葱油拌面怎么在家做

每天分享一道好吃又实乎扒用的家常菜黄磊老师最常做的一道食物就是葱油拌面,每一个吃过的嘉宾都赞不绝口,从外观上看着也挺吸引人的。尤其是对于我这个对面食不太感兴趣的人,都具有很大的诱惑力。1、葱油拌面[1]是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。2、今天老刘就来分享一下“葱油拌面”做法,裤友喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。3、下面开始

每天分享一道好吃又实乎扒用的家常菜
黄磊老师最常做的一道食物就是葱油拌面,每一个吃过的嘉宾都赞不绝口,从外观上看着也挺吸引人的。尤其是对于我这个对面食不太感兴趣的人,都具有很大的诱惑力。
1、葱油拌面[1]是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。

2、今天老刘就来分享一下“葱油拌面”做法,裤友喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
面条400克、小葱20克、蒜子10克、白砂糖15克、生抽20克、老抽10克、猪油2克
4、先把生抽倒入老抽碗中,再把白砂糖倒入碗中搅拌均匀备用,然后再把洗干净控干水分的葱结切三厘米长的葱段
5、锅控干后倒入150克大豆油,等油温五成热时,放入葱段和蒜子来熬葱油,用中小火把葱结和蒜子熬制微焦,熬出葱香味,这时挑出蒜子,然后把调好的酱油料汁倒入锅中烧制沸腾,倒入盆中备用
6、锅中烧上开水,再放入面条烧制沸腾,再倒入半碗凉水再次烧开,然后把面条捞入碗中,再舀入适量葱油料汁,放入熟猪油,搅拌均匀,再放入炸好的葱结增香,美味即成
【老刘小贴士】
剩下的葱油料汁放在冰箱冷藏,下次要吃只要烧上白水面,放上葱油料汁搅匀就好,既方便又好吃
7、面粉富含蛋白质、碳水岁纯昌化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看

葱油拌面是江南一带常见的传统美食,略带少许物慎甜味,我稍微改动了下减少了糖量,这样既可以保持了它的鲜美又符合了北方喜欢的咸鲜。黄磊老师这次做的葱油拌面,是之前做的升级版,加了炸至香酥的小虾皮,拌入面中,既有小葱的清香,又有虾皮的香酥,非常地美味。葱油拌面的做法,也非常简单,如果不用自己手作面条,10分钟就能搞定,材料简单又方便,非常适合家常食用,制作这道食谱的时候,手弊乎动做了鲜面条,家里有干面条的也可以直接煮,当然自己做点鲜面条,味道更好吃。
【葱油拌面】
【食材】:小葱90克,生抽6勺,老抽2勺,白糖10克,虾皮13克,植物油50克,熟白芝麻少许
【鲜面条】:中筋面粉400克,鸡蛋1个,清水105克,食盐3克
【制作过程】:
第一步:先制作面条,面条我喜欢自制,没有添加剂,也可以直接用买的面条。把面条所用的食材,全部放入大碗里。
第二步:用筷子把食材搅匀,搅拌成如图面絮状,面条不要多加水,最好面团硬一点,这样压出来的面条筋道,还不会粘在一起。
第三步:把面絮用手揉在一起,看起来很散也没关系,尽量捏成一团,用面杖稍微擀压一下,扁扁的方便压面。
第四步:把面团放入压面机,反复压数次,直到面团光滑均匀,最后压成薄约1毫米的面片备用。
第五步:放入面条模具里,压成面条,粗细根据自己喜好选择。
第六步:全部压好以后,撒点面粉抖一下,防止粘连,鲜面条每次做都是做两顿吃的,吃一半放入冰箱冷藏一半。
第七步:准备好葱油,所需要的的食材,用到的葱首选小香葱,炸出来味道更佳,其次细一点的大葱也可以。
第八步:把小香葱清洗干净,晾干水分,把葱白和葱叶分开,只用葱叶就可以,把葱叶切成小段备用。
第九步:取一个小碗,把生抽、老抽、白糖放在一起,搅匀至白糖融化。
第十步:植物油倒入锅里,中火开始加热,等到五成热的时候,下入葱叶,开小火慢慢炸。葱油我做得分量较大,多做的放冰箱里下次直接煮面拌匀就可,如果只吃一次,减少分量。
第十一步:把葱叶慢慢炸至黄罩卜敬褐色,用漏勺把葱叶捞出,沥干油备用。
第十二步:把虾皮放入滤勺里,放入热油中,炸至金黄捞出备用。多加的这一步炸虾皮,味道很赞,不要错过。
第十三步:把混合好生抽老抽汁,倒入热油里,用勺子快速搅拌,让植物油和生抽汁,混合在一起,油温沸腾后关火,保持搅拌状态,搅拌2—3分钟,静待油温放凉。
第十四步:锅里加入清水煮沸,放入面条煮熟。
第十五步:捞出的面条放入炸葱油的锅里,撒上葱叶、芝麻、虾皮,一起拌匀。
第十六步:葱油拌面就做好了,香气扑鼻又诱人,小女生能吃两碗,信不信?
小贴士:
1、小葱洗干净以后,最好把水分晾干或者擦干,不然下锅的时候,水遇到油容易飞溅,以免烫伤。
2、面条也可以用买的干面条,煮熟拌葱油。
3、葱油可以一次多做点,存放冰箱,吃的时候直接拌面。

葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制困冲作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食,面条有韧劲又滑爽,开洋鲜美,葱油也很香。做法简单,材料不复杂,容易制作。只需小葱和面条,及些许配料即可完成。
我不知道葱油拌面是哪里的吃食,不过我记得是地道的上海风味!我应该没有记错吧!我在家的时候,不知道想吃啥的时候,我就会让老公给我做个葱油拌面,他做的味道也是不错的,而且有好几种方法可以做的,那我就简单的给大家说一下!
准备一点小葱,切成小段段,适量的糖、生抽和老抽混合,把锅烧热,倒入油,然后调成小火,倒入刚才准备好的小葱,煎至焦黄色!再倒入生抽和老抽还有糖,煮至起泡就可以了,就我们平时吃的面条,煮熟以后放入碗里,根据自己的口感加入葱油汁,就可以了!剩余的葱油汁可以放凉以后倒入无水无油的被子里,密封好,冷藏保存,这样想吃的时候就可以拿出来吃了!但也不要放汪闹歼的时间太久,毕竟没有添加剂的东西,放不住!
其实好吃的东西并不是很复杂的,身边的材料完全就可以满足我们的食欲,而且简单又好做,味道可以说比外面的味道要更加浓厚些,我都自己家做的饭菜,吃着比弯歼较好吃!

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