茄子面的做法大全家常

一、西红柿茄子面的做法：
1、备好紫色的长茄子，不要圆茄子，西红柿选用熟透一点的比较好，挂面随意。
2、把茄子切成手指般的条状，撒点盐拌一拌，腌渍一下，然后攥出去腌出来的水分。

3、西红柿随便切小块就行，熟透的西红柿比较软嫩、汁多。
4、热锅放入一点油，然后放入处理好的碰逗辩茄子条翻炒2分钟。
5、放入切碎的西红柿翻炒，之所以要选择比较熟的西红柿，就是要容易炒成浆状。
6、看到西红柿炒成浆了，就放水，水量根据要煮的面的量放，多一点可以，不要太少了，同时放盐和蚝油调味
7、下入面条烧开后小火煮。
8、最后把面条煮熟就可以放点葱花和鸡精调味出锅。
二、茄子面的做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热50g左右的香油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加指此入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。笑缺


茄子面所需材料：
茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，挂面120克。
茄子面的做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，裤盯洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入挂面煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉做斗末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
茄子面的注意细节：
1.茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温胡胡和高一点较不会吸入太多油。
2.茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
这就是茄子面的做法，你可以试试。

茄汤面做法一，
材料
肉茄子氽儿：茄子，五花肉，葱，姜末，蒜片，素茄子氽儿：茄子，葱，姜末，蒜片，调料：黄酒，盐，酱油
做法
1、茄子切成细丝，肉切成片
2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白
3、倒入酱油
4、继续炒片刻，加入茄子丝
5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐
6、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅
7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可
做法二，
材料
茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油
做法
1、茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟后会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用。大蒜、葱姜切碎。
2、锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末爆香，再放茄子进去翻炒。
3、翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟。
4、放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味。
5、最后出锅前加入一勺香油翻炒均匀，浇在煮好的面条上即可。
小诀窍
1、选择颜色发紫，表皮光亮，无破损、腐烂的新鲜长茄子。
2、掂一下分量伏敬，个头大比较轻的茄子是嫩茄子，更好吃。
3、用手捏一下，不软也不硬，有弹性的是好茄子。
做法三，
材料
辣椒面150g，日式茄子1/2颗，大蒜碎20g，鸡高汤100cc，橄榄油150cc，菠菜100g，胡椒少许，盐少许
做亩嫌法
1.取一深锅煮水至滚沸时，放入菠菜面煮至八分熟后捞起，拌入橄榄油后备用。
2.取一平底锅倒入适量的橄榄油，热锅后将大蒜爆香，加入茄子丁炒至软，再放入白酒、鸡高汤煮至茄子丁完全吸收汤汁。
3.将菠菜放入作法2的锅中拌炒，再加入作法1的菠菜面拌炒.起锅前放点盐、胡椒调味即可。
做法四，
材料
面条，猪肉末，茄子，黄瓜，胡萝卜，大蒜，六月鲜豆瓣酱，老抽，白糖
做法
1.准备好材料，洗净
2.胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末
3.锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水迅厅手煮至面条熟
4.煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿
5.锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香
6.转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用
7.倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软
8.加入两大勺六月鲜豆瓣酱，炒匀，倒入步骤6炒好的肉末，再炒匀
9.加入一小碗水
10.加一点点老抽调色
11.加一点点白糖调味
12.保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦