怎么做好吃,干炸大黄花鱼的家常做法

食材明细
黄花鱼700克
盐1小勺

料隐斗樱酒10克
葱5克
姜3克
干淀粉50克
玉米油700克
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
干炸黄花鱼的做法步骤
1
鱼处理干净
2
盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。
3
鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉
4
锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油销余，炸出来是金黄色的。
5
油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼灶丛炸，避免油温过低。
6
第一遍炸好捞出备用
7
第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。
8
第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。
9
炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。
小窍门
这种炸鱼一定要注意油温，一定要炸两次才酥脆。
使用的厨具：不粘锅

步骤1、生姜一块拍扁，切成小块，大蒜几粒拍扁，香葱拍扁后切成长段，胡萝卜半根，拍扁后切成小块，青椒拍扁切成块，洋葱半块切成丝；
步骤2、小黄鱼去除内脏清洗干净，在配料盆中加入少量食盐，抓拌均匀后放入少许花椒和大茴，干红椒几个切成段，放入盆中，再加入50克料酒、5克胡椒粉、3克食盐、2克味精、3克十三香，用手抓匀，再将小黄鱼放到盆中抓拌一下；
步骤3、将配料盖在鱼上腌制40分钟左右，使其更加入味，小黄鱼腌好后取出，放入另一个碗中，加入50克干淀粉、10克吉士粉、把小黄鱼均匀的裹上淀粉备用；
步骤4、起锅烧油，油温5成热时下入裹好淀粉的小黄鱼，改小火慢炸，炸2-3分钟左右捞出控油，将小黄鱼摆放在盘中，最后放入香菜和雕花进行点缀即可。
这道菜背后冬季养生，兄桐裂鱼类必不可少。黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外，黄花鱼，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。
食材清单加入采购清单
10分左右|配菜(中级)
黄花鱼 700克、盐 1小勺、料酒 10克、葱 5克、姜 5克、玉米油 700克、干淀粉 50克
烹饪步骤
步骤1/10
鱼处理干净
步骤2/10
盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。
步骤3/10
鱼里面直接加干淀羡闭粉，让每条鱼都粘上干淀粉
步骤4/10
锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。
步骤5/10
油温一定要高，七成油轮答温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。
步骤6/10
第一遍炸好捞出备用
步骤7/10
第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。
步骤8/10
第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。
步骤9/10
炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。
小贴士
这种炸鱼一定要注意油温，一定要炸两次才酥脆。做菜好吃都有技巧

用料
主料
小黄花鱼9条
辅料
面粉
100克
调料
食盐
1茶匙
植物油
适量
干炸小黄花鱼的做法
1.小黄花鱼去鳞去内脏和腮，注搭晌孙意去除附着在脊骨处的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗净沥干，加盐稍微腌一下
2.用一个深盆加入面粉，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面全部沾知链上面粉
3.取出沾满干面粉的鱼，放在干燥的盘子中，至面粉湿透
4.锅中谨侍放油，中大火烧热，手放在锅上方能感受到明显热度，把鱼逐条放入
5.大约每面一分钟就可以，一面金黄后翻面
6.两面金黄就出锅，沥干油装盘