鸭黄豆角的做法

扁豆角一斤，熟鸭蛋黄或鸡蛋局握模黄4个，（如果用生鸡蛋黄，就在炒菜的时候放入。）蛋黄碾碎备用，豆角摘去筋儿，切成细条，大约1.5寸。用开水焯一下（豆角不爱熟，焯的时间要略为长一点），捞出控干水分。锅烧热后，放入植物油，依次皮知放入葱、姜、蒜、放入豆角桐缓、蛋黄、翻炒时间视火速而定，稍后放入食盐、味精，不要放酱油。OK了。特点：香而不腻，色味俱佳。

鸭黄豆角的做法步骤：
1.一斤豆角的话用3-4个咸鸭蛋蛋黄，棕色的比青凯慧丛色的更多油，买咸鸭蛋不要太大的，因为蛋黄不会特别大，除非你会挑双黄蛋。

2.用小勺压碎，注意碗里不能有水盯樱。
3.切好豆角，一根切两半。焯水后用凉水泡一会，焯一开就行。把水控干或者用厨房纸巾擦干，找个无水干净盆，均匀撒上玉米淀粉。
4.油温不太热时候炸，少量多次，以防粘到一起。
5.炸大概三分碧察钟
6.锅底放少许油，倒入蛋黄炒起泡沫，然后放入豆角，翻遍让豆角均匀沾满蛋黄即可出锅。
小贴士：
不要太多油，否则会很腻，虽然没有肉也很香!

主料：咸蛋黄两个豆角适量玉米淀粉适量
辅料：盐适量味精适量
鸭黄豆角的做法步骤：
1.豆角择去老筋，洗净切稍余旅粗一点的丝，锅内放水烧开，加几滴磨正食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过竖游凳凉
2.一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉，让豆角裹匀淀粉
锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
3.咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
4.炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角
5.加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可