擂椒茄子的做法

工作方法
茄子洗净，去蒂，切成菱形刀，放入蒸笼中煮熟，放入蒸笼中蒸20分钟，蒸好后从茄子盘中取出汤汁，茄子切片晾干，青红椒切片，大蒜捣碎，青红椒和大蒜一起放入蒜臼中。
加入少许盐，捣碎，香菜洗净，切成粉末放入辣椒糊中，加盐，糖，一汤匙油，加入2汤匙蒸鱼和酱油，锅内加入25g冷橄榄油，并加入适量胡椒粉，用小火煎至辣椒香呈深褐色，趁热用筛子将油倒入辣椒糊中，搅拌均匀成辣椒糊。将辣椒酱芹猜袭倒入茄子中，撒上香菜。

注意:滚辣椒茄子的关键是滚辣椒酱，就是把青红椒和大蒜捣兆誉成糊状。
1.清热解暑
茄子为寒性食物，具有清热活血、消肿止痛的功效。夏天吃有助于清热解暑，特别适合容易长痱子的人。每天坚持服用蒸茄子，长期服用会有治疗内痔出血，改善便秘的效果。
2.降低血脂和血压
茄子中含有皂甙，具有保肝降血胆固醇，促进体内蛋白质、脂质、核酸合成，改善机体供氧功能和血流量，增强免疫力的作用。
3.心血管保嫌兄护
茄子含有维生素P，能防止维生素C被破坏，保护和增强毛细血管壁的弹性，增强人体的细胞免疫力，降低毛细血管的脆性和通透性，防止血管破裂，保护正常的心血管系统。

工作方法
茄子洗净，去蒂，切成菱形刀，放入蒸笼中煮熟，放入蒸笼中蒸20分钟，蒸好后从茄子盘中取出汤汁，茄子切片晾干，青红椒切片，大蒜捣碎，青红椒和大蒜一起放入蒜臼中。
加入少许盐，捣碎，香菜洗净，切成粉末放入辣椒糊中，加盐，糖，一汤匙油，加入2汤匙蒸鱼和酱油，锅内加入25g冷橄榄油，并加入适量胡椒粉，用小火煎至辣椒香呈深褐色，趁热用筛子将油倒入辣椒糊中，搅拌均匀成辣椒糊。将辣椒酱芹猜袭倒入茄子中，撒上香菜。
注意:滚辣椒茄子的关键是滚辣椒酱，就是把青红椒和大蒜捣兆誉成糊状。
1.清热解暑
茄子为寒性食物，具有清热活血、消肿止痛的功效。夏天吃有助于清热解暑，特别适合容易长痱子的人。每天坚持服用蒸茄子，长期服用会有治疗内痔出血，改善便秘的效果。
2.降低血脂和血压
茄子中含有皂甙，具有保肝降血胆固醇，促进体内蛋白质、脂质、核酸合成，改善机体供氧功能和血流量，增强免疫力的作用。
3.心血管保嫌兄护
茄子含有维生素P，能防止维生素C被破坏，保护和增强毛细血管壁的弹性，增强人体的细胞免疫力，降低毛细血管的脆性和通透性，防止血管破裂，保护正常的心血管系统。

皮蛋擂椒茄子的正宗慎茄神宽亏做法如下：
用料：长茄子1-2根、青椒4个、小米辣2个、蒜3瓣、皮蛋1个、味达美臻品特级生抽2勺、味达美清香米醋1勺、味达美臻品蚝油1勺、零卡糖适量、麻油适量。
步骤：
1、准备食材。
2、茄子洗净，上锅纳漏隔水大火蒸8分钟。
3、青椒洗净放入平底锅中，不用放油煎至表面虎皮微焦。
4、蒜去皮去蒂切末，小米辣切圈，皮蛋切小块。
5、蒸好的茄子晾凉，焙好的青椒去蒂去籽，放入大碗中。
6、用擀面杖捣碎。
7、加入蒜末，小米辣和皮蛋，再加入2勺味达美臻品特级生抽酱油。
8、1勺味达美清香米醋，1勺味达美臻品蚝油，和适量零卡糖。
9、淋上少量麻油拌匀。