茄子炒面的做法

食材：面条200g
辅料：茄子半个、番茄1个、大蒜5g（喜欢吃多放不影响）、尖椒2个备凯
调料：食用盐1g、生抽1.5g、老抽1g、耗油2g、花椒油1.5g

步骤一
食材准备：茄子切段、番茄切块（划十字刀开水烫一下更好剥皮）、尖椒切块、蒜切末，面条看自己口味选择即可。
步骤二
锅里放盐烧开下入面条（明火灶注意锅沿容易糊）边煮边去除浮末，遇到火大水外溅的情况加入冷水即可。
步骤三
面条捞出过凉水晾干（喜欢香油味道可晾干后放入香油搅拌均匀）。
步骤四
热锅放油下入茄颂滚和子炒软盛出备用（茄子比较吸油，可以多放点）。
步骤五
热野盯锅放油下入蒜末炒出香味放入番茄小火煸炒一会儿。
步骤五
热锅放油下入蒜末炒出香味放入番茄小火煸炒一会儿。
步骤六
下入茄子继续小火煸炒。
步骤七
加入清水，放入生抽1.5g、老抽1g、食用盐1g、耗油2g，小火收汁至浓稠。
步骤八
下入晾干的面条下锅翻炒（锅小可以用筷子把面条打散保证入味）。
步骤九
加入尖椒、花椒油1.5g继续翻炒。
步骤十
出锅前加入蒜末即可装盘。
注意事项
1.面条尽量选择稍粗的面条（图中用的是碱水面）。
2.喜欢吃料头可以多放点茄子番茄，不会影响味道。
3.这道菜宽容度很高，可以自己搭配类似食材。

说到面食，大家首先想到的应该是面条吧，面条可以做早餐，也可以做午餐和晚餐，有营养好消化，无论是北方人，还是南方人都爱吃面条，我家也不例外。今天一早下楼买了两个圆茄子回来，准备早餐给先生做茄子打卤面，自从上个星期做了这款面条后，先生就吃上瘾了。制作这道茄子打卤面时，我采用了少油的方法，茄子口感软糯不油腻，而且非常入味，大家一起来学习吧！
主料1人份
金龙鱼优+活性发酵空心挂面150克
茄子(圆)250克
五花肉150克
小米椒12克
柿子椒10克
蒜3瓣
小葱少许
辅料
料酒1小勺
老抽少许
盐适量
生抽1大勺
蚝油1勺
红薯淀粉1小勺
步骤1茄子打卤物配面的做法大全
首先准备好需要的食材，茄子建议用嫩的圆茄子，口感更好
步骤2茄子打卤面的做法图解
接着将五花肉洗净切小丁，然后加入少许盐，1小勺料酒，少许老抽，1小勺红薯淀粉，用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻
步骤3茄子打卤面的家常做法
然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎，装入盘子里备用
步骤4茄子打卤面的简单做法
再把茄子切成丁，茄子不用去皮，放入清水里浸泡片刻，这样操作茄子不易变色
步骤5茄子打卤面怎么吃
茄子浸泡好以后抓干水分，锅烧热后放入茄子，大火翻炒，茄子炒软后盛入盘子里备用。用这种方法炒制茄子比用油炸香茄子的做法强多了，用油少更健康，而且不油腻
步骤6茄子打卤面怎么做
接着锅里放少许油，油热后倒入青红椒大火炒至断生，盛入碗里备用。这样操作辣椒的色泽更美观，想偷懒出锅的时候再加入辣椒也行
步骤7茄子打卤面怎么炒
锅里再加入适量食用油，油温6成热时放入肉丁，大火爆香后加入蒜末，煸炒出香味
步骤8茄子打卤面怎么煮
然后加入提前炒软的茄子，大火翻炒均匀
步骤9茄子打卤面怎么炖
这时加入少许盐、1大勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，再加入适量清水焖煮片刻
步骤10茄子打卤面怎么煸
煮至茄子软烂，然后加入提前炒好的青红椒翻炒均匀，最后加入少许鸡精提鲜，撒上少许葱花即可出锅装盘。不喜欢鸡精可以用少许白糖提鲜
步骤11茄子打卤面怎样煸
开始煮面条，锅里加入适量清水，大火烧开后放入活性发酵空心挂面，用筷子搅散
步骤12茄子打举空卤面怎样做
煮至8分熟时捞出面条，过一遍凉开水，然后沥干水后加入少许食用油拌匀，这样可以防止面条粘在一起
步骤13茄子打卤面怎样炒
将煮好的面条放入碗里，表面铺上炒好的茄子肉丁，用筷子拌匀就可以罩答指开吃了
步骤14茄子打卤面怎样煮
想尝尝吗？
成品图
烹饪技巧
1，拌好的面条最好及时吃完，放久了口感就不好了
2，不喜欢五花肉的，可以用瘦肉来代替
3，煮的时候多加一些水，多点汤汁拌面条口感更好哦

主料
茄子
150克
五花肉
35克
面条闭嫌简
300克
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
酱油
适量
鸡精
适量
葱
适量
步骤
1.准备好材料
2.面条煮熟者做后，捞出放入凉水中过凉。
3.锅中油热后加入葱花炒香。
4.加入五花肉煸出多余的油。轿裤
5.加入茄子条，红辣椒。
6.加入适量盐，酱油翻炒均匀，最后加入鸡精，盛出备用
7.面条沥干水，放入碗中。放入炒好的茄子，拌匀就可以了。
8.开吃