爆炒猪肚丝的做法

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。下面我给大家分享爆炒猪肚丝的做法，希望你喜欢。
爆炒猪肚丝的做法一：洋葱爆炒猪肚丝食材准备
卤猪肚200克，洋葱少许，葱姜适量，盐少许，芹菜适量，生抽适量，油少许。

方法步骤
1、将卤猪肚切成条，洋葱去皮切块，葱和芹菜洗净切段;
2、炒锅放油爆香姜丝，然后倒入洋葱翻炒，炒香后加入猪肚;
3、炒匀后放入料酒，生抽，盐和葱，芹菜，炒匀即可出锅。
小贴士
切洋葱的时候将刀沾些冷水，旁边也放点水，会好很多。
爆炒猪肚丝的做法二：辣椒爆炒猪肚丝食材准备
猪肚400克，青红辣椒100克，油少许，盐少许，味精，料酒适量，姜蒜少许。
方法步骤
1、将猪肚洗净切成丝，青红辣椒去蒂后切丝;
2、姜蒜切片，锅中烧热油爆香姜蒜片，然后倒入肚丝翻炒;
3、加入料酒炒至8成熟后放入青红椒丝同炒;
4、最后加入适量的盐和味精调味即可。
小贴士
辣椒品种很多，根据自己的需要选择不同辣味较好。
爆炒猪肚丝的做法三：家常爆炒猪肚丝食材准备
猪肚，食盐，小米辣，酱油，鸡精，姜，大蒜，八角，花椒，料酒。
方法步骤
1、猪肚洗净，放入锅中，加水，放入八角，花椒，姜蒜，料酒，煮半小时;
2、煮好之后，猪肚晾凉切丝待用，小米辣切圈;
3、油锅中少许油爆香姜蒜和小米辣，然后下入猪肚丝翻炒;
4、放入盐，鸡精，爆炒3分钟放少许酱油即可出锅。
小贴士
猪肚可以买商家洗过的，自己在稍微洗一下，比较方便。

要说猪肉哪里最好吃，可能许多人会说猪腿、猪脚或者猪排骨等。可我认为猪肚是最好吃的，这道食材做出来可以说入口劲道十足，那是下酒又下饭。而对于猪肚的做法是多种多样，有卤猪肚、爆炒猪肚、凉拌等，其中以爆炒猪肚在我们店里卖的最好，做出来的口味主要以香辣为主，同时价格也是相对于其它两种做法要便宜许多（配料比较便宜）。
那么这时候肯定有人好奇了，既然爆炒猪肚这么美味，那么到底怎么怎么烹饪呢？其实做这道菜和家常炒菜是一样的，只是在前期清洗的时候，我们要上点心，什么香醋、面粉啦多多给抓洗几次。只卖丛有前期清理干净，后期烹饪出来才不会腥，同时还会香味扑鼻。
下面话不多说，今天就给大家分享这道爆炒猪肚的做法和技巧，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：猪肚一个
辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个
调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克
爆炒猪肚之步骤
步骤一、首先把新鲜的猪肚放入容器中，去掉里边的油渍，然后放入面粉和香醋，不断的抓洗几遍（这个过程约五分钟左右，中途不断的抓洗，这一步是为了去除腥味），然后用水冲洗干净
步骤二、准备一个不锈钢桶，加入清水和猪肚，大火烧开，小火烧一个小时左右，烧到猪肚熟透即可捞出（注意不要把猪肚煮的太烂了，这样入口就没有嚼劲了）
步骤三、然后把蒜头、生姜切成片，小米辣切成粒，青红椒切成菱形片（约有大拇指头大小即可），小葱切成段（前期把小料都备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱的）
步骤四、接着把猪肚切成条状（斜刀切烹饪的时候更容易入味），装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下（腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味）
步骤五、准备一个碗，碗中加入少许的淀银配大粉、蚝油、酱油搅拌均匀（这道菜速度要快，所以提前都要准备锋竖好才行）
步骤六、最后一步就简单了，把配料全部装入猪肚中，锅中加入食用油（约半勺左右），然后把油温烧至六成热，倒入猪肚和配料，大火翻炒至青椒断生（猪肚这时候也已经好了），倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅装盘，这道美味的爆炒猪肚就完美收工了，非常的好吃

1最先把猪小肚、杭椒、小米椒、圆葱、大蒜、生姜片、藤椒、米酒、醋，盐，鸡精，糖及其洗猪肚用的小麦面粉、食用盐准备好预留！
2猪小肚清洗后，添加小麦面粉手洗，撕掉里侧乳白色组织，再用食用盐手洗，反复2次清洗。
3入锅焯水捞起来，锅中烧开添加生姜片和米酒，猪小肚差扮烧煮一小时后捞起来，冷水清洗再切条。
4然后开枪，锅烧热以后添加适量油，油热了以后锅中下洋葱头，麻椒，蒜头和郫县豆瓣酱，煸炒煸香之后猪小肚。
5随后各自添加米酒，生抽，少量虚迹灶醋，盐，鸡州陵精，糖，尖椒，煸炒着色后添加青红椒段，煸炒一会儿起锅。
6最后一步便是将搞好的爆炒猪肚摆盘端上菜享受啦！