醋溜丸子的汁怎么调窍门

醋溜丸子的汁，就是调糖醋汁，我们把炒锅放入适量竖胡油，放入蒜蓉炒香，然后倒入生抽、香醋和白糖，最好自己再尝尝缺啥加啥，煮开后放入1汤匙的淀粉水，小火不断搅匀料汁即可。
下面来看看醋溜丸子的做法：
【材料】：猪腿肉 400克、料酒 1大匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、香醋 2汤匙、蚝油 1大匙、白糖 3茶匙、鸡蛋 1个、淀粉 3茶匙、姜蒜葱适量

【做法】：1、猪肉切碎，做成肉糜，自己做的口感好很多，也很劲道，为了口感，建议猪肉肥瘦比例3：7是最好的，这样吃起来口感不会干，有润滑的口感。
2、放入姜蓉、蚝油、白糖、葱白、蚝油，加入2茶匙淀粉混合起来，一个方向搅拌均匀上劲儿，整体感觉肉馅团感稠度十足即可；
3、点水，把肉馅团成大小均匀的丸子；
4、鸡蛋打成蛋液，先把肉丸裹上一层蛋液，再在面粉里滚一圈，全部裹上淀粉后放置15分钟，让淀粉湿润一下这样炸的时候世纤如不会弄到锅内都是粉；
5、锅内放入多些油，至少能没过丸子一半多，加热至六成熟，放入做好的丸子，不断翻动，炸至金黄色，炸熟，捞出来控油备用；
6、开始调糖醋汁，炒锅放入适量油，放入蒜蓉炒香，然后倒入生抽、香醋和白糖，最好自己再尝尝缺啥加啥，煮开后放入1汤匙的淀粉水，小火不断搅匀料汁；
7、待料汁略微浓稠，放入丸子，使丸子上都裹上浓浓的料汁即可装盘；
这个醋溜丸子是酸甜口的，配一碗米饭，酸甜中表皮带点酥脆搜启，很下饭啦。

醋溜丸子的做法步骤
步骤 1
先备调料汁：将上述所有作料倒入一个芦薯碗中，搅和均匀后备用。
步骤 2
锅中倒入少许油，油热后倒入葱花炒香后倒入陪历者丸子，炸焦后盛出至盘子中备用。
步骤 3
再倒入少许油，黄瓜段和木耳倒入，翻炒一会，待木耳熟后，也盛出至盘子中备用。
步骤 4
将之前的调料汁倒入锅中，待冒泡后将丸子烂神、黄瓜段和木耳倒入，大火收汁后即可食用。

醋溜丸子的家常做法如下：
用料：闽正海鲜丸子250克、鸡蛋1颗碧饥、玉米淀粉适量、姜适量、蒜适量、生抽2勺、醋2勺、糖2勺、番茄酱1勺、盐少许。
步骤 1、闽正海鲜丸子解冻，打散一颗鸡蛋备用。
步骤 2、将丸子滚上蛋液，再滚上薄薄一层玉米淀粉。
步骤 3、取锅倒油加热，放入丸子，中火炸至定型捞出沥油。
步骤 4、往油锅中再倒入切好的姜蓉、蒜蓉炒出香味。
步骤 5、将醋、生抽、糖、盐、淀粉，5勺水搅拌调制糖醋汁倒谨衡入锅中。
步骤 6、等到酱汁成粘稠状后，再将丸子倒入锅中，加1勺番茄酱，翻炒均匀。
步骤 7、悔晌返丸子充分裹好酱汁即可出锅。