鱼头怎么做好吃 鱼头的3种家常做法

鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的营养价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。我精心准备了鱼头的家常做法，如果你喜欢的话，记得分享给更多好友哦!
清蒸鱼头的做法
1、准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净;

2、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段;

3、开水上锅，蒸10分钟;

4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝;

5、鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽;

6、热锅烧油，放少花椒粒爆香;

7、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。
家常剁椒蒸鱼头的做法
材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放)，蒜、豆豉、香菜、调味汁以及李锦记薄盐生抽(这个生抽味道很鲜淡，已经成为我最喜爱的酱油了)，美极鲜味汁几滴以及糖少许，;鸡精少许、料酒还有盐。

做法：1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右

2、蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎，油锅爆香

3、用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒

4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜即可。
湖南剁椒蒸鱼头的做法
1、将鱼头洗净备用;

2、取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色烹入黄酒，加入水待锅中水开了放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上把汤汁收浓，最后出锅装盘;

3、另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。
蒸鱼头的营养价值
1、鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的营养价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏，提高下孩子的记忆力。

2、鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%(较多的鱼为8-15%)，含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。

3、现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。

4、蒸鱼头在吃的时候口味好、同时也含有富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老，和养颜的功效

5、蒸鱼头富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。另外鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤是最普通不过的汤了，但是要煎好鱼头对于新手来说一定要有耐心和胆量。因为油温比较高，没有沥干水分的话，那么就会油花四溅，就会烫伤。而我往往是急着翻面，这样很难煎出黄黄的鱼头来。鱼头豆腐汤很重要的买点是奶白色的汤汁，要烧出奶白色的汤汁其实也挺简单：1、熬汤时间长，一定要20—30分钟左右，才能看到奶白色，2、要好神等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了。
主料
鱼头
400g
嫩豆腐
400g
辅料
油适量
盐适量
味精适量
鱼头豆腐汤的做法
1
准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，
2
将洗净的鱼头沥干水分，
3
起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，
4
煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水，
5
等汤奶白色了放适量的盐，
6
适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
小贴士
1、熬汤时间长，一定要20—30分钟左右，才能看到奶白色，
2、要等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了，
3、煎鱼头的油温可一定要高一些，看看油的表面起烟了，这样的温度也就友汪亏差不多了，
4、个人觉得鱼头豆腐汤放嫩豆腐比较好陵穗吃。

个人认为家常炖，是保持清江缺携鱼鱼头原汁原味最好的烹调方法，居家调料，没有过多的添加，更能体现清江鱼鱼头的鲜，美，纯，香等特点。
家常炖清江鱼鱼头

主料:清江鱼鱼头（2斤左右）

调料:盐，味精，白糖，葱段，姜片，陈醋，料酒，生抽，八角，花椒，大豆油，香葱，香菜等。

制法:

1.鱼去腮，清洗干净，用料酒搓均，然后在冲洗干净，控水备用。

2.锅上火加大豆油烧热，加葱段，姜片，花椒，八角炒香，下控好水的清江鱼鱼头稍微煎下，然后，烹陈醋，生抽，加鲜汤或清水，盐，白糖调味。

3.大火烧开撇浮沫，改小火加盖，炖焖十分钟左右，加味精，大火收汁至浓稠，撒香葱，香菜后即可出锅装盘。特点:原汁旦扮贺原味，鲜香可模派口，纯家常炖法。
小贴士提醒您

葱姜，花椒和八角一定要炒香但不能炒糊。

清江鱼鱼头里侧下锅煎，不要煎太久，烹醋起到去腥增鲜的的作用。

加鲜汤或水，以不没过清江鱼鱼头为标准，开过后改最小火加盖焖炖，注意看好别糊底，出锅前加味精。

撒香葱和香菜也是起到增鲜增香的作用，也有加少许蒜蓉的，只是个人习惯，喜欢可以放点无妨。
看到此文是不是有冲动的感觉？想吃就抓紧去菜市场购买的大清江鱼鱼头，回家直奔主题，挥锅弄盆开炖吧！按照我的方法，你绝对能吃到和餐厅一样美味的家常大清江鱼鱼头！