糯米蒸排骨的家常做发
食材
主料
排骨
200g
糯米
200g
香菇
50g
辅料
生姜
10g
盐
适量
步骤
1.排骨洗净,待用
2.糯米洗净,提前浸泡2小时
3.排骨用料酒,盐喊团,生抽提前腌制30分钟
4.干荷叶,浸泡10分钟
5.将排骨倒到糯米上
6.加点盐,鸡精,搅拌均匀
7.将搅拌好的糯米排骨放到荷叶里,上面放点生姜丝和香菇,包好
8.蒸锅放水,烧开,放上去蒸一中亮个小时郑培橘
糯米蒸排骨大概一个小时左右就可以出锅了。下面来看看糯米蒸排骨的做法:
糯米蒸排骨
主要食材:糯米、排骨、豆腐乳
详细制作步骤
1.买的小肋排,切成小块,先用清水泡30分钟。这样做不仅可以去除血沫,还能使肉质更松软。
2.每次做糯米蒸排骨,头一天晚上就会把糯米提前用水泡上,泡好的糯米不能直接用,要先用老抽、生抽、少许食用油拌一拌,使其上色,吃起来才能十分入味。
许多人蒸的糯米排骨,颜色发白,看起来没有食欲,糯米吃起来也不入味,难怪一直没有饭店做的好吃。
3.豆腐乳可放可不放,根据自己的喜好来定。每次蒸糯米排骨的时候都会放上一小块,不仅解油腻,吃起来还特别香,不妨试试。豆腐乳放一点清水,搅拌成糊状。
4.泡好的排骨进行腌制:料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、豆腐乳、姜丝、葱段、淀粉,用手充分抓匀,放冰箱保鲜室里1个小时以上。(排骨蒸的多,就适量放点盐)
时间越长,排骨就会越入味,通常都要腌制2个小时以上。淀粉必放,可锁住排骨里的水分,蒸出来又香又嫩,一点也不发柴。
5.排骨腌好之后,挑拣出葱段和姜丝,依次放入糯米里滚一滚,全身裹满糯米。
6.碗底可放点红薯或芋头等食材,中大火蒸1个小时就可以啦,出锅满屋飘香。
1、材料:肋排、糯米、白菜叶一张、葱花轿宽适量、盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许。
2、方法:糯米蒸熟,备用。香菇泡好,备用。藕洗净。泡好的香菇切片。
3、排骨岩坦红烧(红烧过程略),注意不用收汁,火候可以嫩点。把排骨捞出,备用。
4、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒,让香菇吃足汁。不用把汁收完。
5、藕切碎丁,和蒸好的糯米饭拌到闭枣亮一起。如果锅里还有红烧剩的汁,倒在一起拌匀。
6、装盘,上锅蒸。闻到香味后,5分钟关火出锅。
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