加州牛肉面辣酱的做法

准备材料：牛骨、谈圆牛肉、豆豉、豆瓣酱、番茄酱、熟鸡蛋、青萝卜、葱姜蒜、八角、小茴、桂皮、冰糖。
1、青萝卜洗净切块、豆豉洗净切碎、葱洗净切碎、姜洗净切片、蒜洗净切碎备用。
2、牛肉洗净切块，然后放入煮锅中焯一下水，再捞出来备用。

3、牛骨洗净，然后敲碎备用。
4、起锅倒油烧热，放葱姜蒜爆香，然后倒入豆瓣酱搜侍仔翻炒均匀。
5、放豆豉、番茄酱爆炒均匀。
6、所有材世汪料翻炒均匀后，倒入适量的清水。
7、最后放牛肉、青萝卜块煮10分钟。
8、准备一口大锅，放入牛骨，然后把煮好的酱料倒入锅中，再倒入适量的清水。
9、把八角、小茴、桂皮放入调料包。
10、把调料包放入锅中，再加入适量冰糖，然后加盖煮40分钟。
11、40分钟后放入熟鸡蛋，这样辣酱就煮好了。

将小米椒，柿子椒，大蒜，香菇，生姜切碎
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锅烧热，放油，凉油热锅放肉馅，待肉馅熬干到没有水分，加香菇熬干然后加入辣椒，姜蒜继续熬，待没有水分之后加入调料，熬到颜色加深。
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放入豆瓣酱，熬到没有水分，关火，放芝麻。
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可以拌面，炒饭，夹馍，卷饼，绝对是懒人们和手残党的真爱，超方便，又美味，自己做的都是肉肉既不担心添加剂又不担心没营养。沈阳市特殊风味的回民小吃，由马春创制于清嘉庆元年（1796年）。用于圆州档水烫面，大米粉作扑面。选用腰窝、紫盖、三叉三个部位橘乱的牛肉剁碎制馅，加调料用清水浸煨成稀疏的“伤水馅”。拢皮捏包时留大缨，上屉蒸熟即迹袭可食用。具有皮亮、筋道。馅松、醇香等特点。

辣椒酱的做法
辣椒酱如果以地域分布来说，大约都分布在湖南，辣椒酱又分为油制和水制两种。油制的辣椒酱是用芝麻油和辣椒制成的，颜色非常鲜红，上面轻而易举的就能看见一层芝麻油，非常容易保存;而水制就是用水和辣椒制成，颜色同样鲜红，但是加入了蒜，姜，糖，盐，同样也可以长期保存，味道更鲜美。
辣椒酱的做法：首先我们要准备好干辣椒，然后把干辣椒放在锅里煮一会儿，大约两分钟左右就可以捞出来了。然后把花椒，麻椒，小茴香，孜然粒，和干辣椒一起放在锅里炒，直到将水分炒干，然后再捞出来，压成辣椒粉就可以了。
但我们事先准备好的牛肉切成丁，在锅里放上油，把花生黄豆等放在锅里炒香，然后捞出来，记住要把花生的皮去掉，然后把炒好的花生黄豆放在保鲜袋里，用擀面杖或者是其他工具压碎当做备用。
接下来就是炒辣椒酱的步骤，我们要在锅里放好油，然后将切好葱段，姜片等放入爆香，然后再下牛肉丁，直到牛肉丁水分被炸干。
我们再放知宴拿入辣椒粉和豆子时要用小火熬制，等熬得差不多的时候再加入黄豆，花生，芝麻盐或者是白糖，直接都要根据个人口味来熬香祥瞎就可以了，凉了之后放进玻璃瓶里装好。
辣椒酱怎么做好吃
因为四川人比较爱吃辣，所以我们下面来介绍一下辣椒酱对于四川人来说-应该怎么做才好吃一些。
1、首先大家不要忘记辣椒面要提前和芝麻做好混合。黑白芝麻都可以。
2、其次要注意的是不要早放一些，和我们平常炒菜不同，做辣椒酱时把冷油下锅，然后油温慢慢的升上来，这样做出来的辣椒酱才香。
3、最后我们要注意的就是油的温度，温度太高的话辣椒面就会变搭搭成黑黑的一团，直接被炸掉了，所以我们可以事先放入一点辣椒面试探一下。
做辣椒酱都放什么材料
不同的地方做辣椒酱的方法也不同，所放的材料也不相同，但是大多数都只要放辣椒，盐蒜姜等，还有地方需要放白糖用来提鲜，还有的地方要啤酒，这都和地域文化有关。
辣椒酱要放冰箱吗
辣椒酱是可以放在冰箱里的，放在冰箱里可以抑制细菌的生长，但是放进冰箱里再拿出来吃，味道可能会有变化，因为冰箱里不止一种食材，食材之间会互相串味道，这样会影响到辣椒酱本身的味道。所以要根据自身的具体情况来，吃的比较快的就可以不用放在冰箱里。
自制辣椒酱如何防变质
我们放置的时候一定要注意，要将烧热的油倒入装好的辣椒油中，这样放置的时间就很长，而且我们要加入蒜末，这样能够起到杀菌的作用。取得时候筷子不能有生水。最后就是放入冰箱。