豆腐饼的做法大全家常做法

豆腐饼
豆腐饼是指豆腐做的饼。制作原料主要有胡萝卜、柿子椒、白菜等，口味鲜美，营养丰富。在做饼形时，在手上沾上少许清水，减少和手的磨擦，更容易操作成形。
把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切卜敏成细丝。在炒锅里倒入植物油，将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。在豆腐口袋里放入馅以后，整齐地摆在小锅型缓枝里，用酱油、精盐入味以后，倒入水稍微煮开，然后盛到碟子里。

中文名
豆腐饼
主料
豆腐、柠檬
配料
猪肉
调料
精盐
快速
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制作方法二制作方法三制作方法四制作方法五
制作方法一
【原料】
柠檬 100克、萝卜（装饰用）适量、豆腐半块、猪肉 30克、白菜 30克、胡萝卜 20克、葱丝 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、酱油 3克哪族、精盐 2克
【制作过程】
1、把豆腐切成长、宽4厘米，厚1.8厘米的方块，用植物油炸出后，在一边用刀切出口子，做成口袋模样。
2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油，将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。
3、在豆腐口袋里放入馅以后，整齐地摆在小锅里，用酱油、精盐入味以后，倒入水稍微煮开，然后盛到碟子里。

豆腐饼的用料
猪瘦肉61克老豆腐116克
胡萝卜7克蒜头7克
香葱9克面粉25克
鸡蛋63克生抽5克
花生油10克
豆腐饼的做法
步骤1
香葱去头清洗、胡萝卜去皮、蒜头去衣，鸡蛋磕开放平盘，搅打散备用。
步骤2
香葱切或用厨房剪刀剪成葱花，胡萝卜竖着切薄片，改刀切条、切小颗粒。
步骤3
蒜头用刀身拍扁，放入压蒜器压成蒜泥，跟处理好的葱花胡萝卜粒混合。
步骤4
豆腐切长条、改刀切小块，猪瘦肉切小块。
步骤5
猪瘦肉放入搅拌机内，倒入葱花胡萝卜粒蒜泥，搅拌均匀，不时检查猪瘦肉颗粒，尽量细小。
步骤6
豆腐饼糊中加入生抽，搅拌均匀，戴一次性手套进行操作，并用抹了少许油的勺子舀一勺饼糊，弄成圆形。
步骤7
先放入面粉中，均匀沾上面粉，再放入鸡蛋液中，同样均匀沾上鸡蛋液。
步骤8
用刷子把花生油刷在烤盘上，放上豆腐饼糊。
步骤9
豆腐饼糊边缘开始凝固上色后，不时用刷子轻轻推动豆腐饼，用耐热刮刀或木铲子把豆腐饼圆磨翻面继续煎，双面煎至金黄色，再盖盖焖大约2、3分钟，起锅。
步骤10
起锅。
豆腐饼的烹饪技巧
1、香葱、胡萝卜、蒜头都是处理之后的重量，鸡蛋还没有去壳之前的重量大约63克，面粉用普通的中筋面粉就可以，我用了面包粉。 2、生抽含盐，所以没有再加纯盐，低盐饮食可以充分利用调料来减少纯盐的用量，此款豆腐饼口味比较淡，可以依据个人喜好酌情加盐。 3、没雀敬有搅拌机的，豆腐直接捏碎，肉用刀剁细，同样，没有压蒜器的就用刀剁成蒜蓉即可，顷腔慎如果没有电饼铛，不粘锅同样做法，怕肉不熟的，最后可以用微波炉叮一下。 4、不喜欢豆腐太烂的，可以先把肉搅拌细碎，再简单混合豆腐块。 5、豆腐饼糊整形不好看不用担心，放入烤盘、锅内后，用勺子稍微弄圆点就好，要等底部边缘开始凝固变色可以推动后再开始翻面煎。

高钙豆腐饼的用料
老豆腐400g鸡蛋2个
黑芝麻10g玉米粉100g
小鲜侣调味汁10g盐3g
高钙豆腐饼的做法
步骤1
食材：老豆腐400克、鸡蛋2个黑芝麻10克、玉米粉100克调味品：小鲜侣调味汁10克、盐3克锅具：摩飞电饼铛
步骤2
1块老豆腐抓碎后装入碗中，打入2个鸡中蠢蛋、10克黑芝麻、100克玉米面、3克食盐、挤入10克优选鲜材，能发挥食物本鲜的小鲜侣调味汁；（老豆腐高正隐钙高蛋白，饱腹感强，非常适合减脂期人群食用）；
步骤3
搅拌成图片中的状态；
步骤4
抓取适量整理成小饼状；
步骤5
摩飞电饼铛调至高温档，预热一会儿；
步骤6
涂抹上适量植物油；
步骤7
依次放入豆腐小饼；
步骤8
盖上电饼铛，同时开启上盘加热，加热5-8分钟左右（1400W大功率、不粘涂层烤盘制作方便，单双面煎烤全能、可拆卸设计方便清洗，是厨房的煎烤小能手）；
步骤9
这高钙豆腐饼就做好了（中途可以适当揭开举培厅上盘观察情况，以免烙煎过度影响口感）；
步骤10
手抓着就能吃，家里没有电饼铛的也可以用平底煎锅、烤箱、蒸锅来做，解锁不同口感的鸡蛋豆腐饼，咱们这个用电饼铛做出来非常方便，简直是5分钟快手早餐呀！
步骤11
小小一个，高钙高蛋白，低脂低卡不用愁，外酥里嫩还能疯狂掉秤，整一个香到没边，赶紧给家人安排上吧～