鲳鱼的做法大全

鲳鱼的做法家常做法举悔包括清蒸鲳鱼和红烧鲳鱼。
先把鱼背划几刀，抹上盐鸡精、酒，腌制10分钟，个人觉得这样会肉嫩点。锅热倒入油(我用的是菜油，妈妈家的哦，土菜油很香)，油7成热，把鱼放入两边煎黄。捞出起。把姜丝葱大蒜放入锅里炒出香味倒入少许豆瓣酱。炒至出红油。加酒少许生抽，加水，加入糖醋，少许盐。
青红椒切丁。水开放入鱼，慢火炖上7分钟，半途中间翻个身。撒上青红椒丁。先把鱼捞盘中，撒上葱花，锅里的汤汁用淀粉勾芡。最后把汤汁浇在鱼身上即可。

鲳鱼做法技巧
平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长。
且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。
买回新鲜的鲳鱼后，洗去内脏，冲洗干净，切好姜片，葱段，垫渗答答在盆底，将鱼放在上面，稍微洒点盐，倒点黄酒和少量油。
煮沸水，放入鱼，开大火煮6-7分钟，关火取出，把盆丛慧子里的酒和水倒掉，另放点葱在鱼上，倒点蒸鱼的酱油。另起油锅，烧热油后浇在鱼上，一盆新鲜美味营养的清蒸鱼就好了。

用料
鲳鱼一条 1斤左右
葱姜蒜适量
料酒 20ml
白糖 10克
陈醋旅老桐 20ml
酱油适量
蚝油 10ml
盐适量
鸡精适量
糖醋鲳鱼的做法
先将鱼治净拆坦，并用厨房纸吸干水分，打好花刀，两面抹一层簿簿的干淀粉备用。
准备葱姜蒜，葱切段，姜切丝，蒜拍扁备用
取平底锅烧热，下少量油，将拍好淀粉的鱼煎至两面金黄。
再取一炒菜锅烧热放少量油将葱姜蒜炒香，加一碗水～将鱼放入锅中，加料酒～加醋～酱油～盐～糖烧开，不盖盖，将锅里的腥味得以充分的挥发，用汤勺不停地往鱼身上淋汤汁。
待汤汁收到三分之一时，倒入一匙蚝油，撒入鸡精充分搅匀。大约一分钟后再把鱼盛出装盘，
把汤里的渣渣滤出，再勾薄芡淋在鱼身上，一道美味含销佳肴就完成了

问题一：鲳鱼怎么做好吃又简单鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。
姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。
姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。
取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。
水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。
蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末，即可。

问题二：平鱼怎么做好吃又简单平鱼的家常做法椒麻鱼家常做法
将鱼先在滚水中过一下。
将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆胡迟瓣酱抄至上味吐油。
将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。
将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。
鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。
糖酷鱼的做法：皮巧
1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
清炖鱼制作方法
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

问题三：小白鲳鱼怎么做好吃，小白鲳鱼的吃法工艺：炸椒盐鲳鱼的制作材料：主料：鲳鱼1条（约重500克）。
辅料：香菜叶10克。
调料：绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐（特制花椒盐）20克,花生油适量。椒盐鲳鱼的特色：麻香浓郁，咸鲜适口。教您椒盐鲳鱼怎么做，如何做椒盐鲳鱼才好吃 1.将鲳鱼剖洗干净，搌干水分，在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀，入盘中，撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片，抹匀，腌10分钟入味。2.将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，将鱼蘸上干淀粉拍匀，下入锅中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黄，下入漏勺沥净油入盘。锅回火上，下入香油，下入葱白丝煸香（勿使葱白煸黄），将葱丝盛在盘中鱼上，撒上香菜叶，与麻盐碟一同上桌。红烧鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
口味：甜咸味工艺：红烧红烧鲳鱼的制作材料：主料：平鱼800克
辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克
调料：辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克教您红烧鲳鱼怎么做，如何做红烧鲳鱼才好吃1.平鱼治净，控水；
2.香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；
3.笋洗净，切丁；
4.干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；
5.锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；
6.锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；
7.加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，裤握李大火烧开；
8.下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。红烧鲳鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。烤鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味工艺：烤烤鲳鱼的制作材料：主料：平鱼500克
调料：植物油40克,大曲酒10克,酱油5克,色拉酱10克,白砂糖5克,麦芽糖5克,盐4克,味精2克,茶叶5克,大葱5克,姜3克教您烤鲳鱼怎么做，如何做烤鲳鱼才好吃1.将鲳鱼（平鱼）宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斜切成三段；
2.葱切花，姜切片待用；
3.加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖（麦芽糖）、味精、精盐拌匀腌2小时；
4.将铁丝网架抹上油，放上鲳鱼段，放入烤箱烤10分钟；
5.取出撒上茶叶、沙糖，再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色；
6.鱼肉熟透取出，抹上熟植物油装盘码成鱼状，两边放色拉酱蘸食即可。

问题四：小鲳鱼怎么做好吃，油炸小鲳鱼的家常做法食材明细
小鲳鱼450克
盐适量
糖适量
料酒适量
黑胡椒粉适量
淀粉适量
油适量
鱼香口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
油炸小鲳鱼的做法步骤
1
鲳鱼去鳃去肚，洗净沥干，用盐，糖，料酒。
2
黑胡椒粉，腌制2个钟头入味。
3
把腌出的水倒去，在鱼的表面拍上面粉。
4
锅里放适量油，把鲳鱼放下去炸。
5
两面炸透即可。

问题五：鲳鱼怎么做好吃，炖鲳鱼的家常做法食材明细
鲳鱼4条
油适量
盐适量
料酒适量
葱适量
姜适量
香菜适量
咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度
家常炖鲳鱼的做法步骤
1
新鲜鲳鱼洗净，去肚子里的内脏。在身上斜刀切入。
2
葱姜切丝备用。
3
锅中倒入适量油，放入一部分葱姜丝，爆香。
4
放入鱼，加入适量的料酒。
5
加入基本没过鱼的冷水。加入盐，大火炖。
6
水开后，加入剩下的葱姜，撒在鱼上，转小火。收汁。
7
收汁出锅，撒适量香菜段。
8
成品图。

问题六：小白鲳鱼的吃法，小白鲳鱼为什么做好吃焖小白鲳的做法步骤
鱼洗干净，稍微切割下，抹上盐腌一下
蒜末、葱末、姜末、豆角粒、红椒粒
不粘锅里放点油烧开
把鱼放进锅里煎
两面煎至7分熟装起盘
把配料放入油里炒熟
放半碗水下去，然后放点生抽、麻油、蚝油、料酒、胡椒粉
把鱼道入配料里慢慢焖熟，最后倒点掺水生粉就可以了
焖小白鲳做好了，很嫩的肉，它的骨头很软，很好吃

问题七：鲳鳊鱼怎么做好吃几个小 1、在鱼贩子哪里把鱼整干净，在鱼身上斜划口，拿回家再洗净控干水用盐、豆粉、料酒码味待用。
2、热锅多倒点油，6成热时把鱼放进去油炸（如果是清油就要等油泡散了，把火关小点才能把鱼放进去)炸至两面要发黄时捞出，放进盘子里。
3、剩余的油放进豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少许老抽炒香参水把鱼放进去，再加点料酒盖锅盖焖个4分钟，（烧的过程中把鱼翻个面）汤汁要干的时候就加葱花，味精、香醋即可，起锅装盘。

问题八：银鲳做法大全，银鲳怎么做简单又好吃，银鲳的营养价值鲳鱼/银鲳简单做法的做法步骤
1.平底锅加热，倒入少量油。油热加葱姜炝锅，然后加半碗水，记住只加半碗就够了。然后在水里加一点盐。放入鱼（提前在鱼身上切几条，容易熟）在鱼身上淋一点生抽
2.盖上锅盖，大火煮5分钟，就是这样子了
3.然后撒一点葱，就可以出锅了。之前之所以只加半碗水，目的就是锅里基本不能剩太多汁，这样最入味。

问题九：平鱼的做法大全，平鱼怎么做好吃材
主料
平鱼
2条
大蒜
1头
辅料
香葱
3个
红辣椒
3个
盐
1茶匙
蒸鱼豉油
2汤匙
米酒
2汤匙
白糖
1/2茶匙
鸡精
1/2茶匙
干淀粉
1汤匙
步骤
1.原料图。蒜剥好洗净备用。
2.平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用。
3.沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉，煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。
4.锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽，米酒，煮开。
5.放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧开。中火煨20分钟。
6.大火收汁，出锅前调入鸡精。撒红椒段。
7.成品