芋圆的做法

食材
主料：香芋2个
辅料：葱100g、盐适量、油适量

步骤
1.市场买的大芋头，是已经削好皮的
2.把芋头洗干净，切成块状
3.葱洗干净
4.切成葱花
5.去了皮的芋头刷成糊状
6.全部刷成糊状的芋头
7.加入适量的盐
8.然后再加入切好的葱花
9.搅拌均匀漏衡
10.每个拧成球状，这里我没有加米浆，可能有些地方会饥搜毁把它们裹上米浆，我们这边喜欢不用，比较好吃
11.油锅开火热油烂备，把拧好的芋圆轻轻一个个放进油锅
12.等它慢慢的炸
13.注意火候注意观察，炸至两面金黄就可以
14.起油锅，沥干油就可以上桌啦
小贴士
炸的时候注意火候，别过火糊了

用料
红薯 100g
紫薯 100g
芋头 200g
木薯粉 200g
葛根粉 150g
抹茶粉 7g
自制芋圆的做法
紫薯去皮；
切成2cm大小方块状；
放入辅食机水位3，蒸熟；
将蒸熟的紫薯，用辅食机搅拌成泥状；
芋头切块，放入水中煮熟；
用研磨碗将芋头研磨成泥；
红薯去皮；
红薯切成2cm大小方块装；
放入辅食机中，水位3，蒸熟；
蒸好的红薯，用辅食机搅拌成泥状；
准备好了红薯泥、芋头泥和紫薯泥。上面介绍了两种方法制作成泥，蒸毕让熟煮熟都行，怎么压成泥都形；
我用的木薯粉是美国红磨坊的，Tapioca就是木薯的意思。国内的木薯粉淘宝也有卖，还很便宜。葛根粉用的是我们这里的特产，没有拍照；
按手野局比例做好的泥团。上面是木薯粉配的，依次是黄色红薯、白色芋头、紫色紫薯，下面是葛根粉配的，依次是黄色红薯、白色芋头、紫色紫薯，绿色抹茶味的木薯粉和葛根粉都用了，大概用了80g芋头泥、7g抹茶粉、60g木薯粉、和40g葛根粉。红薯、芋头、紫薯这类泥和木薯粉或葛根粉的比例是1:1到1:5，还加入了少量的水，揉到泥团不粘手为止；
将红薯味泥团压平成一定厚度，再用饼干模具制成1个个心形；
将芋头味泥团压平成一定厚度，再用饼干模具制成1个个心形；
将紫薯味泥团压平成一定厚度，再用饼干模具制成1个个心形；
将抹茶味泥团压平成一定厚脊芦度，再用饼干模具制成1个个心形；
最省事的是，可以先将泥团戳成细长条状，再用刀切成1小块；
将要吃的芋圆放入沸水中煮，煮到芋圆浮起后，再煮个2-3fenzh就好啦。有说将做好的芋圆放入冷水中冲一下会更Q弹，我没有这样做已经很Q弹啦。剩下的芋圆千万不要煮，直接放冰箱冷冻，吃的时候拿出来现吃现煮。煮过的芋圆放冰箱后，就不Q啦，有个办法可以恢复一点Q弹，就是再煮一遍；
煮好的芋圆，和绿豆、红豆、西米之类的搭配，一碗芋圆糖水就好啦。

步骤
手工芋圆的做法步骤11.将芋喊衫散头、南瓜、红薯削去外皮，切成小块(材料上的重量都是去皮去瓤后的净重，由于南瓜含水份比较多，所以用量少点);
手工芋圆的做法步骤22.将南瓜、芋头、红薯分别蒸熟，材料上的木薯粉和土豆淀粉也各自分成3份，一份木薯粉160克
一份土豆淀粉40克混合均匀，备用;
手工芋圆的做法步骤33.将蒸好的芋头加入适量砂糖，捣成泥，再加入一份混合好的粉抓散，然后再慢慢一点一点的加入适量的清水，直到揉成软硬适好，表面光滑不粘手的面团，再搓成圆子状。
手工芋圆的做法步骤44.红薯也一样，蒸好后，加入一份混合粉抓散，再慢慢一点一点的加入适量的清水，直到揉成表面光滑不粘手，软硬适合的面团，再搓成圆子状，(红薯和南瓜本身就有甜味，可以不加入糖或少加);
手工芋圆的做法步骤55.南瓜蒸好后，倒掉多出来的水份，捣成泥，加入一份混合好的粉，揉成表面光滑不粘手，软硬适合的面团，再搓成圆子状。
手工芋圆的做法步骤66.先留出一部分要煮的芋圆，其余的撒上干粉，平铺在盘子上，放入冰箱冷冻半小时以上，再取出装入保鲜袋扎好，继续放入冰箱冷冻，随吃随取;
手工芋圆的做法步骤77.煮一锅水，水开后放入芋圆，煮至所有的芋圆都浮在上面，也就差不多熟了;
手工芋圆的做法步骤88.将煮好的芋圆捞出，塌姿马上放入凉开水郑氏或冰水中浸泡过凉，这样芋圆就不会粘在一起，而且口感也更加Q弹爽滑;
手工芋圆的做法步骤99.煮好的芋圆可以搭配椰汁、水果、仙草、炼奶、蜂蜜等等，口味多种多样，也可以直接加红糖水食用，比较经典的吃法是搭配红豆汤，红豆汤要煮烂点，最好能煮出豆沙来，这样搭配芋圆口感更佳。