红焖排骨的制作方法

红焖排骨
原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精茄袜，白糖，料酒，酱油（老抽）
做法：

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）。
2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料。
4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结。
5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料。
6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
营养价值：
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过戚袜后非常美味，也很有营养。
食用功效：
1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能高纳激改善缺铁性贫血。
2、补钙：猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

但凡做排骨，我有个习惯，喜欢让卖肉的摊主将新鲜排骨斩成一寸左右的小段，不仅做起来易熟易入味，吃起来也更加方便。特别是在宴客的时候，寸段排骨对于女士们来说太贴心了，不会出现横竖不团指知如何下口的尴尬，可以吃得更优雅。做过很多种口味都排骨了，今儿再推荐一个新口味：红焖。听名字就几乎可以猜得出做法和出品的样子了，红润有光泽，香浓有滋味，无疑就是红焖的特点。做这样的菜，米饭是必不可少的，而且一定要多备，因为它是名副其实的“饭扫光”。
工艺：焖
口味：咸鲜味
时间：<60分钟
热量：较高热量
配料：
排骨500克、胡萝卜1根、香叶2片、桂皮1块、八角2个、蒜3瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、水适量
烹饪步骤：
1.锅中加入适量清水，烧开后放入排骨焯烫至变色，反复冲洗表面浮沫，控干水分；大火加热锅中的油，待烧至七成热时放入蒜片爆香
2.再放入焯好的排骨，加入料酒，翻炒1分钟；然后放入红烧酱油，迅速炒至上色
3.加水没至排骨，放入香叶、桂皮、八角
4.大火烧开，加盖用小火焖烧30分钟，放入胡萝卜，转中火至收汁塌手配即可
烹饪小贴士：
排骨炒烫之后要洗去浮沫
红烧酱油中含薯做有盐分和糖分，无需加入其他调味料
喜欢吃辣可以加入少许干辣椒
收汁不要全部收干，否则肉会太干

前言
我爸经常煮给我吃的一道菜，蛮好吃的也很简单
材料
主料：排骨适量、葱适量、淀粉适量罩态、油适量、盐适量、酱油适量、耗油适量、冰糖适量；
辅料：
红焖排骨
1
放点盐、侍侍料酒、淀粉、蒜
腌十分钟排骨
2
放油炸到排骨的骨头缩一点了之后捞起来。
3
在锅里留老闷吵多点油之后放酱油热了之后放点水
4
等到水开了把排骨放进去，再放点耗油和冰糖，翻炒一下
5
起锅前放点葱炒一下，也可以盛起来之后放点葱花点缀。