炖咸鲅鱼的做法大全家常

我们腌制各种咸鱼，鲅鱼就是其中之一——从鲅鱼的背部下刀，贴着鱼骨片开，去除内脏和鱼鳃之后冲洗干净，沥干水分，在鱼肉上面撒上精盐，用手抹匀态老，腌制一天，挂到通风处晾晒到半干，收到冰箱里冷冻，随吃随取。
食材
咸鲅鱼 500克

方法/步骤
将鲅鱼从冰箱中取出，切去头部。
放入清水中浸泡20分钟。
将鲅鱼切成小段。
电饼铛刷一层油，将鲅鱼段码入电饼铛，鱼皮朝上。
5
煎至鱼段的两端微微翘起，翻孝唤面。
6
此时，一面已经煎至金黄。
7
再煎2分钟左右即可。
8
咸鲜适口，鲜香四溢的原味香煎鲅鱼出锅，配上玉米饼子和一碗粥，开动。
咸鲅鱼炖花生米
用料:
1.咸鱼250克
2.花生仁(生)150克
3.花生油15毫升
4.葱15克
5.姜10克
6.大蒜15克
7.醋10毫升
8.酱油10毫升
9.胡萝卜15克
做法步骤:
1.准备食材：咸鲅鱼切段，花生米提前用水泡两小时
2.热锅放油
3.放入咸鱼段煎至金黄色
4.放入花生米
5.放入葱、姜、蒜和胡萝卜
6.放入醋
7.放入酱油
8.加入适量水
9.炖至汤汁收浓时即可
咸鲅鱼烧茄子的做法步骤
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1.主料：鲅鱼干半块、茄子2根配料：五花肉一块、大蒜1头、韭菜适量、红辣椒2个、香葱适量调料：韩式鱼酿酱油4大勺、盐1小勺、干淀粉适量
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2.茄子切成长条，鲅鱼干切丁
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3.五花肉切处，韭菜、香葱切片，红辣椒切辣椒圈备用；
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4.茄子条撒入干淀粉拌匀，让其表面都裹均匀；油锅烧热180度，将茄子条入锅过油炸制，捞出备用
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5.将咸鱼丁入锅过油炸制，捞出备用
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6.取另一口锅，锅中烧油，将五花肉片入炒煸炒，将油脂煸制出来后，将大蒜、香葱、红辣椒入锅炒香
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7.作料巧闭凯炒香后将炸好的茄条和咸鱼块入锅炒制；烹入4大勺鱼酿酱油；
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8.加入少许清水，烧制3-5分钟，出锅前撒入韭菜末即可食用。
小窍门&温馨提示
1、咸鱼和茄条一定要炸制干香，这样烧制时更有味道；
2、这道菜盐的用量不要多，因为咸鱼本身也带有咸味；
3、韭菜末会让这道菜更有一番滋味。

清炖咸鱼的做法
1.咸鱼用温水提前浸泡15分钟。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块，锅中不用放油，放入五花肉用蠢灶灶小火煸出水分；
2.五花肉出水后转成中火将水分收干，然后继续用小火将肉煸出油质，直到肥肉部分开始焦黄；
3.依次淋入白酒，放入葱、姜、八角、草果炒出香味；
4.五花肉上色后继续保持小火，放入红糖、生抽、老抽炒匀；
5.五花肉颜色变成深红后，将咸鱼切成小块一起翻炒，然后倒入浸泡咸鱼的水，加满清水没过表面带扮，用大火烧开后转成辩谨小火慢慢炖1个半小时，直到五花肉酥烂为止。

一、食材：
主料：咸鱼750g、五花肉500g
辅料：油适量、盐适量、大料2个、洋葱适量、姜适量、小红尖辣椒2个。
二、具体步骤：
1.冰竖链柜里拿出咸鱼
2.凉水泡4小时
3.买来一斤五花肉
4.洗净切片
5.放锅里浸一下
6.捞出
7.锅里加糖糖炒红
8.肉放锅里炒加点酱油
9.加水帆亏炖
10.放调料
11.泡好的鱼
12.2个尖椒
13.肉6分熟把咸鱼尖椒放里炖20分钟就熟了
14.出锅
三、成余轿孙品展示：