炸酥藕的做法的家常做法

材料
莲藕、鲜肉、韭菜、食盐、香油、生抽、蚝油
面糊材料：面粉、淀粉、鸡蛋

做法：
️鲜肉肥瘦三七分，搅成肉馅，加入适量生抽、盐、蚝油和香油，加入两勺淀粉顺时针拌匀，多拌一会，肉馅呈现粘稠状态。
️莲藕削去皮，泡进清水里，加一勺食盐防止变黑。
️取一个大碗，将面粉和淀粉按1：1的比例混合，打入一个鸡蛋，用水调成面糊，顺时针搅拌呈直线流淌自如备用。
️取出藕，第一刀不切到底，第二刀切断成连刀片，然后塞入肉馅，稍按压，放入面糊中，使整个藕盒沾满面糊。
️炒锅洗净加入食用油至六成热，将裹均匀的藕夹逐个下入油锅，中火炸至定型且上裂州色然后捞出，然后油再烧至八成热，放入藕夹炸至金黄色捞出沥净油，装入盘中即可食用。（小火容易造成藕盒吸油，大火容易糊，中火最合适）
tips：樱源源
️肉馅可根据个人口味随意发挥，不一定需要放韭菜
️肉馅喜欢嫩一点的可以加几勺水，顺时针把水打进肉里
️面糊脊态不要太粘稠，少量多次的添加，太稠加水，太稀加面，面糊中加一个鸡蛋藕夹更好上色
️切连刀片，不会的伙伴可以垫两只筷子在莲藕下面，就不容易一刀切断，慢慢来～（实在不会切连刀片的直接切断也可以，分两片夹肉馅）
️炸藕盒全程中火即可

小时候都是外婆在节日里给我们这群小屁孩做着吃，想想这是记忆里无法忘记的味道
参与活动:#中秋团圆食味，就档乱行爱这口家乡味#
#中秋团圆食味#酥炸莲藕丸子的用料
莲藕200g生姜两三片
葱两三根鸡蛋2个
五花肉沫200g大蒜5瓣
酱油20ml料酒20ml
白糖10g鸡汁5ml
淀粉1 0 g
#中秋团圆食味#酥炸莲藕丸子的做法
步骤1
准备莲藕200g左右，洗净去皮备用
步骤2
切成小块
步骤3
用搅拌机打成莲藕碎
步骤4
准备一块干净的纱布，铺在盘子里
步骤5
把打碎的莲藕倒在上面
步骤6
把莲藕碎包好，拧出多余的水份
步骤7
挤干水份的莲藕放在碗里备用
步骤8
姜切丁
步骤9
葱和香菜剁碎
步骤10
大蒜剁碎
步骤11
放入猪肉沫里陪友
步骤12
再放入莲藕碎
步骤13
加入淀粉
步骤14
加入白糖
步骤15
加入酱油
步骤16
加入鸡汁
步骤17
加入香油
步骤18
加入料酒
步骤19
打入鸡蛋
步骤20
搅拌均匀，腌制十分钟
步骤21
团成丸子
步骤22
锅内烧油，小火，六成热下锅
步骤23
小火慢炸
步骤24
炸至金黄
步骤25
用厨房纸巾行哗吸取多余的油
步骤26
再次复炸，炸到金黄就可以捞起
步骤27
一份外酥里嫩的莲藕丸子就做好了(●°u°●)」
#中秋团圆食味#酥炸莲藕丸子的烹饪技巧
莲藕丸子炸好可以直接吃，也可以按自己的口味做成糖醋丸子，也可做汤

原料：藕5斤鱼3斤海带2斤醋3.5斤酱油半斤红糖1斤白糖半斤香油1两花生油3两
姜海米花椒八角味精适量
做法：1.熬汁醋酱油红糖白糖一起倒入锅内，开锅后待用
2.热油炒锅内倒入花生油，加入八角花椒，油热后，把和升八角，花椒
捞出待用
3摆锅高压锅内摆入一亏州层藕一层鱼一层海带然后均匀撒入海米
姜丝，再顺序摆入藕鱼海带。。。。。原料摆好后倒入熬好的
汁和油
4开火大火开锅后，小火20分钟
5调味加入适量香油味精
备注家庭自己唤空老做着吃可根据比例适当调配
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