鸡尖土豆做法大全家常

鸡尖烧土豆
用料
主料翅尖200克土豆480克

辅料油适量盐1勺酱油1勺花椒1/2勺姜适量蒜适量鸡精1/2勺葱适量料酒1勺辣椒酱1勺
鸡尖烧土豆的做法
1.
准则手备好土豆
2.
准备好鸡尖
3.
土豆洗净切块
4.
鸡尖泡洗干净
5.
锅热油，下姜、蒜炒香，加磨盯猜入鸡尖
6.
加点料酒和花椒
7.
加点酱油和辣椒酱翻炒一下
8.
加入土豆
9.
翻炒几下
10.
加一碗水
11.
加盐瞎型，中火烧制
12.
烧到土豆熟烂，加鸡精调味
13.
装盘，撒上葱末
烹饪技巧
1、鸡翅先煎过再烧，味道更香。
2、红烧菜加点酱油和辣椒酱，更开胃下饭。
3、土豆切成大小均匀的块，容易一起烧熟，烧久了会烂掉。

卤鸡翅
材料：鸡翅尖500克、卤水2000克
一、做法：
1、鸡翅尖室温解冻，冷水清洗干净后过沸水氽至断生时捞出，滤干水分备用。
2、自制卤水一罐，卤水制作方法见下文。
3、锅中倒入卤水，大火煮沸后下入翅尖。
4、盖上盖子，煮至再次沸腾时转小火，焖30分钟即可。
5、开盖时观察，如果鸡翅上色颜色均匀，用筷子轻易可以戳穿，就表示卤好了，此时即可关火。
6、盖上盖子，让鸡翅再在卤水中泡15-20分钟后，用筷子夹出即可。
二、红卤水的制作：
材料：八角5克、桂皮3克、小茴3～5克、甘草2克、三奈2克、甘菘1-3克、花椒4克、砂仁2克、草豆蔻1克、草果3克、丁香1-3克、红曲粉5克、红辣椒粉10克、干尖椒（整只不煎破）5根、生姜20克、大葱30克、绍酒100克、冰糖70-100克、清水100克、鸡精5克、盐5克、高汤2500克、色拉油25克、老抽1小勺（约2克）、纱布袋1个
做法：
1、将所有香料装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口，姜洗净拍破，葱连根须洗净挽结；
2、将冰糖与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入100克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上倒入高锅，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

主料
鸡翅尖
750克
生抽
适量
老抽
1小勺
白糖
1小勺
八角
两个
桂皮
少许
水
1碗
料酒
2小勺
辅料
盐
大半勺
花洞州生油
适量

步骤
1.鸡尖解了冻，放水里洗干净
2.洗干净放在塞子里沥干水份
3.准备好白糖，姜，八薯颤历角，桂皮
4.锅预热。入油，油湿热后先把姜爆香，然后把姜弄出来不要
5.然后放入桂皮，八角爆香
6.再倒入鸡尖炒几分钟
7.然后放入生抽，老抽，白糖，料酒，盐，炒几分钟让鸡尖入味
8.然后放入半碗水，盖上盖子大火烧开转小中火焖15分钟左右
9.最后大火数搜收汁即可