豆豉回锅肉的做法

教你做豉香回锅肉，好吃又下饭回锅肉解馋，爱吃回锅肉一定要收藏
经典家常菜回锅肉的改良版。香辣可口，肥而不腻。
主料

五花肉适量
辅料
蒜苗适量，红辣椒适量，蒜子适量，姜片适量，胡萝卜适量
配料
豆豉酱适量，辣椒酱适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，糖适量，料酒适量，味精适量，香油适量
豉香回锅肉的做法步骤
1、五念谨花肉用花椒桂皮水煮熟，用凉水冲凉切薄片。
2、蒜苗白斜切段，叶子部分切段。蒜子拍碎红辣椒斜切段姜片。
3、少许油把肉片炒到自己能接受的地步，爱吃五花肉的就少煸炒一会。
4、重新倒入一汤匙植物油炒香豆豉酱和辣椒酱，小火炒出香味。
5、倒入肉片和蒜末姜片，炒均匀，放一茶匙仔余基糖，半汤匙蒸鱼豉油，一汤匙料酒，小火煨一会入味。
6、放入蒜苗白，红辣椒，炒断生，调味，尝尝再调，放入蒜苗叶子，味精，香油，即可翻炒均匀出锅。
小窍门
我把肉煸炒的发黄，肥油基本都出去了，所以一点也不腻
肉片盛出来，油倒出去留着烩菜吃特别棒。
奇怪的是我家喜欢毁盯吃炒的有点过火的蒜苗，所以我多炒了一会，事实证明，要好看，还是少炒一会，要好吃，还是多炒一会，看你需要了。

材料
甜面酱、酱油、料酒、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段。
做法
烂困1、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。饥滚念
2、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。
3、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不备辩会太油腻）。
4、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油。
5、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。
6、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。

正宗的回锅肉有豆豉的,因为豆豉可以去掉猪肉的血腥味。如果不喜欢吃豆豉可以多放些许黄酒一样可以去掉邪味。
豆豉回锅肉
肥而不腻、口齿含香
用料
五花肉 300克
豆豉适量
青椒闭芦 5个
葱姜蒜适量
料酒 1勺
香叶适量
豆豉回锅肉的做法
新鲜五花肉用铁锅烫皮，条件允许最好用火烧
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烧好的五花肉用清水洗净，用刀刮掉烧焦的部分

准备好葱、姜、花轿拆带椒、香叶

将上述调料加上料酒和五花肉一起入锅煮20分钟左右

捞出煮好的猪肉

切片

准备豆豉

锅中放入适量的油（五花肉在炒的过程中会出油，因此油不用放太多）和花椒，炒五花肉至肉片微卷，加入适量盐

加入豆豉、姜，豆豉比较干的情况同时加入少量水以便豆豉不会很硬，

出锅前加入蒜瓣、青椒即可

淡豆豉味辛、甘、微苦，性寒或者是辛、微温，归肺、胃经。淡豆豉具有解表除烦、疏散表邪，且发汗解表之力平稳的功效，可用于治疗外感风热、温病初起、发热恶寒、头痛以及风寒感冒等病证；淡豆豉还有透散外邪、宣散邪热的功效，与栀子同用，可治疗外感热病、邪热内郁胸中所导致的心中懊恼、烦热不眠等病证。