油炸小黄花鱼的家常做法窍门

油炸小黄花鱼
简单，好吃，快手
油炸小黄花鱼的用料

小黄花鱼10条盐适量
料酒少许葱几段
姜粉少许白胡椒粉少许
植物油适量淀粉1勺
面粉1勺鸡蛋1个
花椒粉少许
油炸小黄花鱼的做法
步骤1
小黄花鱼儿洗净，去除内脏，洒少许盐，葱段，姜粉，白胡椒粉腌制片刻。我是提前一晚，入冰箱冷藏腌制了一晚上。炸的时候去头，头部没人吃，又比较费油。
步骤2
鸡蛋打散，加淀粉、面粉、花椒粉和少许水，混成细腻的糊。我喜欢吃薄糊，面森散腔糊比较稀，炸出来就是就是薄的，面糊比较稠的话，炸出来的就比较厚。加花此衫椒粉，炸出来比较香，而掘携且去腥味。
步骤3
将小黄鱼在面糊里拖一下。
步骤4
油烧至五六成热，入锅炸。炸至表皮颜色金黄，再稍炸片刻即可。
步骤5
对于习惯吃海鲜的我来说，小黄花鱼不腥，不用加料酒去腥，也不用加生抽鸡粉之类提鲜的调料，就吃本来的味道就很好。
步骤6
撰写制作步骤
油炸小黄花鱼的烹饪技巧
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食材
小黄花鱼若干条、脆炸粉、小苏打、盐、葱、食用油、椒盐粉、烧烤蘸料粉、孜然、辣椒粉。
做法
1、买几条小黄鱼，用剪刀剪下头尾，清洗内脏(你可以请老板帮你在蔬菜市场清洗干净，肢槐然后把葱切碎备用。
2、将酥脆的油炸粉末与水以1: 1的比例混合，加入半勺小苏打和半勺盐，混合成糊状，(面糊需要稍微厚一点)，加入鱼，撒上葱花，搅拌均匀，腌制10分历备友钟。
3、将适量的油倒入锅中(如果不能覆盖所有的鱼)，用火加热(一般来说，开始冒烟就差不多了)。依次放入腌制好的小黄鱼，油炸至7.8成熟(大约3分钟)，熄火，捞出来控出油量1分钟。
4、重新打开火，再次加热锅里的油。将鱼放入火中，油炸1分钟，控出油量1分钟。
5、将炸好的鱼放在盘滚哗子里，依次撒上椒盐、烧烤配料、孜然粉和辣椒粉，然后搅拌均匀食用

炸黄花鱼的做法如下：
小黄花鱼处理干净后，放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷藏腌制1-2小时入味。时间有限时，至少腌制15分钟。
2、锅中放入宽油，开中火。在等待油温升高时，把每条小黄花鱼两面均匀沾上面粉。
3、油温8成热时，逐条放入小黄花鱼，用筷陵滚仔子轻轻翻动，以免粘连和上色不尺汪均匀。
4、炸至轻微变色后，用漏勺捞出。
5、等待油温再次升高至八成热时，放入小黄花鱼复炸。炸至金黄酥脆捞出控备丛油即可。