爆炒小泥鳅怎么做好吃

问题一：泥鳅怎么炒才好吃?红烧！1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水).
2.准备好配料:
1）蒜：拍碎

2）红辣椒、青辣椒：切丝或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就选小一点的辣椒就好，千万弊谨不能用菜椒）
3）姜：切丝
4）紫苏：去梗留叶，洗净切好
5）其他配料：盐、油
4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水，如果已经死了的泥鳅就不要了；
5.锅里下油，烧热，放少许姜丝爆一下，然后把泥鳅快速倒如锅内，并立即盖上锅盖，稍炸一会，泥鳅的水分干了之后，先把泥鳅盛到盘子里；
6.锅里再下油，把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香，然后放少许盐，
7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟，最后加入紫苏叶，翻炒几下，就OK了。

注意：
1.第5步时油一定要够热，倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖，否则泥鳅遇热全部都跳出来了。
2.紫苏一定要后下，翻炒泥鳅的时候不能大力，否则泥鳅都断了。
定 3.整个过程当中不要放水，第六步时候放盐最好一步到味。
还可以先把泥鳅在高压锅里一下下,就是要泥鳅变软,变嫩.接着在锅里放油加热,再放进四川的泡海椒加点蒜姜,可以加点酸楚,用来暴炒,然后放点酱油上色,如果闻到香味就加高租笑基汤,煮到开锅,接着放泥鳅煮进味,加点盐加点味精,装盘的时候再在上面放点小葱(切长点).一道香喷喷的PA泥鳅就做成了
椒盐泥鳅
[材料]泥鳅半斤，油炸粉二两，青椒两个，

1、泥鳅放入凉水锅，慢慢加热，直至泥鳅不动，捞出，洗净待用，2挂粉，小半碗水加二两油炸粉，拌匀；3、入油炸至金黄；4、捞出后洒上椒盐粉；5、再放入锅中，加少许油翻炒一下，加入酱油青椒同炒。6、关火出锅。

问题二：炒泥鳅怎么做好吃，炒泥鳅的家常做法先把活泥鳅用盐水泡一段时间，然后用小刀开膛处理，然后用油煎炸，用烧烤调料炒就可以了。谢谢采纳。

问题三：爆炒泥鳅的做法，爆炒泥鳅怎么做好吃，爆炒泥鳅材料
泥鳅1斤
青椒 2个
盐半勺料酒一勺生抽一勺姜蒜油豆瓣味精花椒
做法
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
9、装盘。

问题四：炒泥鳅的做法，炒泥鳅怎么做好吃，炒泥鳅的家常做法干炒泥鳅也叫干煸泥升侍鳅，标准的川菜。

1、活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。
2、姜切成丝，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。
5、另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。
6、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀

问题五：青椒炒泥鳅怎么做好吃青椒炒泥鳅的做法步骤
1
泥鳅去粘液，
2
切点青椒和姜，
3
油烧开，倒进泥鳅炒匀，
4
撒上盐，
5
炒匀，
6
炒黄，淋上酱油炒匀。
7
放进姜和青椒，在青椒上放点盐炒匀，
8
再混炒，吃更辣的撒上辣椒粉，。
9
撒上鸡精即成。

问题六：辣炒泥鳅的做法，辣炒泥鳅怎么做好吃，辣炒泥鳅的家常 1.泥鳅过水冲洗干净，不需要像鱼那样内脏全部清除干净
2.红椒去蒂去籽，洗净，斜切成丝
3.青蒜去根，洗净，切成段
4.大蒜去皮，切成片
5.薄荷叶洗净，切成小段
6.坐锅，开火，倒油，油里加些盐（防粘）
7.油热后，倒入泥鳅，使泥鳅平铺在锅里，煎
8.通过转动锅，使油能够煎着所有的泥鳅
9.两面都煎好以后（比较酥脆的感觉），加入料酒
10.加入生抽
11.加入生姜末
12.加入大蒜片
13.加入红椒丝
14.放入白糖，稍稍翻炒
15.加入青蒜段
16.加入薄荷叶
17.稍稍炒半分钟左右，即可出锅装盘了

问题七：大蒜炒泥鳅的做法，大蒜炒泥鳅怎么做好吃，大蒜主料：泥鳅适量、大蒜适量
辅料：豆瓣酱适量、食用油适量、盐，味精，鸡精，白糖，醋，酱油，豆粉，各适量、料酒适量、干辣椒适量、姜片适量、葱适量
步骤：
1.把泥鳅虑掉水，放盐，去粘液。
2.去头，开肠破肚。然后放入料酒，盐拌匀。备用
3.锅里放油烧热，把豆瓣酱，姜片，干辣椒，一起放入锅里炒香。然后把泥鳅倒入，翻炒几下，倒入适量清水，加盖。
待锅里泥鳅烧熟后，再放入大蒜，葱段，翻炒，再加盖，调中小火继续烧煮。
4.拿个小碗，把酱油，鸡精，味精，白糖，醋，豆粉，一起放入碗里，加清水拌匀。
待泥鳅煮到耙软，倒入小碗里的调料，收汁后，起锅装盘。
5.可以放入葱段或者小青椒，起锅前可以放点香油。
小贴士：
泥鳅不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
杀泥鳅的时候，先放盐把泥鳅拌匀去粘液。

问题八：爆炒泥鳅怎么做？鳅买回来养了两天，洗的时候放盐来洗，不用手抓攻。
制作方法：1、锅内放油，多放点油，油热后放泥鳅
2、小火慢煎，姜未、酱油、少许糖，慢慢煎
3、煎到酥，吃起来连剌都能咬的

问题九：青椒小炒泥鳅怎么做用料
活泥鳅350克
青椒300克
蒜15克
生姜10克
料酒10克
青椒小炒泥鳅的做法
准备好食材，如果怕辣的话，青椒最好选嫩一点的。青椒小炒泥鳅的做法步骤1
青椒切碎，最好切小点。青椒小炒泥鳅的做法步骤2
把炒锅洗干净，烧干，把青椒放到里面炒一下青椒小炒泥鳅的做法步骤3
青椒炒成这个颜色就把他捞起来青椒小炒泥鳅的做法步骤4
准备好泥鳅，把泥鳅洗干净，锅洗干净，烧干青椒小炒泥鳅的做法步骤5
锅烧干，烧热，把泥鳅倒进去，倒进去，马上用锅盖盖住，防止泥鳅跳出来，泥鳅死后，把泥鳅捞起来，把锅洗干净青椒小炒泥鳅的做法步骤6
烧干锅，加入50克油，油烧七八成熟，放点盐在油锅里，防止泥鳅在炸的时候烂青椒小炒泥鳅的做法步骤7
把泥鳅炸到金黄色，加入青椒，蒜，再炒一分钟，加入料酒，稍微再炒一下，加入60克冷水，煮两钟左右，放点味精，就可以起锅啦

问题十：清炒泥鳅串的做法，清炒泥鳅串怎么做好吃，清炒泥鳅购买时请店家代为宰杀，洗净后控干水分。麦米、麦芽和干山楂分别洗净备用。猪腱肉洗净切成5cm见方的块。
中火加热炒锅中的油至6成热，放入泥鳅将两面都煎至金黄色取出控油备用。
大火烧开煮锅中的水，放入猪腱肉汆烫出血水，捞出猪腱肉洗净。
瓦煲中放入2L冷水，大火煮沸后放入泥鳅、猪腱肉、麦米、麦芽、干山楂和老姜片煮10分钟，然后调成小火加盖煲煮1.5小时，上桌前调入盐即可。

洋葱炒泥鳅做法
步骤：
1：我这个泥鳅是婆婆自家鱼塘上的，已经养好久了，所以直接杀就可以，菜场买的最好养两天杀了味道比较好。首先把泥鳅放到有盖的容器，我没有放导致溅得四处都是，撒上一点盐，这样泥鳅就会不那麽活了，然后剪刀往头和身子交界的地方剪一刀，去头（头也有人不去，我个人觉得头真是什么吃的，就剪掉了），然后剖开肚子，洗干净，四处都是泥卜穗鳅的血，不怕血腥的可以试试哦!貌似菜场买的泥鳅老板也都会帮着杀！
2：准备材料：泥鳅.洋葱.姜大蒜.青椒.椒盐.酒.鲜酱油
3：洋葱，青椒，蒜，姜切好
4；油锅烧热，入泥鳅煎至金黄，盛起（
5：余下的油烧热入大蒜，姜，再倒入洋葱，青椒，炒至变软
6:倒入泥鳅，放椒盐，盐，拌匀，再喷一点型伏卜点就和鲜酱油，焖两分钟
每100克泥鳅含水分73.5克,蛋白质22.6克,脂肪2.9克,灰分2.2克,钙51.0毫克,磷154.0毫克,铁3.0毫克,维生素B10.08毫克,维生素B20.16毫克,烟酸5.0毫克,维生素A7.0国际单位。
泥鳅肉中有一种抵抗人体血管衰老的重要物质厅虚,它类似于二十碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,非常适用于年老体衰者食用。泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓泥鳅滑液,有较好的抗菌消炎作用,民间以其和水饮服可治小便不通和热淋便血,以其拌糖涂抹可治痈肿,以其滴耳可治中耳炎。
泥鳅富含的维生素A、维生素B1、维生素C和钙、铁等,都是人体预防癌症的重要物质,故人们已将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。
泥鳅食物相克列表，下面这些食物不宜和泥鳅同食
螃蟹与泥鳅食物相克
由于泥鳅性温补,而蟹性冷利,二者功能相反,故不宜同食,而且其生化反应不利于人体健康。
泥鳅不宜与狗肉同食；
狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；
毛蟹与泥鳅食物相克
同食会引起中毒。
泥鳅的最佳搭配食物，泥鳅食物相宜列表
泥鳅+豆腐
泥鳅性平味甘，祛湿，有护肝的作用；豆类制品有防癌的作用，日常吃些泥鳅对肝癌也有一定的辅助疗效。二者配食健脾益气，除湿退黄，对肝癌有辅助治疗作用；
泥鳅有哪些保健作用?
泥鳅食性平,味甘,具有补中虚、暖脾胃、祛湿、疗痔、壮阳、止虚汗的功能。

材料
泥鳅1斤
青椒 2个
盐半勺料酒一勺生抽一勺姜蒜油豆瓣味精花椒
做法
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入码并盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。迟睁迹
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片早腔翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
9、装盘。