家常藕丝怎么炒好吃

油炸藕丝者早毁
1.莲藕去皮切丝。睁郑将莲藕垂直切开。首先，将莲藕切成15厘米左右的段。然后沿着藕眼把藕切成片，这样就看不到藕眼了。最后，将莲藕切片切成细丝。
2.莲藕丝泡水变黑。

3.用刀背撒蒜，姜葱切片成葱花。
4.从锅里榨油。油热后，放入葱、姜、蒜翻炒。炒出香味后，用铲子把它们舀出来，只留下含有葱姜蒜香味的油。
5.油温稍首备凉后，将干辣椒和花椒放入涮锅。油温热的话干辣椒会炸，所以要降温。
6.加入莲藕丝翻炒三分钟。
7.调入料酒和醋，翻炒三四分钟左右。
莲藕丝怎么切？
8.出锅前加入盐和味精，拌匀后出锅。
酸辣莲藕丝
1.准备两根莲藕。
2.将莲藕切成丝，浸泡。
3.莲藕清洗干净后，控水。
4.锅里热油，爆香姜蒜。
5.加入藕丝。
6.大火爆炒。
7.加入一些胡椒、盐和醋。
8.加入糖和鸡精调味，搅拌均匀。
9.正在加载。

莲藕脆嫩清甜，又有润肺滋阴的效果，是一种非常好的家常食材，多用来凉拌、清炒。莲藕腹内有孔，所以一般是横切成圈或者切成块来炒或者凉拌，切丝较少。但是其实莲藕也可以切成丝来炒。而且切成丝以后容易成熟，更容易炒出脆嫩的口感。
清炒藕丝的做法：
【材料】
莲藕一节
【调料】
姜丝，生抽，香醋，盐
【做法】
1、将莲藕洗净表面的泥沙，然后切去两头，削皮后冲洗干净。
另外准备一盆清水，滴入少许白醋待用。
2、先将莲藕横着切成2—3段碧瞎。然后取一段藕，如下图那样切薄片。待切到不容易成片的时候转到另一面再切，如此反复可将所有藕都切成片。表述起来比较啰嗦，大家看图吧。
3、将迅慧告藕片摆亩明放好，切成细丝。放入准备好的清水中浸泡。
藕中含有大量的淀粉，直接下锅炒会粘锅，所以需要浸泡清洗一下。另外泡在水里还能防止藕丝氧化变黑，水里滴点白醋放氧化效果更好。
4、将藕丝清洗几遍，洗去表面的淀粉，捞出控一下水装盘备用。
5、热锅倒油，油热后放入姜丝爆香，然后倒入藕丝翻炒。炒勺里倒入适量生抽、香醋烹入，撒少许盐，大火翻炒均匀至藕丝断生即可关火出锅，若是有点粘锅可以稍微撒点清水进去。注意炒制时间不能过长，否则藕丝会失去脆嫩的口感。
脆嫩咸香的藕丝就炒好了，脆嫩可口，咸香美味。莲藕本身非常清甜，所以只用少许调味料简单调味即可以，保持莲藕脆嫩的口感和清甜的味道。
清炒藕丝的技巧总结：
1、藕丝暴露在空气中容易氧化，泡在清水中可以避免其氧化变黑，在水里滴几滴白醋效果更好。
2、藕中含有大量淀粉，要浸泡十分钟，并清洗干净藕丝表面的淀粉再下锅，这样炒藕丝不粘锅，炒熟后口感脆嫩。
3、藕丝易熟，炒制时间不要过长，要大火爆炒，才能炒出脆嫩的口感。
4、藕丝不需要提前焯水，直接下锅大火爆炒即可，这样炒出来脆、嫩、鲜。

1、莲藕去皮切成丝，把藕竖着切，先空备把莲藕切成十五厘米左右的段，再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看橡绝不到藕眼的，最后再梁亏姿顺势将藕片切成细丝。

2、藕丝放入水中浸泡以免变黑。

3、把蒜用刀背拍散，姜切片、葱切成葱花。

4、起锅做油，油热后将葱姜蒜放入煸炒，炒出香味后用铲子把它们扒出来，只留下含葱姜蒜味的油。

5、待油温稍凉后，放入干辣椒和花椒炝锅，油温锅热的话会把干辣椒给炸糊了，所以要凉一下。

6、放入藕丝翻炒三分钟。

7、调入料酒和醋，翻炒三四分钟左右。

8、临出锅前调入盐和味精，拌匀后即可出锅。