酱烧苦瓜的经典做法

酱烧苦瓜的经典做法
1、主料
苦瓜1根蒜头20克红辣椒40克1人份

2、辅料
油50毫升黄豆酱3茶匙料酒3茶匙
3、步骤
苦瓜洗净切仔掘片；蒜白、红辣椒分别洗净切段。
苦瓜片焯水沥干。
热油锅爆香蒜白、红辣椒，放入苦瓜煸炒至出香，加入黄豆酱翻炒均匀，再注入少许清水焖煮片刻至汤汁收浓，装盘即可。
苦瓜，是葫芦科苦瓜属植物。
苦瓜，是一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，长达20厘米，具微柔毛，不分歧。
叶柄细，初时被白色柔毛，后变近无毛，长4至6厘米；叶片轮廓卵状肾形或近圆形，膜质，长、宽均为4至12厘米，上面绿色，背面淡绿色，脉上密被明显的微柔毛，其余毛较稀疏，5至7深裂，裂片卵状长圆形，边缘具粗齿或有不规则小裂片，先端多半钝圆形稀急尖，基部弯缺半圆形，叶脉掌状。
雌雄同株。雄花：单生叶腋，花梗纤细，被微柔毛，长3至7厘米，中部或下部具1苞片；苞片绿色，肾形或圆形，全缘，稍有缘毛，两面被疏柔毛，长、宽均5至15毫米；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛，长4至6毫米，宽2至3毫米，急尖；花冠黄色，裂片倒卵形，先端钝，急尖或微凹，长1.5至2厘米，宽0.8至1.2厘米，被柔毛；雄蕊3，离生，药室2回折曲。雌花：单生，花梗被微柔毛，长10至12厘米，基部常具1苞片；子房纺锤形，密生瘤状突起，柱头3，膨大，2裂。
果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，长10至20厘米，成熟后橙黄色，由顶端3瓣裂。种子多数，长圆形，具红色假种皮，两端各具3小齿，两面有刻纹，长1.5至2厘米，宽1至1.5厘米。花、果期5至10月。
按果实形状和表面特征分为长圆锥形和短圆锥形两类。前者如广东滑身苦瓜、长身苦念举核瓜和长江流域的白苦瓜，果长约20至25厘米，横切面直径约5至6厘米，浓绿色，一般果重0.2至0.3千克，早熟，品质好。后者如广东大顶苦瓜，果长约20厘米，横切面直径约11厘米，顶端圆钝，青绿色，果重0.2至0.6千克，适应性强，品质优良。另外根据果实颜色深浅分为浓绿、绿和绿白等，绿色和浓绿色品种苦味较浓，长江以南栽培较多；淡绿或绿白色品种苦味较淡，长江以北栽培较多。
苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用；苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用。有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶等。只要消除苦味，将会有更多人习惯饮用。苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍、糖煮而成。
苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能答和起到清凉败火的作用。
常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。

用料
苦瓜一根
大蒜 4颗
朝天椒 2个
酱苦瓜的做法
苦瓜洗净后含漏则切去头尾，对半剖开，去除瓜瓤和瓜籽，切成1.5cm宽3cm长的小块；红朝天椒洗净斜切成圈；大蒜去皮切成碎粒
苦瓜块加入盐和凉开水搅拌均匀，封上保鲜谈棚膜，放入冰箱冷藏8小时
将30ml生抽、15g白砂糖、红朝天椒圈、大蒜碎粒混合，制成腌料
取出经过冷藏的苦搜姿瓜，捞出苦瓜块，沥去多余的水分，加入腌料拌匀，放于阴凉干燥处腌制1天即可食用

食材
主简闹料
苦瓜1个
鸡蛋2个
东古大酱1大勺
辅料
油适量
葱花适量
味精适量
步骤
1.把新鲜的苦瓜洗净，从中间豁开，切成0.5cm的薄片。
2.锅中倒入半锅水烧开。
3.水开后倒入切好的苦瓜片。
4.苦瓜稍烫一下就好了，不要烫过度、浅绿色即可捞出，沥干水分备用。前绝
5.碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散。
6.锅烧热后倒入少许油。
7.倒入打散的鸡蛋液，进行翻炒。
8.我用的是东古黄豆酱，也可以用自己做的大酱哦～
9.鸡蛋中加入一勺东古黄豆酱，翻炒均匀。
10.翻炒均匀后加入少许葱花。
11.最后加入一量勺味精，即可出锅。
12.装入慧咐姿盘中即可享用啦～
13.苦瓜鸡蛋蘸酱完成了！女士多吃点苦瓜减肥哦