鲶鱼的家常做法简单

鲶鱼的家常做法简单如下：
主料：海鲶鱼4条。
辅料：葱适量、姜适量、食用油适量、酱油适量、花椒数粒、大料1粒、盐适量、糖少许。

步骤：
1、先来处理一下海鲶鱼，海鲶鱼比较滑，所以最好是带个防滑的手套来处理，如果没有也没关系，可以把它在清水下多冲一会，用手反复搓洗，把表面的黏液洗掉一些，这样就容易抓住了，再用剪刀剪开鱼肚子，去除内脏。
2、因为家里的锅不够大，所以切成两段了，如果想要漂亮，可以直接去内脏，不切段，清洗干净备用。
3、葱和姜切碎。
4、锅里放入适量的食用油，油热后先放入花椒、大料爆香，再放葱和姜来爆香。
5、接着倒入适量的信纯酱油爆香，这一步很关键，酱油不爆香做出来的鱼会有很重的酱油味，会像酱油煮鱼一样，但把酱油爆香了，就能更好的提升鱼的鲜味了，即使不用料酒做出的鱼了不会腥。
6、然后放入海鲶鱼，最好是翻炒一下，这样鲶鱼能更容易的入味，会颠勺的你快来秀秀你的厨艺吧，颠勺能更快还不会使鱼破损的好办法。
7、炒得鱼已经均匀沾上酱油色了，而且锅里的油水也快干了的时候，加入适量的清水，盖上锅盖儿开始焖瞎团，这个水量不易过多，一般快要没过鱼就可以了。
8、再加入适量的盐来调味，水太多做出来的鱼会水水的，不入味，水太少又容易干锅，适量的水才能使汤汁浓稠和粘性，最后加少许糖来提鲜和增稠，等到汤滑神咐汁粘稠家焖海鲶鱼就可以准备出锅了。

用料：鲶鱼10条左右、大蒜3个、姜10片左右、香菜2把、大葱1根汪腊雀、盐适量、鸡精适量、醋1小勺、生抽1小勺、大酱适量、糖适量、干辣椒一个、大料一个。
步骤：
1、鲶鱼去内脏洗净，切好葱姜蒜。
2、倒油加入葱局戚。
3、加水（先加水再放入鱼，这样可以使鱼肉更嫩）。
4、加入困早准备好的鲶鱼。
5、加入大酱，生抽，盐，醋，糖。
6、盖上盖子开锅后转小火炖10分钟。
7、加入鸡精，可以出锅了。
8、放入葱和香菜即可完成。

方法如下：
鲶鱼。
姜。
生抽。
料酒。
冰糖。
盐。
味精。
老抽。
步骤1
鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几基游哗次，有利于盐均匀分散更好入味。
步骤2
姜切片（有老姜最好）。
步骤3
锅里放油，油热后放入切好的姜片。
步骤4
翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌搏行好的鱼块，中途翻面一次。
步骤5
煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。
步骤6
放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最后磨散大火收汁，装盘。