红烧家常豆腐做法

红烧家常豆腐
主弊源要食闹谈材：豆腐一块
配料：青红椒，蒜片，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，淀粉两勺

步骤：
1、将豆腐切成稍液卜碰厚一点的片状备用。
2、调制料汁：生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，淀粉两勺，加一碗清水搅拌均匀。
3、将豆腐煎至两面金黄后倒入料汁。
4、焖煮三分钟后加入青红椒。
5、大火收汁即可起锅装盘。

做法具体如下：稿樱
主料：南豆腐一块、红烧排骨酱半袋。
辅料：油一勺、盐一撮、麻椒碎10克、豆豉15克、姜蒜末8克、酱油2勺、水淀粉50克。
步骤：
1、食材准备好。
2、豆腐切成1.5厘米左右的正方形小块，葱皮漏姜蒜都切成丁。
3、烧开一锅水，将豆腐丁倒进去汆烫。
4、捞出，沥干水。
5、油锅烧至五成热，放入红烧排骨酱和豆豉，煸炒出香味。
6、然后放入姜末、蒜末。
7、加入半碗清水、酱油。
8、加入盐调味。
9、烧开后放入豆腐、大火烧煮一分钟，为了避免糊锅，中间适度旋转锅身，取一半水淀粉勾芡，继续旋动锅身烧煮大约一分钟，再放剩下的水淀粉，
10、撒上麻椒碎末和葱花即可。
11、香辣入味的红烧豆腐出锅啦。
注意要点
用来烧制的豆腐，选料的时候注意选用老豆腐，会比较不容易散。（嫩豆腐更燃敬烂适合凉拌和煮汤）豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好。

1.豆腐500g焯水，捞出沥干，起锅热油，倒入姜丝、蒜、豆豉5g、豆瓣酱5g爆炒。
2.倒入豆腐块，翻炒均匀，倒入生抽5g、盐3g，水淀粉15g，大火翻炒收汁。
3.收汁完成，出锅装碗，倒入麻椒碎末，红烧豆腐就做好了。
红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。在五代时春大，人们就称豆腐为“小宰羊并拦”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。
讲起豆腐的发展起源，可以追溯到汉代。两汉时，淮河流域的劳动人民已使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆，是淮河两岸农家的日常食物。农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆，积累了各种经验。后来，人们从豆浆久放变质凝结这一现象得到启发，终于用原始的自淀法创制了最早的豆腐。
相传汉代淮南王刘安始创豆腐术。绝森胡他曾招集大批方士改进了农民制豆腐的方法，采用石膏或盐卤作凝结剂，洁白细嫩的豆腐制作出来了。
我国的一种传统的、大众化的豆制食品。在一些古籍中都有记载。五代时人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。
1、豆腐含有丰富的植物蛋白，是人体生命活动的物质基础。蛋白质的基本组成是各种氨基酸，在如今所测到的氨基酸中有八种是人体不能合成的，必须从食物的蛋白质中取得。大豆蛋白质中这八种氨基酸都含有，且数量较多。
2、豆腐不仅可以补充人体所需的蛋白质，还能提供多种维生素和矿物质，尤以钙、磷为多。豆腐在人体内的消化率极高。因此大豆制品被营养专家称为人类所需要的重要来源之一。