酒豆的做法

一、酒豆的正宗制作方法
方法一：先把黄豆浸泡透，煮熟后晾凉，放在一边备用；
把新鲜红辣椒开水烫一下后晾干、剁碎；

然后把黄豆和剁辣椒一起放在容器瓶罐里，加悉做入适量白糖、盐、白酒、味精，并搅拌均匀后放冰箱密封冷藏2天左右就可以食用了。
方法二：黄豆洗干净，浸泡一天之后煮熟沥水晾干。
把黄豆装在一个碗里或盆里，然后加白糖、白酒、盐、味精等调消亩料搅拌均匀。
根据黄豆量加热植物油，把花椒、干辣椒、姜丝、葱丝等调料投入热油中微炸一下，香了就把热油和调料直接倒进装有黄豆的容器中，然后充分搅拌均匀。
把容器盖严实，闷大概10个小时之后就可以吃了。
二、制作酒豆需注意什么
1、黄豆用量需要根据食用人口来定，太多睁桥衡放久了黄豆容易发酸。
2、黄豆可以用高压锅或者焖锅煮，口感更面。
3、黄豆与酒的配比根据自身口味调整。
酒豆的制作方法比较简单，大家一次性不要做得太多，做下饭菜少量即可。

1.黄豆洗干净
放入高压锅
2.我没提前泡黄豆
压了30分钟
3.鲜红辣椒洗干净控水
（帆斗辣椒里面
我掺了也别辣的泰国辣椒
能吃多少辣度
自己看着配）
4.做好是剁碎
我懒用的搅拌机
有些打过头了
5.打后的辣椒
6.豆子煮好后
控水
放凉
7.辣椒里
倒入豆子
盐
糖
酒
味精
（这些调料
可以尝着放
来调和自己口味
）
8.（对了
酒用高度白酒
）
拌均后
放封闭的容器里
如冰箱
冷藏
1-2天缺樱
吃多少
拿出多少
用香油拌匀
（可以多放点态扮磨香油
）

酒豆的做法
1、先闷旁哗将黄豆浸泡透，洗净后煮熟冷凉待用蚂行；启纯
2、将鲜红辣椒洗净，开水烫一下杀菌，晾干水分，剁碎或用料理机打碎；
3、将冷凉的熟豆子与碎辣椒装入容器，放入盐、白糖、白酒、味精，拌匀后密封，放入冰箱冷藏室2天即可食用。
小贴士
1、如果人口少，一次不宜做太多（放久了豆子容易发酸），本人每次将配料减半；
2、要放入冰箱冷藏保存；
3、煮黄豆最好用高压锅或焖烧锅，我感觉黄豆煮面些口感更好；
4、鲜红辣椒不要买太辣的朝天椒，最好用肉厚些的菜椒；
5、朋友给我的配方是1斤黄豆用4两酒，但本人感觉做出来酒味太重，各人可根据自己的口味酌量调整。