海参盖饭怎么做,还有什么海参的做法

你好我每年都要坚持吃海参的,先和你说下海参盖饭的做法吧原料:海参、胡萝卜、西兰花、橄榄、姜、葱。做法:1、洗净海参,我买的是发好的,懒人一般都选这种。胡萝卜削球、西兰花切朵;2、白水煮熟胡萝卜球和西兰花;少量的橄榄油炸香姜、葱,然后把主料配料都放进去,其中料酒要在锅很热的时候撒,小火炖它20-30分钟,把汁搞粘了(不喜欢勾芡,因为要捞饭么,淀粉太多有心理障碍);3、装碟要有美感,个人不喜包尾油。另

你好我每年都要坚持吃海参的,先和你说下海参盖饭的做法吧原料:海参、胡萝卜、西兰花、橄榄、姜、葱。做法:1、洗净海参,我买的是发好的,懒人一般都选这种。胡萝卜削球、西兰花切朵;2、白水煮熟胡萝卜球和西兰花;少量的橄榄油炸香姜、葱,然后把主料配料都放进去,其中料酒要在锅很热的时候撒,小火炖它20-30分钟,把汁搞粘了(不喜欢勾芡,因为要捞饭么,淀粉太多有心理障碍);3、装碟要有美感,个人不喜包尾油。另外再和你说几个我喜欢吃的海参做法海参的做法一:一品海参主料:整开乌参一只(250克)
辅料:猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克、豆粉10克
调料/腌料:猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、清汤50克制作过程1、将整开乌参先在微火上燎两分钟,待粗皮烧成小泡后用刀刮尽,然后将海参剖为两片,入开水发泡两天,取出洗净后,放入加料酒的沸水锅中汆一次,再换水汆第二次。2、氽后用布将参捞干,用刀在参腔内划旗子块花纹,再用清汤喂一下待用。3、洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁,入烧热的猪油锅中炒成馅,炒时先下猪肘丁,次下冬笋等丁和酱油、料酒。4、将准备好的参腹腔内填上馅料,装入蒸碗,碗内加二汤、盐。味精,然后封上碗口上笼蒸一小时。5、食时漠去原汁后,翻扣盘中,以原汁加水豆粉调匀,淋于海参上即成。海参的做法二:葱烧海参主料:水发小海参1000克

辅料:大葱:105克,青蒜:15克,湿淀粉:10克,姜末:5克
调料/腌料:精盐:2克,味精:3.5克,鸡汤:200克,姜汁:27.5克,糊葱油:50克,白糖:27.5克,熟猪油:150克,酱油:12.5克(约耗75克),绍酒:15克制作过程1、将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。2、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤(50克50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克),上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。 3、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油(25克),烧到八喊液成热时,下入白糖(25克),炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参煸炒几下,随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠 2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。 4、将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油(30克),烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。备注说明1、湖葱油的制法:将熟猪油500克放入炒锅内,烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克,炸成金黄色,再下入香菜段100克,炸焦后,将以上原料捞出,余油即为糊葱油。2、芡汁下锅,不要马上搅动,稍等三四秒钟,再将其搅匀,淀粉糊化,使之明汁亮芡。海参的做法三:红焖海参主料:泡发海参750克、肚肉500克、余返带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。配料:精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。做法:1、将海参切成长约五、六厘米,宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸,投入绍酒,泡去海参腥味后捞起,去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。2、将猪油下鼎烧热,放入海参略炒,然后倒入锅内(锅用竹蔑垫底),顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香,溅绍酒,加入芫荽头(扎成一把)、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内,先用旺火烧沸,后用文火焖约1小时,再加入香菇、肉丸仔、虾米,海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。3、再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起,盛入汤碗,将原汁下鼎,加入精盐、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,加入芝麻油、猪油拌匀,淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。海参的做法四:玛瑙海参食料:水发竖渗饥海参500克,盐14克,猪肺1个,鸡油40克,味精0.3克,熟火腿末50克,蒜10克,料酒30克,胡椒面0.3克,葱段30克,生姜3克,食油50克,酱油15克。制作方法:1、从猪肺喉管灌进清水,冲洗净血污,放汤锅内煮烂,去皮筋,剁成直径2厘米大的小圆球。2、将海参顺长片成磨刀片,用开水氽过捞出。3、锅内加猪油50克烧热,下入葱段、姜片、蒜片,炸出香味,加入料酒、鸡汤500克,捞去葱,倒进海参,加酱油、胡椒面、盐、味精、猪肺烧5分钟,淋鸡油,盛入汤盘内,撒火腿末即成。海参的做法五:响铃海参主料:水发海参300克辅料:猪肥瘦肉50克、荸荠末50克、冬笋25克、蘑菇25克,泡辣椒15克、抄手皮20片、盐3克、料酒20克、味精0.5克、白糖60克、醋40克胡椒粉)克、姜、葱、蒜各10克、猪油25克、混合油250克、豆粉10克、普汤250克制作:1、猪肥瘦肉剁成细茸,加荸荠末、盐、胡椒粉、料酒、味精搅匀成馅,取抄手皮包馅成戽斗形的抄手待用;2、水发海参洗净切片,冬笋、蘑菇切片,泡辣椒去籽,切成斜方形;3、先将海参用普汤氽透后沥干;4、炒锅中下猪油烧热,下葱、姜、蒜、泡辣椒炒出香味,再下冬笋、蘑菇和海参,用盐、料酒、白糖、醋等兑成荔枝味滋汁加适量汤一起入锅,在小火上煨到入味时,勾二流芡;另用一锅下混合油烧至六成热时,下抄手,炸透呈金黄色,捞起装盘,淋上热油少许,迅速将煨好的海参连汁淋于抄手(即响铃)上,趁热发出响声即成。就写这么多了,希望能够帮助到你,望采纳!!

自发野生海参300克,五花肉100克,米饭团4个,西兰花100克,炒好的芝麻15克,葱15克,香菜末3克,浓汤30克,老抽10克,鸡粉3克,白糖3克,葱油10克,色拉油30克,生粉5克。
1、将自发海参切成0.6厘米的丁,五花肉切成0.3厘米的丁,西兰花掰成块;
2、将海参、西兰花入沸水中飞水15秒,过凉备用。将葱切成0.5厘米见方的小丁备用;
3、锅内放入底油,烧至120度,加入五花肉末炒1分钟至干香;
4、放入葱丁炒至略黄,烹入老抽、浓汤、返雀鸡粉、白糖、葱油调好口,放入海参,小火煨1分钟;
5、生粉勾芡,淋明油,装入带有米饭团的盘中,上撒香菜末、芝麻,摆上西兰花即可。
主料:海参1只。
辅料:肥瘦肉末。
调料:葱末、姜末、干辣椒末、香菜末、鸡汤、酱油、味精、鸡粉、白糖、料酒、粉团、葱油、花生油。
做法
编辑
1、猪肥瘦肉细细斩成肉末;
2、海参入沸水锅中氽烫2、3分钟,盛出备用;
3、原锅水加入少许油盐(分量外),氽漏大早烫蔬菜至颜色鲜艳,捞出后立即过凉仿枯备用;
4、起炒锅,热锅凉油爆香葱蒜末;
5、下猪肉末,煸炒至变色并水手收干;
6、下入酱油;
7、下入料酒,煸炒均匀;
8、加入鸡汤,翻炒均匀;
9、待汤汁沸腾后,加入少许盐、糖调味;
10、下入海参,翻炒均匀后转微火,盖锅盖慢慢煨透,大约15到20分钟吧;
11、少量多次调入水淀粉,勾出喜欢的浓度;
12、待汤汁再次沸腾后,滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行),翻炒均匀,起锅

海参可以做成海参粥、海参捞饭、海参蒸蛋、海参虫草汤,下面是肉末烧海参具体做法:
准备材料:即食海参 3只,鸡汤 1小碗,猪肉 150g,蒜末 5g,葱末 5g,酱油 3g,糖 5g,料酒 3g,盐 3g,植物油 20g,水淀粉适量,鸡油少许,西蓝花数朵,青红笼椒数片,黄灯笼椒数片
1、猪肉洗净后,放在砧板上剁成肉末备用。
2、锅中将水煮开,海参放入烫3分钟后捞出。
3、锅内加入少许油盐,放入蔬菜烫一下后捞出。
4、锅中放油,倒入葱蒜末爆香。
5、接着倒入肉末,炒至变色。
6、在锅中倒入准备好的酱油、料酒、鸡汤翻炒均匀。
7、汤汁沸腾后,加入少许盐、糖调味。
8、加入海参翻炒均匀,转小火盖上盖炖20分钟左右。
9、20分钟后调入准备谈稿闭好的水淀粉。
10、汤汁沸腾后敬漏,加入鸡油含裂翻炒均匀即可。
11、出锅装盘,美味的肉末烧海参就可以开始食用了。

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