做肉丸子为什么要加馒头渣

做肉丸子拌进凉馒头渣，为了使丸子的口感松软有味，属于经验做法，主要用作油炸肉丸子。肉丸子算是一道硬菜，重大节日和喜庆家宴、农家乐、酒店常规菜谱，农村家庭用着最普遍。
炸肉丸子，主要还是作为食材，用作烧、烩、蒸等大菜。最容易出现硬绑不喧、不怎么入亩汪棚味等问题迅则，吃着口感不好。加陵猛进了馒头渣，就解决了，暄软香糯味道足。
郑州这里空气干燥，买回的馒头放厨房过个夜，就能轻易揉成渣。然后肥瘦三七比的肉，剁成肉泥，顺方向搅拌，分次加进肉馅三分之一的葱姜泡的水，加生抽和盐、胡椒粉、香油。搅拌起劲后，按20%拌进馒头渣。

最后升油锅，烧到七成热，团好丸子下锅，炸到金黄色捞起备用。如果干丸子做菜，就复炸一遍，捞起装盘，撒点葱花点缀成菜。

馒头丸子可谓又是新时代的一道美食，其实呢，这主要也是因为家里没有淀粉了，而馒头呢主要的成分也就是碳水化合物，糖类淀粉什么的，从而呢，也迹缺是非常的快手好做
用料
馒头 1个
鸡蛋 1个姿扮辩
盐适量
猪肉馅 250克
十三香适量勺
味极鲜 2勺
料酒适量
老抽 1小勺
姜末(或姜粉)适量
葱末半根
玉米油适量
新升级－馒头丸子的做法
1.馒头切碎，或者是碾碎
2.肉馅+所有的调料和馒头屑还有鸡蛋，玉米油混在一起搅拌(一直朝一个方向)
3.用你喜欢的手法来弄成一个个的小丸子
4.丸子上裹一层稀面糊(面粉+水1：3)七成油温下锅炸，炸制缺绝金黄捞出之后可以根据自己的需求可以就这样吃也可以红烧

馒头炸丸子的家常棚尘缺做法
猪肉 200克
去皮馒头 1个
葱姜蒜适量
八角粉 2勺
花椒粉 2勺
鸡蛋 1个
淀粉适量
1.准备肥瘦相间的猪肉
2.肉打成肉馅儿，馒头去皮，葱姜切沫。
3.馒头用叉子叉成这种小渣渣备用
4.加入花椒粉和八角粉
5.加链辩入葱姜沫，一个鸡蛋，少许淀粉，用热油泼一下调料加入盐，老抽，生抽，耗油，少许鸡粉，搅拌均匀兄野。
6.加入馒头渣，搅拌均匀。
7.搓成小圆子,搓好的圆子再淀粉里滚一圈，再摆放在铺了淀粉的盘子里。
8.热锅凉油，油热到8成，下丸子，炸到金黄，出锅。
9.蒸一下，更好吃。