吐司面包的做法

配料如下:
高精粉5000克,酵母25克,鸡蛋250克,白糖225克,奶粉50克,改良挤10克,盐15克,黄油125克.
做法先将干料用水溶解后到入面粉中用劲揉,揉到不粘手的时候加入黄油.在揉制起精丝即可.

醒发一小时后,分割均匀成型.再次发酵.最后如炉烘烤.即可
用面包机的话如下：
1、把除盐、黄油外的所有材料投入面包机搅拌缸里。把面包机调到8档：和面，按开始键。和面20分钟后面包机自动停掉，果断地关掉面包机，把盐和切成小丁的黄油加入搅拌缸，然后再开机调到和面档，再次和面20分钟。
2、面包机停止和面开始发酵。这次不用关机了。取出面团拢圆或者滚圆，也就是把面团整成表面光滑的一个圆团，然后放回搅拌缸，盖上盖子发酵。这时不用管它了，看电视祥基休息去吧。
3、一个唤宴宴小时之后，面团已经涨到跟搅拌缸口一样高了。懒人可以直接用面包机的烘烤功能烤了，不想对付的话还有几道工序要做。
4、关掉面包机，取出面团，搓成长条，分割成6块。将每块滚圆，盖上保鲜膜或者湿布静置20分钟。
5、将每个小面团里的空气挤出，卷成奶油条。在刷了油的烤盘上码好，放入烤箱里，温度调成35度左右，发酵一小时左右。
6、等面团涨和银至2倍大的时候，取出烤盘，刷上蛋液，把烤箱温度调至175度，入炉烘烤25分钟左右。
7、香喷喷的咸吐司面包出炉啦！

主料
高筋面粉340g酵母4g
奶粉14g细砂糖27g
盐4g水214g
黄油27g
简单易做的吐司面包的做法步骤
1.1、除黄油外，所有材料放入钢盆中，切记酵母不要与糖盐放在一起，以免酵母脱水死亡。
2.2、面团搅拌成团，且具有筋性时，加入黄油。
3.3、继续揉面，将面团揉至“完成阶段”（可拉开较薄的膜，破洞后，洞边缘为光滑状）因为制作时没拍照片，不理解的可以到网上搜下，这种状态的样子。
4.4、面团揉好后，用保鲜膜盖好，移至温度较高处，进行发酵。面团发酵至约两倍大。将食指粘面粉后，从面团中间刺到底，如果食指抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成了。我是放在烤箱里进行发酵，烤祥租箱温度调至40度左右，里面再放一小碗热水，为的是提高湿度。
5.5、发酵好的面团放至面板上，平均分割三分，将面团滚圆后静至15分钟后，把面团擀成长条状，这是为把气泡排出尤其是边缘的气泡（我做的就没排净，两个角团让就破皮了。）然后卷成卷，再把卷好的卷擀成长条状，约30厘米宽，此时宽度要与模具同宽，卷成卷后放入吐司膜中，卷的封口处要放在底下。再次进行发酵，发至7分满后就可以烤了（这是盖盖的要求其实我的都不到7分满，也就是6⃣️分满，所以做出来后吐司的顶并不是平的。如果不盖盖，就要发塌宴局酵至8分满了）
6.6、烤箱温度：180度，时间：40分钟，放至烤箱中下层。取出后，立即脱模。我这次买的模具真是给力，太好用了。特别好脱模，一倒就出来了。模干净的都可以不清洗了

大家初学面包的时候，不知道有没有这样的一种体验，书上、网上配方众多，琳琅满目，不知如何选择，各种各样陌生的名词让人望而却步，什么直接法，中种法，液种法，光是酵母都有很多种类，面对这一大堆陌生的名词，还没开始做，便先胆怯了几分，做面包这么麻烦呀？如果，这些新名词让你很困扰，我建议还是先找一个简单靠谱的配方，先让自己动手做起来，再慢慢去深入研究，在实践陆差中去逐渐熟悉面包的各个做法和特点。刚开始学的时候，你不一定得懂这些名词，只要跟着配方认真的去做，成功的喜悦会大大地增加您之后学习的兴趣的。所以，首先，找一个简单靠谱的配方很重要，然后便是多尝试，实践才是最好的学习方法。
接下来和大家分享的这个万能吐司配方，是我自己在学习制作面包初期经常用的一个配方，这个配方用最基本的材料和最基本的制作方法就可以做出好吃的吐司，而且这个方子不仅可以做吐司，也可以做各种小面包，一样松软好吃，非常实用。
——【万能吐司配方】——
【食材】：高筋面粉250克，细砂糖35克，盐3克，液体（鸡蛋+牛奶或水）165克，耐高糖酵母3克，奶粉10克，无盐黄油20克。
【模具】：450克吐司模1个
【制作过程】：
1.除了黄油，把所有面团的材料都放入面包机或者厨师机，先放液体，再放面粉，面粉上挖个坑倒正兆入酵母，盐和糖分别放在两头，不要和酵母直接接触，奶粉可放可不放。
➤面粉的吸收性不同，可以预留5%左右的液体量，后续再酌情添加。
2.这里以厨师机为例，先开1档将面粉混合成团，再换2档揉2分钟至面团变得光滑，再换3档揉至扩展面团，即可用手撑开比较厚的膜状。先慢速搅匀再转快速。
3.待揉至扩展状态时，将软化好的黄油切小块放入厨师机，同样先用1档混合均匀，然后换三档再揉10分钟左右，得到完全扩展的手套膜，出膜是制作柔软拉丝的吐司的关键，这一步非常重要。
➤扩展阶段：通过不停搅拌面筋强度的增加，面团可以坤开成较厚的膜状，但是这个膜强度一般，容易破，且破口边缘呈不规则形状。
➤完全阶段：通过继续搅拌增加面筋强度，撑开举悉租面团可以得到坚韧不易破裂的薄膜，即使捅破，破口边缘也是光滑规整的圆形。