溜肥肠的做法,溜肥肠怎么做好吃,溜肥肠的家常做法

材料
熟猪肥肠300克，黄瓜片50克。
调料

油600克，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖、精盐、味精、香油、葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法
1、将熟猪肥肠顺长切两半，再斜刀切成4厘米长的段。
2、下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。
3、然后再把准备好了的肥肠下入七成的热油中，冲炸片刻亏亮，然后把肥肠再倒入漏勺就可以了。
4、取小碗加入酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀，对成芡汁备用。
5、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅销缓宽，烹醋哪孙、绍酒，下八肥肠，黄瓜片煸炒。
6、泼入对好的芡汁，淋香油，出锅装盘即可。

溜肥肠的家常做法：
主料：肥肠400克、青辣椒3根。
辅料：油1汤勺、味极鲜2勺、葱花1小把、料酒1勺、盐2茶匙。
步骤：
1、肥肠切段。
2、青辣椒切旦亮镇菱形块备用。
3、葱切段。
4、锅中倒入适量油，稍热放入葱花稍翻炒。模粗
5、接着倒入味极鲜酱油，后立即倒键旦入肥肠翻炒，2分钟。
6、加入青辣椒翻炒均匀后倒入料酒，炒至辣椒断生，大概2分钟。
7、最后调入盐，翻炒均匀即可。
8、盛盘。

1、主料：生面筋260克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克。
2、调料：香油600克(实耗约90克)，口蘑汤60克，白糖2克，干淀粉50克，湿淀粉6克，味精3克，姜末2克，酱油50克。
3、生面筋压成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米宽的长条，均匀缠在抹了油的木棍(直径约1厘米)上。注意由上而下缠紧，不使松散。放置 5～6分钟后，连木棍一同放入开水锅中，用旺火烧开后改用文唤喊笑火煮30分钟左右，捞出来放在凉水中，慢慢地捋下面筋，即称为“肥肠”。
4、将“肥肠”切成0.6厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油(25克)拌均匀浸好。而后稍挤一下，蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。
5、将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切长5厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片，与豌豆一起用开水焯熟待用。
6、香油倒入炒勺内，在旺火渗猛上烧到7～8成热和含，下入“肥肠”炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。
7、把白糖味精、酱油(半量)、湿淀粉、口蘑汤、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，调成稀芡汁。
8、炒勺内放入香油(35克)，在旺火上烧到7～8成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸地的“肥肠”，再颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油(10克)即成。