山药肉丸子的制作方法窍门

山药肉丸子，主要以山药和五花肉为主的一道家常美食，营养价值高而且还可以滋补身体，是非常健康的一道美食，特别是老人和孩子都特别适合吃山药肉丸子，山药的价值很高，是一种可以滋补身体的食物，猪肉有人体必需的氨基酸和蛋白质，搭配在一起很有营养而且很美味。
做法一
1.将山药去皮切成小块。

2.上锅蒸熟，捣成泥待用。
3.将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
4.加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
5.倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
6.胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
7.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
小贴士
1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。
2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。
3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。
4、使用万字酱油，可以吊出食材自身的鲜味，使菜肴鲜香可口，风味独特。
做法二
1用料：胡伏伍萝卜1/4根，铁棍山药75克，猪肉糜150克，蛋清12克，姜末5克，料酒1/2小勺，酱油1小勺，盐1/2小勺
2山药蒸熟去皮碾成泥。
3加入肉糜姜末，搅拌高雀均匀。
4加入盐，料酒，搅拌均匀。
5加入酱油，顺一个方向搅打。
6使肉馅上劲。
7取适量，搓成一个个小丸子。
8胡萝卜洗净切成薄片，
9摆放在盘中。
10放上肉丸。
11放入沸水锅中，大火蒸8分钟左右，
12熟透揭盖，
13出锅，趁热食用。
小窍门
所缺念或用调料可以随自己喜好任意调整。
肉馅搅打上劲口感更好。
蒸制时间不宜过长，以免丸子变老，影响口感。
做法三
1，山药切块煮熟压成泥.
2，绞肉加入蛋白及所有调味料,摔打出筋后将山药泥拌入和成团.
3，红萝卜切薄片排入蒸盘,并将肉泥挤成丸状排入.
4.放入锅中蒸10-15分钟.
,5，美味的山药肉丸子完成.

原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法：
1、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉茄扮末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
主料400g山药 200g肉 150g黑木耳配料适量油适量盐适量鸡精少量黄酒少量生粉少量小葱
1山药切小滚刀块
2黑木耳洗净
3去皮夹心肉一块
4剁成肉泥
5肉泥中加入黄酒，盐、小葱和少量生粉
6用筷子向顺时针方和简向，搅匀。。并把肉泥唤纳裤捏成丸子
7锅内稍多放些油，准备炸肉君子
8油热后，炸丸子。至金黄色
9炸好后的丸子捞起备用
10炒锅内加少许油，先下黑木耳，翻炒
11再加入山药，翻炒
12最后下入丸子，加入适量高汤或者开水。煮10分钟左右

用料1
猪肉
葱
姜
鸡蛋
淀粉
五香粉
馒头
盐
花生油
用料2
山药
肉丸子
松峨
粉皮
葱
姜
八角
香菜
盐
酱油
味精
醋
油
肉丸子炖山药的做法
猪肉剁细
肉馅里加葱、姜末，打入一个鸡蛋
馒头去皮，温开水浸泡一会
馒头放入肉馅中剁细，加盐、花生油、五香粉同其他材料一起混合剁匀
锅内放油烧热，用手将肉馅团成肉丸，炸制表皮呈金黄色、定型
肉丸子可做的大一些，炸好后入锅蒸熟，放入冰箱冷冻，食纯历用时取出即可
葱、姜切片，香菜切段，肉丸子对半切开，山药去皮切块
松峨温水浸泡，洗净，粉皮温水泡软
锅内加少许油烧热，放入葱姜、八角，炒香
加入山药块
加盐翻炒
倒入少许酱油调味
锅内加水，没过食材
大火煮开清裤敬转中火再炖10分钟左答慎右后，放入肉丸子
加入松峨
粉皮晚放
山药熟透，关小火，稍焖一会
出锅时加入香菜、味精，吃的时候依个人口味加醋，味道更佳