红烧茄子的家常做法是什么

在这里我要说一下，茄子要油里炸的，而且是高油温，因为茄子有点像海绵，容易吸油，没有高油温的话，后面出油太多了，料做法都特别简单，烧制好的家常红烧茄子油亮鲜嫩，吃起来咸香适口，的确是一道非常下饭的美味佳肴，下面就简单分享下这道红烧茄子的具体做法。
首先准备材料：圆茄子，蒜，油，糖，鸡精，香油，青辣椒，番茄酱，淀粉，盐，老抽，准备好后将茄子清洗干净，去皮切成块，青辣椒切块，蒜切成末备用，在茄子中放入盐，茄子也是我很喜欢的一道家常菜，我给大家分享一款红烧茄子，这款红烧茄子的制作方法也特别的简单，茄子软糯咸鲜，浓浓的汤汁浇上白米饭上秒变盖浇饭，朋友们看我怎么做吧！
仅可以调理肌肤、美白、消斑，还可以延缓容颜衰老。同时，经常在嘴里念叨茄子，就是一个微笑的表情哟。所以很多喜欢吃茄子的人，肌肤和容颜都普遍的非常好。烧型旅茄子是一道历史悠久的特色传统佳肴，鲜香适口，味美多汁，是一道特别下饭的菜，每次做红烧茄子，孩子都会吃上一森冲大碗米饭。看似简单的一道素菜，要是想做好，一定要掌握好要领，火候，步骤等等。。。真的很重要。那今天我就讲讲怎么做一道非常棒的“红烧茄子”，学我这样做，真的很好吃，特别下饭。

先将茄🍆子切成两公分见方的茄丁，放入盆中，加入面粉用适量清水搅拌，待面粉将茄丁包裹后放入沸滚的植物油中煎炸卜春凳，直至茄丁表面呈焦黄状后出锅备用。其次，锅里倒油后，等着锅里冒泡的时候可以拿一个下去试一下，如果沉底了，说明油温还不行，如果下去就欢腾了，说明油温可以了，火开到中火就可以了。

茄子，我最爱的蔬菜之一，小时候每到夏天家里菜园子的茄子果实很多，妈妈总会变着花样给我做，如辣炒茄子、酱爆茄子、炸茄盒等，但口味都比较重，比较油腻。现在在外，为了自己的健康，我在追求美味的同时不忘追求少油，所以今天就跟大家分享茄子的美味红烧做法。
红烧茄子的做法
步骤step
1
准备所需材料，将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可；调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可；
步骤做指step
2
往茄子里少量多次倒入淀粉，使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可；
步骤step
3
热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可；
步骤step
4
中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀；
步骤step
5
直至煎至茄子锋胡誉丁金黄，并表皮微煎即可；
步骤step
6
紧接着银段倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；
步骤step
7
然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；
步骤step
8
煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅；
红烧茄子的成品图
红烧茄子的烹饪技巧
技巧tips
1、如果茄子太干裹不上淀粉，则可以过水清洗下；
2、料汁的味道可以根据自己的喜欢进行份量调整，也可以加入番茄酱、香醋等做成酸甜口；
3、煎茄丁时也可以换成过油炸，味道则各具风味；

这是一道河南做法的红烧茄子，中唯茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再局世用西红卖腊培柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻