用茄子炸油菜的做法

油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒。油菜名为油菜是因为油菜籽是可以弄出油的，但是油菜是属于蔬菜类的。并不适合有油炸。虽然茄子是可以油炸的做法。但是这样子两种食物的营养价值和口感都会变差很多。
我介绍一款油菜茄子炒肉片，也是经典的家常菜。楼主可以试试。
油菜茄子炒肉片

食材
主料
番茄250g鲜肉片500g侍好搜茄子350g油菜300g
步骤
1.五花肉用盐酱油腌制10分钟，茄子洗净切块，小油菜切大段，番茄切丁，洋葱大葱切好备用
2.锅内油热后炒入腌好的肉片
3.放洋葱炒匀
4.放入茄块
5.加少许水分
袜扮6.茄子快熟时放入番茄丁
7.放入油菜段
8.放盐炒匀
9.最后淋上香老历油出锅
小贴士
五花肉提前腌制。

茄子和油菜可以一起炒并激，例如油菜茄子炒肉片。
油菜茄子炒肉片的制作方法如下：
主料：番茄250g，鲜肉片500g，茄子350g，油菜300g
辅料：油适量、盐适量、洋葱大葱适量、酱油适量、芝麻油适量绝毁袜
步骤一、锅内加入适量的食用油，放入肉片大火爆炒。
步骤二、加入洋葱翻炒均匀。
步骤三、放入切好的茄子。
步骤四、加入适量的清水。
步骤五、放入切好的番茄。
步骤六、放入油菜余仿。
步骤七、加入适量的食用盐翻炒均匀至油菜断生。
步骤八、最后加入适量的芝麻油。
步骤九、起锅装盘，制作完成。

茄子这10种做法，超好吃，还简单！
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤品愈合的功效；并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆镇丛固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
哇！原来茄子这么有价值，那么茄子该怎么做呢？今天小编给大家带来茄子的10种做法
一、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法：
1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；
2.挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟；
3.整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；
4.用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
二、独咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法：
1.将黄豆洗净用温水泡软；
2.香菜择洗干净切末；
3.茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫；
4.锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末；
5.炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
三、尖椒炒茄子
材料：茄子300克、青椒50克
做法：
1.将茄子去皮，切成细长条；
2.青椒去籽切成细长条；
3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
4.炒锅留少许油，放入姜末煸香；
5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；
6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
四、红烧茄子
材料：茄子500克尖椒20克
做法：
1.将茄子切成长条；
2.将红尖椒切成长条；
3.姜洗净切末；
4.大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出；
5.炒锅内加少底油，放入八角姜末、红尖椒炸出香味；
6.放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味橡慧精，用淀粉收汁，出锅即可。
五、冰冻茄丁
材料：茄子500克、芹菜25克、柠檬25克
做法：
1.将茄子洗净，去蒂，切成小方丁；
2.柠檬切片；芹菜切末备用；
3.炒勺油烧至五成热，放入茄丁炸熟捞出控油；
4.将芹菜末、放入炒勺内，炒至牙黄色，加番茄汁和茄丁，用文火煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，加盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。
六、凉拌茄子
材料：茄子500克
做法：
1.茄子洗净切成两半，放入笼屉蒸熟，晾凉后撕成梁旅答细丝，放入盘中，姜洗净去皮切成末；
2.姜末、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁，浇在茄子上面即成。
七、菊花茄子
材料：茄子、番茄酱
做法：
1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
2、勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
3、勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开
4、用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
八、炸烹茄条
材料：茄子、淀粉
做法：
1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入湿淀粉挂糊抓匀。
2、姜切丝，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。
3、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
4、勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝
5、再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
九、酱焖茄子
材料：茄子
做法：
1、茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，姜丝切末。
2、勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
3、勺内放少许底油烧热，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐，糖和炸好茄子4、烧开后用小火焖烂，再放味精，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
十、茄子煲
材料：茄子、胡萝卜、油菜
做法：
1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
2、勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。
3、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
4、勺内留底油烧热后，加入姜，随后加汤，炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。(4)砂锅内加入半勺油，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
素烧长茄子
：
工艺烧
难度
初中水平
人数
3人份
口味咸鲜味
准备时间
15分钟
烹饪时间
<15分钟
用料
主料
长豆角10根左右
茄子5根
辅料
油
适量
盐
3克
大蒜
3瓣
生姜
适量
酱油
1勺
耗油
适量
红辣椒
1根
白糖
适量
素烧长茄子的做法
1.
长豆角掰成段，用清水泡一下
2.
长条茄子切段，用盐制十五分钟
3.
蒜姜切末，红辣椒切条备用
4.
锅里倒入适量油，把清洗干净的豆角下锅煸炒，炒到变颜色，盛出备用
5.
炒完豆角再倒入适量油，炒茄子，炒到茄子变软，盛出备用。
6.
用炒茄子剩下的油，放入切好的蒜末姜末爆香，再放入红辣椒，放入适量的酱油，白糖，耗油
7.
把之前炒好的豆角和茄子放入锅中，加入适量盐，炒均匀
8.
出锅
素烧长茄子成品图
烹饪技巧
茄子腌制一段时间后会出水，把茄子用手攥一下
爱吃辣的可以用剁椒代替红辣椒，或者多放几根辣椒