小鲫鱼炖豆腐的家常做法大全

鲫鱼炖豆腐鲜美可口，是江闹森浙一带的传统名菜。其做法比较简单。其营养含量很高，尤以热量、蛋白质和维生素最为丰富，是一道益气健脾、调理身心的上品，同时还有预防心血管疾病的作用。
用料
鲫鱼 3条

豆腐 2块
姜 1块
蒜头 3颗
辣椒 2个
葱 3根
料酒
盐拍悉
油
生抽液贺亩
白糖
小鲫鱼炖豆腐的做法
备好材料

姜切片，拍好蒜，热油爆香

放入鲫鱼，煎至两面金黄

放入豆腐，加入调料如图，小火炖

如图

出锅。

1、食材：鲫鱼1斤，豆腐300克，葱适量，姜适量，香菜适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精宽老少许，料酒少许。

2、鲫鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干表面的水份。

3、鱼两面用刀轻拍，头尾轻轻切一刀，可以轻松的拨出腥线。

4、在鱼身上均匀的涂抹一层盐。

5、豆腐切成2厘米的块。

6、姜切片，香菜切小段备用，将葱打结备用。

7、热锅倒油烧热，放入鲫鱼中小火慢慢煎，不要随意翻动。

8、翻过来煎另一面，煎至两面金黄。

9、加入姜片爆香，加入适量清水，加入葱结。

10、大火烧开转中小火炖20分钟，炖至汤汁成奶白色。

11、加入豆腐，盐，料酒，盖上锅盖继续炖10分钟。

12、出锅前撒上胡椒粉，鸡精，加敬巧物入香菜末即可关火出锅。

13、鱼盛入容亮液器中，汤一起倒入，放入香菜点缀，一道鲜美的鲫鱼炖豆腐就做好了。

鲫鱼炖豆腐的家常做稿空碰法如下：
食材：活鲫鱼3条、豆腐100克、香菜2棵、花椒少许、生姜亏首2片、葱2棵、干辣椒3个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、盐适量。
1、准备好所需食材、鲫鱼清洗处理干净，豆腐划成小方块。
2、将鲫鱼先用料酒腌渍五分钟，再裹上面粉。
3、锅预热倒入油，烧至6成热时，放入鲫鱼，锅拿起慢慢摇晃，煎至微黄翻过来煎另一面。
4、键谈将煎鱼多出来的油倒出，锅内倒入酱油、生姜、辣椒、花椒、蒜粒，焖半分钟。
5、汤汁浓稠的时候放入盐、味精、料酒、葱段熬一分钟，将鱼盛出装入盘子里，锅内鱼汤留下。
6、放入豆腐块煮3分钟左右，去生即可，撒入葱段、香菜，即可关火将豆腐装进鱼盘就成功了。