肉三鲜馅饺子馅的做法

食材：面粉半斤、虾仁适量、肉适量、香菇适量、盐适量、葱适量、姜适量、水适量、鸡蛋一个、生抽适量、芝麻油适量
一、面粉加少许水用筷子搅拌成絮状。

二、手洗干净，用手揉面到面盆干净，揉好后放盆里醒发。

三、把肉剁好，把虾去虾线切碎，今天用的是白蘑菇，把白蘑菇洗干净切碎。

四、肉放盐，一点生抽，加一点淀粉，一个鸡蛋，用筷子向一个方向搅拌，要搅拌上劲。肉里面的佐料可以根据自己的口味来放。

五、放虾仁白蘑菇一起搅拌调匀。如果淡了可以加点盐或者生抽。

六、馅子调好后，加适量麻油，加大葱拌匀待用。

七、面团再备乎揉一下，下好小剂子，擀成皮。

八、把肉馅包住，捏好，一个饺子就做好了。

九、全部包好后，锅里水烧开，就可以芹数煮饺子了。煮好后，加一些凉开水，再起锅，沥水嫌滚首装盘，饺子互相不粘连。

十、咬一口尝尝，肉馅饱满，味道鲜美，真的好吃的没法说。

十一、注意事项
1、饺子不要煮太久，浮起来后，皮熟了就好了。
2、调馅的口味根据自己的喜欢的口味来放调味料。一般不需要再加什么了，肉，虾和蘑菇都是很鲜美的原味更香

一、饺子三鲜馅是韭菜、鸡蛋、小河虾。
二、具体制作步骤
材料准备：韭菜400克、亮亩鸡蛋3个、饺子皮48个、小河虾250克
调料：盐适量、鸡精少许、酱油适量、十三香少许、姜一片、葱一小段、香油少许
1、将新鲜的小河虾清洗干净。
2、待小河虾焯到变色后，然后再将虾焯好后的下手捞出沥干。
3、先将鸡蛋打到碗里然后慢慢搅拌均匀，然后将锅加热放油，先开小火，再倒入鸡蛋，用筷子搅碎。
4.接着再将切碎的葱姜加入，再将鸡精，酱油，十三香，香油加入，搅拌均匀。
5、饺敬销森子肉馅做好后，可以进行包饺子，将水烧开后，将包好的饺子下锅。水里可以少放一点盐，待水开后放入饺子，这时候等斗如待水再次开，加入小半碗凉水，开后再加一次，然后基本上就熟了。
6、最好呈现成品。

猪肉三鲜饺子怎么调馅窍门
在做猪肉三鲜馅饺子时可以在肉馅中加入一些花椒水或者葱姜水，能去掉肉馅里的腥味，或者加入一个鸡蛋，让肉沫更鲜嫩，将调制好的饺子馅放置一会或者放进冰箱冷藏半个小时，会更入味，而且也会更好包。
猪肉三鲜饺子怎么调馅窍门
1、最后放油，不管是三鲜馅还是其它什么馅，油都是最后放，食材中含有水分，过早的放油会使饺子馅变稀，在挤水的时候誉碰有油不太容易挤。
2、在饺子馅中少量多次的加入花椒水，顺着一个方向搅拌至肉馅完全吸收。最好是用温水浸泡花椒，花椒和水的比例在15:150，如果急用，可以用开裂指水煮，但是水要多一点，用温水浸泡的花椒水比煮出来的味道更鲜嫩。
3、不要加太多的调味料，调味料太多会掩盖食材原本的鲜味，调味时加入适量的生抽、花庆源谈椒粉、葱姜末就足够，生抽提鲜，花椒和葱姜去腥增香即可
扩展知识：
猪肉三鲜馅儿饺子

用料
韭菜
500g
虾仁
180g
猪肉
180g
鸡蛋
2枚
老抽、料酒、生抽
比例为1:1:2
盐、鸡精、花椒粉
适量
香油
适量
葱姜
适量
猪肉三鲜馅儿饺子的做法
材料准备
把肉和虾剁碎，我偷懒切小块放料理机里了
葱姜剁碎也放入料理机里一起打成肉末
注意不要搅打过度，以免形成肉糜
加入调料，加入老抽、料酒、生抽比例为1:1:2，香油适量，鸡精和花椒粉各少许，按个人口味加盐，边搅馅儿边一点点打水，筷子按一个方向搅馅儿，搅至肉馅上劲儿即可停止
鸡蛋打散炒碎
与肉馅搅拌均匀，三鲜馅儿就制作好了
包好煮熟食用（饺子皮部分略）我是买的饺子皮。