蒜蓉酱的做法家常做法

备料
主料：蒜子一斤
辅料：蚝油三十克、盐耐誉六克、白糖五克、鸡汁十克、鸡精味精各三克

万能蒜蓉酱之步骤
步骤一、首先把蒜子都用刀身拍一下，然后剁成末状（蒜子一定要用刀剁，机器搅出来的没有香味，十分影响口感），然后把切好的蒜蓉放在清水中冲洗一下（一般我们都是放在米袋里冲洗），这样可以避除苦味，同时也能让蒜泥更白
步骤二、接着把冲洗好的蒜子用手挤干水分（稍微用点劲，这样后期入锅更容易操作），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入六勺清油（油要多一些，这样后期熬制的时候更香，也不容易糊底）
步骤三、然后把油温烧到四成热（油温不能烧得太高，容易把前期放进去的蒜子炸糊），放入一半蒜泥（慢慢的放入，因为蒜泥中含有水分，容易扑出来），一边搅动一边用小火慢慢浸炸（中途一昌雀段定要不停地搅动）
步骤四、见蒜泥炸到金黄放入剩余的蒜泥，继续不停地搅动浸炸，炸到第二次放入的蒜泥断生，并且有些微微变色就可以连同油一起倒出来了（这时候前期放进去的蒜泥，已经有干硬的状态了），金银蒜蓉酱到这里已经完成一大半了
步骤五、最后就是调口了，待油微微冷却后开始调口（注意一定不能立马调口，否则盐不容易化开，同时也影响蒜蓉酱的香味），放入盐、鸡精味精、鸡汁、蚝油等调料，搅拌均匀放在旁边冷藏一夜就可以食用啦，这样熬出来的蒜蓉只要不碰到生水，可以保存一个月不会变质
万能蒜蓉酱之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于蒜蓉酱的做法，已经有了更深的认知。其实金银蒜蓉酱的烹饪方法有很多种，但是总体步骤一般是分为两步，第一步开油锅浸炸，这一步一定要注意蒜子放进去的时候，不能岁亩一次放的太多，约半勺左右慢慢放进去，否则油非常容易扑出来；第二步调口，对于调口一开始我们并不需要调得太重，只有清淡的口感才能突出蒜蓉的香味，后期在二次加工成蒜蓉蒸大虾、蒜蓉娃娃菜的时候，我们放入一些东古一品鲜或者底口就可以了，甚至各种拌菜都非常美味

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蒜切末

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蒜末切好放到碗里，倒入盖过蒜末的食用油，

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微波炉高火丁2分钟，时间到了拿出来看看蒜末的颜色有没有变成金黄色，如果还很白就再放回去丁0.5分钟。千万不要丁过了，这个要看每家微波炉的功率来定。

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丁成蒜末都浮枯慎起来微微的金黄色，就表示丁好了。

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接下来我们放一茶匙鸡精到蒜末油里，

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再放3–4汤匙生抽酱油到蒜末油碗里，顺便搅拌均匀

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再次放回微波炉，微波炉调到中高火，丁1分钟，生抽酱油也要熬制才能熬出浓郁酱香味，

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时间到了，要小心拿出来，这个浓郁的蒜香酱油就做好了，可以拌饭，拌面条，拌凉拌菜。真是隔着老远丛脊就能闻到香没郑敬味！让人垂涎欲滴！

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下面再来介绍一款用炒锅做的蒜香油，这款油更加适合做白焯菜的淋汁。材料有：水淀粉，生抽酱油，蒜末。鸡精，白糖，材料是适量

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热锅凉油

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小火放入蒜末煸香，

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煸到蒜末微微金黄色要不停的煸炒

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烹入生抽酱油，等酱油烧开后，加入适量的开水熬一小会，熬1分钟左右

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加入白糖1茶匙左右，白糖可以中和一下生抽地咸味，加入适量的水淀粉勾芡，，这款酱汁就做了，

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这款酱香浓郁的蒜香酱油可以浇在白焯青菜上，非常好吃。

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白焯芥蓝

大蒜扒皮捣成泥，之后在放入碗中，放入烧热的熟豆油倒入炸出蒜香，再加酱油，这是蒜蓉酱的简单做法。
也可以加入适量的肉馅(炒熟)和大酱十蒜泥(炸制)味道更好。
油温七成热先放蒜泥炒制片刻再加入肉馅炒熟，之后再加入大酱，可以适量加水，收汁出锅。