炖肘子的做法 最正宗的做法

家常陪逗炖肘子最简单做法如下所示：
材料：肘子、葱、酱油、料酒、大料、盐、白糖、姜
1、准备好一个猪肘子。

2、肘子拔毛洗净，在清水中浸泡，去除血水异味。
3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。
4、焯好水的肘子刮洗干净备用。
5、锅中放入水，酱油，料酒，葱姜，大料，少许白糖，放入肘子和大棒骨炖制。
6、大火煮孝塌开改小火炖制。
7、炖到肘子软烂，放盐，再炖1分钟即可出巧乱圆锅。
8、炖好的肘子在汤锅中最少泡3小时，晾凉后切片食用。

猪肘子和排骨是逢年过节，家庭必备的美食，但是两样的好吃做法又很多。
接下来介绍猪肘子和排骨的家常美味作法。
猪肘子
介绍这个猪肘子，是用高压锅做出来的，做法简单，而且还非常的美味，肉嫩烂，口感好，油而不腻。
食材准备：
猪肘子，葱，姜，料酒，盐，老抽，香叶，八角，桂皮，陈皮，花椒，干辣椒
做法：
1、将买回来的肘子，用火烧一下，烧去表面的细毛，再用刀将肘子表层黑皮刮干净，再用清水清洗干净。
2、锅中放入凉水，放入洗净的肘子，大火把水煮开，煮出血沫，捞出用水冲洗，再用刀把表皮刮一下，再次冲洗干净备用。（这样做看着麻烦，但自己吃的着干净放心）
3、热锅中放少许的油，放入冰糖，小火不停的翻炒，炒至冰糖融化不断的有气泡冒出，成枣红色糖色炒好。如果是新手建议用水炒，不容易炒过。
4、糖色炒好后放入葱段，姜片，花椒，桂皮，八角，香叶，陈皮，干辣椒翻炒均匀。
5、再倒入开水，倒上料酒，盐，老抽搅拌均匀。倒入高压锅内，放入肘子，中火炖20—25分钟。
6、把炖好的肘子捞出，放入炒锅中，挖一勺肘子的汤汁，大火烧开熬至汤汁浓稠即可。
7、盘中铺上生菜叶，放入肘子浇上浓稠的酱汁，即可开吃了。
叉烧排骨
做好的排骨色泽油亮偏红，非常诱人。经过数小时的腌制，使排骨吃起来非常入味，且酱香浓郁，甜香适口。
食材准备：
排骨500克、生抽2勺、耗油1勺、海鲜酱1勺、白糖1勺、蒜3个、蜂蜜1勺、盐小勺1/3、五香粉适量
烹饪技巧及步骤：
1、将或友排骨洗净剁成4厘米左右的块，放入大碗里备用。
2、准备一个碗开始制作叉烧酱，先放入2勺生抽，一勺耗油。
3、再放一勺海鲜酱，一勺白糖，把蒜拍成蒜末加入碗中，再来一勺蜂蜜，盐1/3小勺，最后放入五香粉搅拌均匀。
4、把调好的叉烧汁，倒在排骨上充分地拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱腌12个小时左右。
5、把腌好的排骨放在垫了锡纸码孙的烤盘上，烤箱开至200度，烤20—22分钟，中途翻面，香嫩又入味呦！猪肘子的做法一般都是整个的炖，叫做水晶肘子，排骨有红烧，糖醋，清炖，椒盐，蒜香，烤猪排等等。
猪肘子的做法：1.肘子洗净泡一会血水，抹料酒腌制半小时，然后焯水迟团链，焯水要凉水下锅，因为热水下锅会使表面迅速紧缩，锁住血水。焯水要打去浮沫，焯水十分钟后捞到冷水中过凉，这样可以使表皮劲道。
2.用牙签或者钉子在肘子上扎一些眼，然后抹上一层酱油，蜂蜜，腌制二十分钟，入一下味。
3.现在要准备油锅把肘子炸一下，炸至表面金黄色有了虎皮状即可
4.准备卤水，配料有葱姜，八角，花椒，白芷，良姜，桂皮，香叶，生抽，老抽，料酒，白糖，食盐。食盐和白糖最后出锅前半小时在放。清水要没过肘子，下入适量的配料，放入肘子，大火烧开，中小火炖一个小时，然后放盐和白糖（冰糖也可以），再炖半小时即可
排骨的做法，具体就介绍红烧的吧。配料：葱姜，料酒，八角，花椒，桂皮，白芷，良姜，香叶，生抽，老抽，白糖，食盐
1.排骨切小段，一般买的时候就要切好了，洗净泡会血水，挤干水分，用料酒葱姜腌制二十分钟，为了去除腥味
2.冷水下锅焯水，打去浮沫，捞出备用
3.另起锅烧干，加入适量的油，油温五成热下入葱姜，八角花椒，白芷，良姜，香叶，桂皮炒香，然后加入排骨翻炒，加入适量的生抽老抽翻炒，加入温水，开始中小火炖二十分钟。然后加入适量的白糖和食盐，炖十分钟，然后大火收汁即可出锅

家常炖猪肘子的做法：
主料：肘子肘子2个。
辅料：姜1块、大葱1段、八角4颗、花椒1撮、桂皮1块、酱油适量、小红辣椒1个、生抽适量、盐适量、热水适量。
步骤：
1、肘子洗净切块，尤其碰梁要洗掉骨头渣儿。
2、入温水锅中煮开，去掉罩吵银浮沫，捞出。
3、物宴调料准备好，大葱切段，姜切厚片。
4、将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中。
5、倒入热水，与肉块平就可以，再倒适量的酱油调色。
6、盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢慢炖着。
7、待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火。
8、成品。