在生活中相信很多人都食用过白茄子这种蔬菜,白茄子的产量是很高的,适应性也很强,价格要比普通的茄子高出很多,不过具有一定的药用价值,比如祛斑和美容,以及治疗风湿关节疾病等等,白茄子的肉是很厚的,吃起来口感非常的鲜美,那么白茄子的做法大全家常有哪些呢?
第一,白茄子的做法大全家常有哪些?家常菜素炒白茄子的做法:把茄子切成圆片,越薄越好,也有人说泡一下水再炒,但以我炒菜的这么多年的经绝配做验,认为茄子是不需要泡水来炒的。把青椒洗一下切成小小的一片片,再把葱切成段,大蒜籽用刀背拍一下去皮,再切碎来。都放在小碟子里备用。锅烧热放油,七成热时把茄子倒进去炒,要不停地翻炒。因为白茄子很嫩,很容易熟,一般炒二分钟就炒软炒熟了。把青椒放进去炒,青椒不需要炒太熟。炒一分钟就好。再把葱放进去,放盐放鸡精,再放点点蚝油,炒均匀就好了。关火,装在盘子里,香喷喷的茄子哦。也是很下饭呢。
第二,沙嗲酱蒜蓉蒸白茄子。食材:白茄子、大蒜、沙嗲酱。大蒜剥皮剁碎、茄子去蒂切片。锅里放上蒸架注入清水烧开,放入茄子盖上锅盖大火蒸。蒸十分钟后打开锅盖,将盘子里的水份掉倒。洒上一大勺沙嗲酱。另一锅烧热倒入稍多一些的橄榄油,放入蒜蓉。卖裂慢火爆香蒜蓉调入适量喜马拉雅盐,熄火。将烧热的蒜蓉油淋到茄子上即可。
白并衡茄子的做法大全家常有哪些?白茄子炒鸡蛋。白茄子切薄片后,放入炒锅,煎至表皮微微焦黄、变软。加入鸡蛋炒散,最后放入葱花、盐、鸡精、酱油调味即可。
食材
主料
茄子
200g
辣椒
40g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
大蒜
适量
调味料
适量
生水
适量
步骤
1.茄子洗干净切成均匀的块状
2.辣椒切成均匀的段
3.准备好没物御姜蒜
4.锅烧干,倒入茄子,干炒
5.茄子炒干水分
6.茄子拨开,中间倒入食用油,食用油烧开后翻炒
7.倒入辣椒翻炒
8.加入盐和枯岩调味料,加点生水焖一下
9.盛盘
小贴士
这道茄子的做法,最主要是干炒,炒干茄子所带蚂友水分,再加入食用油,茄子就更容易入味。
所需食材:长茄,青红神宏尖椒,大蒜,干辣椒,花椒,淀粉,食用油,蚝油,白糖,香醋。
做法,1:将茄子洗净,切成4瓣,去掉瓤,再切成长条,然后切成菱形块。
2:青红尖椒洗净,切成菱形块,大蒜切片,干辣椒切成小节。
3:将茄子放在盆内,加入清水没过食材,浸泡10分钟,然后在水中用手按压一下茄子,再将其捞出,控干水分,拍匀淀粉。
4:炒锅烧热加入多一点的食用油,烧至7成热,分多羡尘次下入茄子,全程保持大火状态,直至将其炸酥,炸脆,大约需要3-4分钟左右,捞出控油。
5:另起锅加入少许底油,放入蒜片,干辣椒,花椒,用小火将其慢慢炒香,再加入蚝油,生抽,白糖,炒制融化,倒入茄子,快速翻炒均匀,淋点香醋,同时撒上白芝麻,快兄瞎禅速翻匀即可出锅!
技术要领总结:
1:茄子改刀时,不要太大,不然炸不透,吃不出酥脆的口感,也不要太小,容易炸糊。
2:拍粉时,要分多次放入,避免太多或太少,会影响口感。
3:炸制时,要全程保持高油温状态,最少在7成以上,直至将茄子炸酥,炸脆。
4:炒制时,时间要短,速度要快,不要长时间翻动,避免炸好的茄子脱糊。
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