒粉一小勺，盐两小勺，葱花少许。
步骤：
1.番茄洗净，开水烫一下去皮，切碎钉（选软一点的番茄，做出来的汤味道更好）。

2.龙利鱼乎圆洗净切块，➕一勺料酒➕一勺淀粉➕一小勺白胡椒粉➕一小勺盐充分拌匀腌制去腥入味。
3.热锅炒香蒜末，放入番茄丁小火炒到番茄沙搏拆化，➕一勺生抽炒匀，加入一碗清水煮开，放入龙利鱼块，➕一小勺盐➕一小勺黑胡椒粉充分拌匀，撒上少岁银塌许葱花即可。

主料
龙利鱼700g番茄3个
辅料
金针菇水发木耳
杏鲍菇千页豆腐
鸡蛋葱
姜香菜
料酒
番茄龙利鱼的做法步骤
1.将龙利鱼改刀，片成圆滚滑鱼片，不需要太薄，对刀功要求不备罩是很严了！
2.鱼片加姜片、料酒、盐腌制半小时，腌好之橘腊后将料酒倒掉，加入蛋清抓匀备用。
3.番茄加入热水浸泡，去皮！将去皮后的番茄切丁！
4.炒锅烧热，倒入食用油。油热后放入花椒爆香后将花椒捞出（不喜欢花椒味道的可以省略），爆香葱姜，倒入番茄，炒至糊状，加入热水！
5.待番茄汤烧开后，滑入鱼片，稍煮片刻捞出。依次放入千页豆腐、杏鲍菇、金针菇、水发木耳，煮熟之后放入滑好的鱼片，加盐、胡椒粉调味，出锅放入香菜点缀！

1⃣️.番茄龙利鱼
1.将鱼片提前加入，适量黑胡椒和盐，1勺料酒，一个鸡蛋清2勺郑坦淀粉抓拌均匀
2.腌制10分钟左右
3.热油，下葱姜蒜，泡椒炒香
4.番茄去皮薄，切小块，下入锅中炒出汁水
5.加入适量清水煮沸
6.加入两勺番茄酱增加风味
7.加入2勺生抽和2勺香醋，1勺蚝油
8.加入适量盐和糖
9.下入金针菇煮熟，捞出放在容器中铺底备用
10.将鱼片烫40s左右，带汤一起倒入容器中
11.加入蒜末，葱段，葱喊念桐花，干辣椒
12.热油浇香即可
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2.腊肉炒蒜苗
1.热油，下腊肉煸炒出多余的油脂
2.加入蒜末，小米辣炒香
3.加入青蒜苗翻炒
4.加入1勺料酒，1勺蚝油，1勺生抽，翻炒均匀
5.加入适量糖翻炒均匀即可
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3.葱香高山鸡蛋饼
1.加入4个鸡蛋，胡萝卜碎，葱花
2.加入150g左右面粉和适量水
3.搅拌均匀至没有面粉颗粒，加入适量盐
4.热油，小火煎至微微焦黄即可
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4.川味家常豆干
1.香干焯水备用
2.肉丝加入1勺料酒，1勺淀粉抓匀腌制10分钟
3.热油，下腌好的肉丝翻炒熟，加入蒜末炒香
4.加入1勺豆瓣酱翻炒均匀
5.加入香干和青椒翻炒
6.加入1勺生抽，1勺蚝油，适量盐和糖
7.翻炒均匀即可
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